• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
19:40 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
В воскресенье труднее всего лечь спать в нормальное время - только вошла в домашнюю колею, добралась до половины списка дел, и кажется, что ещё полно времени и сил и успеешь ещё пару пунктов, а между тем, уже краешком наступило завтра.
На детский день рождения в итоге отправила Джона - потому что не будет же он, в самом деле, чистить грибы? Пока его с Артуром не было, успела запустить машинку и развесить бельё, вместе с Уилфредом испечь наш идеальный, но не идеальный в этот раз, яблочный кекс (который он размешал так интенсивно, что тесто отказалось подниматься и пропекаться в середине - если кто соберётся печь, не будьте как Уилфред!), сварить на ланч давно обещанный Артуру морковный суп и да, почистить грибы. С грибами в итоге испекла на ужин галету - по этому же рецепту we-that-we-eat.livejournal.com/38129.html , только заменила начинку (грибы - пару маслят, пару белых и кучу польских - заранее обжарила с луком, чесноком и тимьяном), получилось отлично. Дети, к сожалению, грибы не едят - не унаследовали от меня этот ген - ну да ладно, нам с Джоном больше достанется. А собирать Артуру понравилось, а мелкий быстро разочаровался, когда понял, что не любая сорванная им поганка встречается должным энтузиазмом.
Потом нашла в саду очередной кабачок (они так и растут себе, одичавшие кабачки в диких зарослях у сарая) и собрала букет из того, что беспорядочно доцветает по разным углам - хилый подсолнух, несколько роз, гвоздика, лаванда, мята. Поставила в вазу, вазу на сервант в гостиную - и тут букет сыграл со мной шутку наподобие воротничка у Тэффи, потому что оказалось, что он прекрасно сочетается с гипсовым черепом из Львова в пернатом головном уборе павлиньего бога (творчество Артура в Музее Фитцуильям) и каштанами в глазницах (тоже Артур), но просто никак не совместим с безобразным бардаком в комнате, убивающим его тёплую осеннесть. Мелкий ребёнок был простужен и рано лёг спать, старший ребёнок не отрываясь смотрел "Джек-победитель великанов" (забавно, ну и мне вообще нравится тренд переиначивать сказки на новый лад, плюс одна голова предводителя великанов разговаривает голосом Билла Найи), и я со своим маниакальным энтузиазмом взялась за уборку... Ну и дальше понятен итог - в полночь я падаю в кровать, успев вытереть пыль с половины декоративных тарелок и чайников на буфете, прежде чем вспомнить, что мне вообще-то ставить будильник на шесть.

@темы: деть, деть-2, мелкота, островной быт, рецепты, фильмы

23:23 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
У меня наступил очередной провал в реальность, не требующую оформления в слова, а иногда и не оставляющую для этого времени. В прошлые выходные я ездила в Оксфорд на конференцию, а потом гуляла с детьми по полям. В выходной в среду очень интенсивно занималась совершенно не тем, чем планировала. В четверг вечером из картона, хвощей, каштанов, деревянных вилочек и головы от старой игрушки сооружала с Артуром динозавра, вылезающего из кустов (домашнее задание в свободной форме - мы не ищем лёгких путей). Вчера после работы вышла в Бери и ехала 20 км до дома на велосипеде (сложно объяснять, почему), по красивой осени. Сегодня ездили всем семейством в парк, где скульптуры про Беовульфа и Гренделя, лазали по дракону, устроили пикник у озера, разговаривали с гусями, скакали на игровой площадке, в сувенирном магазине купили подарок девочке, к которой идти на день рождения завтра, в парке и окрестных лесопосадках нашли грибов, камушек с нарисованной радугой и череп неизвестного животного, дома дети потребовали на ужин овсянку с изюмом и корицей и почти сразу же рухнули спать. Завтра на день рождения, как я сказала. Да, у меня в этом учебном году намного больше свободного времени, и я намного больше его трачу. Нередко - на выпечку, например, вот этого кекса, который просто осеннее яблочно-пряное совершенство.

Идеальный осенний кекс

300 г / 2 стакана муки
по 3/4 ч ложки соды, соли, молотой корицы и молотой гвоздики
1/2 ч ложки молотого мускатного ореха
275 г / 1 1/4 стакана сахара (белого или светлого коричневого)
250 г / 1 стакан растительного масла
2 яйца
1 1/2 ч ложки экстракта ванили
2 стакана нарезанных кубиками чищеных яблок (2 больших или 3 мелких, лучше не очень сладких)
Немного грецких орехов или изюма - по желанию

Взбить вместе все жидкие ингредиенты, смешать все сухие, потом смешать всё вместе и добавить яблоки (и орехи или изюм); печь около часа при 180-200 градусах.

@темы: рецепты, островной быт, мелкота, деть-2, деть

22:01 

Прекрасная галета!

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Рецепт пришёл, кажется, от rivulet, за что ей спасибо! У меня была полностью пшеничная мука и идиотская духовка, в которой за 20 минут при 200 градусах ни фига не произошло, поэтому я допекала при 230. Правда, у меня получилось много начинки, ещё и поэтому вышло дольше. На ура сожрали даже дети.
we-that-we-eat.livejournal.com/38129.html

@темы: рецепты

14:23 

Печаль лимонного бисквита

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Когда-то я в очередной раз купила книжку за одно только название - вот примерно такое. Главная героиня там в любом блюде ощущала на вкус эмоции людей, которые его готовили. Хорошая книжка, я про неё писала, только печальная, как и можно было догадаться (Aimee Bender, The Particular Sadness of Lemon Cake).
К чему это я? К тому, что очень полюбила один лимонный рецепт и что в моём бисквите можно сейчас почувствовать очень много всего лишнего.
В понедельник мне на работу. У этого факта есть два несомненных плюса: я получу приятную ежедневную физическую нагрузку на свежем воздухе в виде велосипеда до станции и два часа абсолютной личной свободы в поезде. Подтяну фигуру, поплывшую после рождественских выпечных излишеств, и смогу писать письма, посты, сказки, романы, учебные планы... что захочу или что нужно... не прислушиваясь к возможному детскому плачу. Всё остальное очень и очень неоднозначно. Работа мне не нужна ради поддержки самооценки, или взрослого коллектива, или адреналина, или для чего там она ещё бывает людям нужна, кроме денег. Источники всего - кроме денег - я прекрасно могу найти в других местах. Ну да ладно. В прошлый четверг я даже на работу съездила, чтобы немного войти в курс дел, и была поражена в самое сердце картиной в школьном саду - огромный пень на месте огромного бука, который осенял этот кусочек Кембриджа своими ветвями задолго до того, как там построили викторианские дома, в которых частично расположена школа. Это было настоящее мировое древо, неохватная слоновья нога ствола, серая кора, похожая на кожу, листья, ослепительно-медные осенью, залетающие в школьные коридоры с каждой распахнутой дверью, и тёмно-красные весной. Говорят, что специалисты нашли у бука какую-то болезнь (это факт, объявили, что нашли, поэтому и спилили), но говорят также, что это восхитительным образом совпало с планом директрисы по строительству нового здания (а тут с равной степенью вероятности может быть злая сплетня или тоже факт - наша директриса вполне на такое способна).
В деревне у нас тоже потеря - наша любимая почта переезжает в помещение супермаркета. Это плюс, потому что будет работать так же, как магазин, то есть, и допоздна, и по воскресеньям, и понятно, что это намного более рентабельно и что Королевская почта всячески старается удержаться на плаву в нынешнем не очень почтовом мире. Но жаль, что она оторвётся от старого здания, на котором сохранились таблички с именами предыдущих монархов (почта-то Королевская, не забываем!) и в котором было место постоять и поболтать с почтмейстером (да, он так и называется - postmaster), и где в углу любимая артурова коробка с игрушками, а в окне - почтальон Пэт из детского мультика.
На прошлой неделе со среды по воскресенье гостил брат Джона - у его юридической фирмы образовались какие-то клиенты совсем недалеко от нас, и он решил совместить приятное с полезным. Артур от него не отлипал - если идти за руку, то только с дядей Майклом, сидеть за столом - рядом с дядей Майклом и даже залезть наконец в постель и перестать возникать на лестнице в пижаме - только если дядя Майкл скажет, что шёл бы ты уже, Артур, спать. В субботу Майкл свозил нас всех во Фрамлингам (и себя тоже, он там никогда не был), и по замковым стенам и валам вокруг Артур тоже лазал с ним. Неудивительно, что дядя Майкл немного утомился и в воскресенье отбыл, умудрившись забыть у нас две - прописью, две! - куртки, с карманами, набитыми очками, чековыми книжками и всякими прочими нужными вещами. Вещи, впрочем, не самой первой необходимости, потому что пока не вернулся. Боится, наверное. Но зато я теперь точно знаю, что они с Джоном близкие родственники, в этом нет никаких сомнений - количество и качество вещей, оставленных или почти оставленных моим мужем в самых разных местах, вполне коррелирует.
Мелкий ребёнок три дня болел, совершенно диким образом - вечером и ночью температура около сорока, а днём падала до 35. Вчера первый день не было наконец жара, но он так устал, что перестал бегать на четвереньках и вставать, подтягиваясь по мебели, и то и дело пристраивается поспать прямо на полу. Временно, конечно - не сомневаюсь, что он быстро наберётся сил и напомнит мне, что расслабляться вредно.
Артур по-прежнему смотрит "Лабиринт", если не каждый день, то через день, и его лексикон обогатился полезными выражениями: You have no power over me! I did it all for you! Рисует город гоблинов (много-много запутанных линий в круге) и во Фрамлингаме искал гоблинов в замке.
Я занимаюсь очень странными и бессмысленными действиями с одним старым незаконченным текстом и одним старым соавтором, потому что вдруг оказалось, что текст я в своё время настолько прожила, что воспринимаю его как личные воспоминания. И что текст не хуже ребёнка или домашнего животного может держать старые связи и осложнять движение в противоположные стороны.
Пыталась посмотреть "Джули и Джулию" - казалось бы, кулинарное, как раз для меня, но нет, выключила на полпути. Во-первых, Мерил Стрип так же дико раздражала меня в этом фильме, где она вроде бы изображает не себя, а реального другого человека, как раздражает во всех остальных - потому что, на мой вкус, всё равно изображает только себя. А во-вторых, я не смогла смотреть, как героиня и её парень варят живого омара - мне поплохело так же, как плохеет вообще от сцен насилия. Вегетарианская деформация сознания.
На улице солнце, холодный ветер, нарциссы, верба и крокусы. Мир пахнет кошеной травой, потому что на маленьком зелёном острове именно это - главный признак настоящей весны. Ласточек, впрочем, я тоже уже видела.
Ну и собственно рецепт:
200 г муки с разрыхлителем (блинной?), 200 г сахара, 3 яйца, чайную ложку пекарского порошка, 200 г размягчённого сливочного масла, 2 столовые ложки молока и цедру двух лимонов взбить миксером до однородной массы, печь при 200 градусах около часа. Сок двух лимонов подогреть с 100 г сахара, до растворения сахара, и этим сиропом полить истыканный палочкой бисквит, пока он ещё тёплый.

@темы: фильмы, рецепты, простые волшебные вещи, островной быт, мелкота, деть-2, деть

14:08 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Артур с папой на ночь теперь читают политическую карту мира.
Вчера у врача показывает на кушетку: "Это штука, чтобы ложиться, когда умрёшь!"
К врачу водили обоих сразу, потому что кашляют; врач послушал, сказал, что везде всё чисто, а кашлять после простуды могут ещё долго, и отпустил, не назначив ни таблеточки, ни капельки. Даже меня накрыло культурно-когнитивным диссонансом, но очень мимолётно - с моим ехидным материнством такой подход прекрасно сочетается. (Для тех, кто влруг запереживает за моих детей: они бодры и веселы, как слоны, но раз покашливают, я хотела убедиться, что простуда не сползла куда-нибудь не туда.)
Мелкий с упоением глядится в зеркало, ласкается к своему отражению, целует. И совершенно отчётливо правша - левой рукой даже не пытается брать еду. А Артур ещё до конца не определился.
Машинки, приобретённые в воскресенье, не только расползаются по дому, как тараканы, но, кажется, ещё и размножаются - нашли две новые, которых не замечали раньше, наверное, они укатились, когда всю кучу вытряхнули из пакета.
С Рождества в холодильнике остались залежи клюквы, теперь вся выпечка с ней, что непросто - рецептов со свежей клюквой попадается мало. Если кто знает что хорошее - делитесь! Хотя, конечно, если я просто ещё сто раз повторю овсяную коврижку с клюквой и белым шоколадом, думаю, никто не расстроится. (150 г сливочного масла растопить с 200 г золотистого сиропа и 50 г сахара - в оригинале было 100 г золотистого и 100 г кленового, но кленовый теряется совсем; я на этом же этапе добавила около 200 г клюквы - в оригинале клюква сушёная, а свежей нужно дать полопаться, мне кажется; смешать с 300 г овсяных хлопьев и 100 г орехов - в оригинале фисташки, я взяла пекан - и печь при 200 градусах 25 минут; пока горячее, сверху посыпать кусочками белого шоколада.)
Остро ощущаю необходимость побыть одной - совсем одной, даже без мужа; последнее время получаю примерно час в день три дня в неделю (когда Джон на работе) - около 11 утра мелкий теперь традиционно засыпает на пару часов, а старший в садике до 12, а садик на соседней улице, так что дойти можно за минуту. Безумно хочу на викторианское кладбище или в музей, но пока приходится обходиться диваном у окна с видом на птичек, которые уже развернули бурную и шумную весеннюю деятельность в живой изгороди и скачут, как заводные игрушки.

@темы: деть, деть-2, мелкота, островной быт, простые волшебные вещи, рецепты

19:16 

Какао

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
У каждого человека должны быть в запасе предельно простые способы восстановить гармонию мира подручными средствами. Если у вас нет микроволновки, этот способ, конечно, в разряд предельно простых не попадёт, но я себе только что сделала, с корицей и имбирём, и хочу мурлыкать (с гармонией и так всё было в порядке, очередная ну-на-этот-раз-уж-точно-последняя осенняя прогулка, а теперь все спят и муж на работе, но я во всём люблю дополнительные украшения).

13.11.2014 в 19:04
Пишет rivulet:

Быстрое какао для холодного утра
Конечно, правильное какао делатся не так. Нужна большая джезва или ковшик, куда вы положите горьковатый порошок и все, что идет к нему в придачу: корица, бадьян, гвоздика, ванильный сахар (ну, или какие у вас любимые специи для какао). Потом нужно будет долить немного горячей воды, размешать, растереть комочки, залить смесь молоком, поставить на огонь, бдительно караулить, процедить.
Но на деле вы встаете в квартире, наполненной серым сырым сумраком из окна, и понимаете, что если не попьете горячего какао сию секунду, то случится что-то непоправимое, малый ледниковый период в отдельно взятой кухне.
Поэтому добрые люди из Интернета научили меня экспресс-рецепту.
Берете основательную толстостенную чашку (у меня со снеговиком и остролистом из грядущего зимнего сезона), наливаете туда на одну треть молока и ставите в микроволновку на одну минуту. В горячее молоко насыпаете 3 чайные ложки какао (у меня старый добрый "Золотой ярлык"), тщательно перемешиваете, попутно засыпая специи, доливаете не до конца молоком, ставите в микроволновку еще на полторы минуты. И всё. Можно добавить чуть-чуть меда и наконец согреться.



URL записи

@темы: цитаты, рецепты, простые волшебные вещи, островной быт, мелкота

17:45 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Кто мне объяснит, почему из Бостона открытка ко мне долетает за 5 (пять) дней, а в Питер и Москву от меня письмо идёт 1,5 (полтора) месяца? Нет, у меня, конечно, есть вечный эталон - новогодняя открытка, добравшаяся от меня в Челябинск, кажется, к июлю, и по сравнению с этим всё ерунда, но как-то напрягает, тем не менее.
А мы с Артуром сегодня пекли лимонно-маковые маффины: 300 г муки с разрыхлителем, половинка чайной ложки соды, 100 г мака, цедра и сок трёх маленьких лимонов (или двух нормальных), два яйца, 250 мл йогурта или сметаны, 100 мл растительного масла. 100 г сахара. Он сам просил снова испечь и опять активно участвовал в процессе, а потом я его научила откусывать кусочек маффина и сразу делать глоток молока, и надо было видеть блаженство на его физиономии! Делиться целым миром с маленьким человеком, всем-всем, от радуги до печенья - это самый лучший подарок мироздания. Кажется, это Вианн Роше называла свою дочь my little stranger - так оно и есть, и фокус в том, чтобы маленького незнакомца в своей жизни узнать и сделать другом. (У меня интенсивно-мамский период, да, я догадываюсь, что это надоедает читать, наверное... но.)

@темы: деть, мелкота, островной быт, проникновенные монологи о разном, рецепты

02:29 

Праздник первого яблочного пирога

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Не могу не поделиться - яблочный пирог "на коленке"!
Тесто: полтора стакана муки, щепотка соли, четверть стакана оливкового масла - растереть в крошку, добавить примерно треть (у меня вышло больше в итоге) стакана холодной воды, смешать, но не месить сильно, слепить в ком, отложить и накрыть.
Начинка: два крупных очищенных яблока, нарезанных ломтиками, корица по вкусу, немного мускатного ореха (корицей не испортить выпечку, а этим можно), две столовых ложки сахара, две столовых ложки муки, всё перемешать.
Половинку теста раскатать (Артур очень рвался помогать), положить в форму, наполнить яблоками, сверху брызнуть оливковым маслом или положить маленькие кусочки сливочного. Раскатать вторую половинку, накрыть, наделать дырок, смазать молоком, посыпать сахаром и корицей, и в духовку примерно на 50-60 минут (180 градусов).
Артур "играет" на карпатском венике, как на гитаре, говорит, что песенку из "Бременских музыкантов" (the donkey song). А мелкий забывает обо всех своих невзгодах, как только Джон начинает играть на пианино.
Тумана нам сегодня не досталось, обмануло Метеобюро, только сырость - бельё за день высохло наполовину. По вечерам заворачиваюсь в огромный павлово-посадский платок, чёрный с лиловыми розами (заказывала летом маме), и чувствую себя персонажем Бунина. А днём ношу гуцульскую вышитую жилетку с каштаном в кармане и чувствую попеременно то море любви, то острое желание откусить кому-нибудь голову.

@темы: рецепты, простые волшебные вещи, праздники, островной быт, мелкота, деть-2, деть

01:16 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Если забыть про выпечку, то другие кулинарные упражнения мне вполне удаются: вчера вышли отличные печёные овощи (морковь, лук и пастернак с чесноком, тимьяном, розмарином, шалефеем, апельсиновой цедрой и кленовым сиропом), а сегодня ореховые "сардельки" (фарш - молотый миндаль, обжаренный лук, чеснок и кедровые орешки, кумин, кориандр, красный перец, имбирь, грецкие орехи, красная фасоль и яйцо).
А ещё сегодня был праздник первой овсянки - любимый завтрак для холодного времени года, с яблоками, корицей и коричневым сахаром. Артур выучил cinnamon - и слово, и вид, и вкус. Вообще у него неплохо выходят длинные слова, например, rhinoceros, и только hippopotamus каждый раз получается на новый лад. И сегодня он первый раз сам дал имя игрушке - решил, что плюшевую собачку, которую летом привезла Мария из Норвегии, зовут Томми, как соседского чёрно-белого колли. А мелкий явно намерен ползти, но пока работает пылесосом.
Осень - пора детективов. "Скотт и Бейли", возвращение "Льюиса" и прелестный новый сериальчик "Гранчестер" - 1950-е годы, молодой священник, который суёт нос куда не надо, и всё действие происходит буквально в тех краях, где мы когда-то жили, то есть, не только Кембридж, но и дорога через поля, которой я ездила на работу, паб, в который водила гостей из Питера. И "Доктор" пока радует, и последняя (отличная!) серия тоже была с детективными ассоциациями.
А вообще бардак в голове и в доме, и гора крупных дел уже практически закрыла небо, а я игнорирую всё и смотрю на детей и на листики.

@темы: деть, деть-2, мелкота, островной быт, праздники, рецепты, фильмы

01:26 

Светская хроника

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Я же говорила, что у нас теперь сплошные гости? Ну и вот. Зато какой дом чистый и опрятный, и в саду вся крапива выдрана и сухие листики оборваны. (Правда, в саду картину несколько портит палатка, самая маленькая из нашей коллекции, самая дешёвая в мире, купленная для первого нашего с Джоном путешествия в Уэльс. Как мы с ней помещались вдвоём - загадка не хуже устройства Тардиса, а теперь это домик Артура.)
Всё началось в прошлые выходные, когда к нам на два дня приехали гости из Канады, совершающие "гран-турне" по европейским друзьям и родственникам. Девочка (моя ровесница, поэтому девочка, конечно же!), с которой мы учились в параллельных классах и вместе занимались в эрмитажном кружке, но дружим больше всего заочно, на фоне разнообразных переездов по миру, и её восьмилетняя дочка. Дочка читала "Гарри Поттера", вызывала у меня страшную зависть (как это прекрасно, читать в первый раз, да ещё когда Гарри тебе не в сыновья годится, а в компанию для игр!) и на практике приобщалась к культурным реалиям из книжки - например, у нас такой же шкаф под лестницей, как тот, что служил спальней Гарри, поменьше разве что. А с её мамой мы сидели до глубокой ночи с бокалами вина, обошлись без кухни, потому что на кухне у нас сидеть неудобно, но и гостиная вполне сгодилась для разговоров обо всём на свете. Та часть разговоров, что была не о семье, укладывалась в определение "putting the world to rights", и как же это душеспасительно - заниматься этим с человеком, у которого с тобой одинаковое представление о "right". Ещё положительные гости возили мелкого ребёнка в коляске и выгуливали на "поводке" Артура, который их, разумеется, присвоил, как и всех вообще людей, приходящих в дом, а перед отъездом сняли с кровати бельё и сложили, как в поезде! А ещё мы сходили на спектакль по "Алисе в Стране чудес", который устроили в огромном саду одного из старых домов в нашей деревне - благотворительный спектакль местного "драмкружка" в фонд церкви, и это было прекрасно, хоть и достаточно коротко. Во-первых, сначала можно было прийти и сидеть на лужайке с пикником, а во-вторых, это был "променад-спектакль": декорации были разбросаны по разным уголкам сада, Алиса, как ей и положено, путешествовала по Стране чудес, а зрители перебирались за ней следом, и несмотря на то, что улыбка Чеширского кота была нарисована на куске картона, у Шалтая-болтая, помимо бутафорских, за стеной прятались ноги в джинсах, а чайник для безумного чаепития был огромный и откровенно деревянный, от всей атмосферы было ощущение реальности и уместности, как будто так оно всё и было, а если не точно так, то очень похоже.
Потом на неделе к нам выбралась моя подруга с работы и "невзначай" прихватила с собой своего младшего сына, на год старше Артура, хотя изначально речь была просто о чашке кофе неранним утром. Впрочем, ребёнка развлекать не пришлось - он сидел, прибившись к маме, и с Артуром они хоть и поиграли чуть-чуть, но не вместе, а как-то параллельно. Зато я освоила гениально простой и прекрасный рецепт киша с бататом и брокколи, а вот клубничный чизкейк растаял, и его съели ложками, как кашу.
А вчера у нас был настоящий "play date". Артур однажды в Стоумаркете поиграл в саду кафе с мальчиком, потом мы встретили мальчика с родителями и братом на "открытых садах" в нашей деревне и снова пообщались, а потом пригласили их всех в гости. Мальчик тоже на год старше Артура, но с ним они как-то удачно сошлись, причём, и бесились (опрокинули палатку и кувыркались в ней; стреляли из водяных пистолетов), и играли в "тихие игры" с паровозиками. И его семилетний брат совсем не возражал поверховодить в водяных баталиях и поваляться в куче-мале с малышами, а нам было интересно с родителями, так что знакомство будем продолжать, судя по всему. И чизкейк в этот раз удался, с шоколадом и малиной.
А завтра вечером на две недели приезжает мама.
Ну и рецепт на закуску, просто проще пареной репы:
Тесто (на форму 23 см): стакан муки, четверть стакана ледяной воды, четверть стакана оливкового масла, полчайной ложки соли. Перемешать; оно моментально слипается, и в форму можно растянуть руками. а можно раскатать; можно положить в холодильник на ночь - фактура не меняется; "бортики" у меня получались совсем невысокие и неровные, но это неважно - всё заливается начинкой.
Начинка: взбить вместе 4 яйца, четверть стакана молока, четверть стакана растопленного сливочного масла (или просто растительного, если лень топить, как мне!) по чайной ложке корицы, мускатного ореха, перца и соли (мускатного ореха лучше поменьше, на самом деле); добавить нарезанную половинку варёного батата (или целый небольшой клубень), примерно полстакана соцветий брокколи (в рецепте говорят, свежей, но я ошпаривала кипятком сначала) и около 100 г сыра кубиками; перемешать, залить в корзиночку из теста и печь минут 30 в горячей духовке.
В воскресенье я ещё опробовала свой вариант начинки, менее экзотический: пара крупных варёных картофелин, полстакана консервированной кукурузы, зелёный лук, травки - тимьян и петрушка, и сыр. Тоже сработало отлично. И вообще, мне кажется, начинок можно придумать много разных, а тесто элементарное - никакой возни.

@темы: деть, деть-2, мелкота, островной быт, праздники, рецепты

22:06 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Запишу рецепт из головы, чтобы не забыть, уж больно вкусное вышло рагу в турецком духе: семена кумина, лук, чеснок, молотый кумин и кориандр, изюм, красная чечевица, ореховая тыква, консервированные помидоры, мороженый зелёный горошек, много свежего кориандра и укропа.

@темы: рецепты

01:12 

Обо всём, или Простые волшебные вещи (сделать тэг?)

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
В пятницу после работы поехала в Бери. Вообще-то за увлажняющим кремом, но, как всем ясно заранее, кремом дело не кончилось. Было так хорошо - полупустой город в лёгких сумерках, примерно полпятого, когда народ ещё не повалил с работы, да и в любом случае, пятница у народа не магазинный день. Купила экстракт апельсинового цвета и гранатовый сироп для марокканских блюд из моей новой любимой книжки ("Вегетарианские тажины и кускус") и примерно гранатовую же помаду, вдруг осознав, что жизнь проходит, а помады такого оттенка я ещё не носила; альбомов Артуру рисовать и отличные раскладные картонные коробки с моррисовским орнаментом - убирать всякое барахло на шкафы. А на обратном пути автобус частично плыл, потому что одна из дорог неподалёку от нашей деревни превратилась в реку, и вода заливалась в дверь, на низкие ступеньки для инвалидных и прочих колясок, и навстречу плыло вдвое больше, чем нужно, фар, отражённых в чёрной воде.
Помаду муж не одобрил - сообщил, что я такое никогда не носила ("сама знаю, потому и купила!") и как-то мне не очень. Тажин из ореховой тыквы и мелкого лука с изюмом, гранатовым сиропом, хариссой и мёдом тоже, кажется, понравился мне больше, чем ему. Ну и ладно, это мне не помешает носить и готовить с удовольствием.
Поскольку я всё делаю запойно, пошла дальше по Мёрдок - теперь читаю "Единорога", которого читала раньше, но давно и в дурном переводе 90-х годов. В этом мире бушующем, полном ускользающих вещей, всегда радует, когда хоть что-то выражает желание остаться с тобой - например, любимый писатель. Наверное, мне всегда эгоистично будут нравиться авторы, чьим слогом я могла бы представить написанной собственную жизнь. С Мёрдок - запросто, вот так же хирургически точно, не без любования, но без прикрас, без романтизации даже самых немыслимых ситуаций и сюжетов, потому что в каждый конкретный момент настоящего никакой романтики мы и не ощущаем, она может потом прийти ретроспективно, а на самом деле чувствуем растерянность, волнение, головную боль, сухость во рту, сквозняк, неуверенность, натёртый палец на ноге, нужное подчеркнуть или вообще всё вместе.
У меня бывают дни, когда я не вижу ни смысла, ни интереса, ни красоты в собственной жизни (и это бы тоже прекрасно вписалось в стиль Мердок), а бывают - когда я очень сильно осознаю важность для меня каких-то её элементов и несказанно радуюсь их присутствию, их возможности. Нередко это искусство или природа, а последнее время всё чаще - дом. Моя тщательно сплетённая паутина, моё гнездо, полное натасканных отовсюду предметов, блестящих и не очень. "Вещизм" - было такое ругательное слово в советское время; ох бы мне и досталось. Мои вещи звучат для меня, как клавиши или струны, и чем дальше, тем более гармоничными становятся аккорды. Веник из Карпат, бабушкин деревянный совок для муки, шарфик из турецкого города Мардин, проглоченного зимним туманом, буйно-авангардный фартук, который я подарила Джону, когда первый рад пришла к нему в гости в общежитие на станции Приморская - смешно, да, какие же это струны? - а звучат.
И выпечка часто оказывается просто симфонией домашнего уюта, собранной из любимых предметов и любимых запахов. Вчера я пекла кекс с белым шоколадом, ванилью, орехами и курагой, а сегодня - овсяное печенье на скорую руку, выбранное за абсолютную незатратность: 125 г размягчённого сливочного масла, 100 г светло-коричневого сахара, 50 г золотистого сиропа, 140 г муки, 1 среднее яйцо, 100 г геркулеса, 1 чайную ложку (или больше!) корицы, 75 г изюма, 75 г орехов пекан в кусочках (грецкие тоже сойдут) тщательно перемешать; выложить на противень по столовой ложке массы, на хорошем расстоянии друг от друга; печь минут 15 при 170°C, до золотистого оттенка; остудить на противне, и можно ещё побрызгать растопленным шоколадом, если ваше печенье не предназначено для мелких лапок, которые вывозятся в нём и полезут, к примеру, в корзину с чистым бельём.
И ещё мы опять сегодня дошли до барахолки, привлечённые обещаниями книжек. Кроме книжек, там почти ничего и не было; ветер был ледяной и рвал страницы из рук; Артур ныл в рюкзаке и утешался либо имбирным печеньем, либо беготнёй по грязному, чавкающему под ногами полю, но мы вернулись (нас удачно подвезли до самого дома, просто добрый человек остановился на выезде с рынка) опять с тонной сокровищ, на этот раз по большей части конца 19 - начала 20 века. Потрёпанные жизнью, пахнущие церковью антикварные книжки с золотыми обрезами, тиснёными цветами на обложке и иллюстрациями под папиросной бумагой отдавали по 50 пенсов (это рублей 25, наверное?), а если сразу много, то и дешевле. И почти так же прекрасны, как цветы и иллюстрации, и почти так же ценны для нас следы, оставленные в этих книгах живыми людьми, державшими их в своих живых руках в каком-нибудь 1891 году, когда, к примеру, каноник Уилтон подарил Кейти Янг на Рождество сборник Лонгфелло из своей коллекции, с любовью. Дарственные надписи, карандашные аннотации на полях, вдруг - только обрезок, оставшийся от одной из страниц в антологии любовной поэзии (что-то неприличное? или наоборот, приличествующее случаю и вложенное в письмо?)... А в этот раз ещё и свидетельство медкомиссии Уайтхолла о том, что Филип Ричард Уилтон (сын каноника?), 19 лет, без особых примет, рост 5 футов 6,5 дюймов, волосы чёрные, признан негодным к строевой службе (третья категория - я сразу проверила в гугле, что это значит), и я так рада за него, потому что с даты медосмотра в июне 1918 года его бы до ноября ещё сто раз успели убить...
А психоделические поезда, который мой ребёнок собирает из Лего, вполне могли бы обеспечивать железнодорожное сообщение в мире "Жёлтой подводной лодки". И откуда-то он знает слово "hobgoblin". И ему нравятся истории про Пэддингтона. И под столом в гостиной теперь перманентно обосновался дракон - фиолетовый, если попросить уточнения.

смотреть на книжки

@темы: фото, рецепты, проникновенные монологи о разном, островной быт, книги, деть

01:38 

Марокканский апельсиновый пирог

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Делала его гостям, а потом нам, так понравилось, и обещала тут некоторым рецепт, и вот:

1/2 стакана сухих белых хлебных крошек
1 стакан сахара
1 стакан молотого миндаля
1 ч.л. пекарского порошка
3/4 стакана подсолнечного или любого растительного масла (не оливкового только!)
4 яйца
Цедра с 1 большого апельсина и 1 лимона

Для сиропа:
Сок 1 апельсина (большого!)
Сок 1 лимона (маленького, а лучше вовсе половинки)
1/3 стакана сахара
1 палочка корицы
2 гвоздички (я брала больше, а ещё делала вариант без корицы и гвоздики, но со стручками кардамона, но пока идеальных пропорций не нашла - на мой вкус, надо больше пряностей, а иначе просто цитрусово и сладко, что тоже вкусно, правда)

Смешать все сухие ингредиенты, яйца взбить с маслом, смешать вообще всё вместе и добавить цедру, вылить в форму (тесто очень жидкое!) и печь 45-60 минут при 180 градусах. (Желательно не совершать моей ошибки в первый раз и не брать низкую форму, потому что пирог будет подниматься!) Пирог чуть-чуть остудить, истыкать чем-нибудь острым и залить сиропом (сок, сахар и пряности в кастрюльке довести до кипения, варить на маленьком огне минуты 3). Результат липкий и прекрасный, очень вкусно с йогуртом или сметаной, сохраняется в жестянке свежим (и липким!) несколько дней.

@темы: рецепты

02:32 

А теперь со словами

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Это было не самое тихое Рождество в моей жизни с точки зрения интенсивности звукового сопровождения (хорошо, что у фотографий нет саундтрека, иначе впечатление от моих ёлок и кексов было бы несколько другое), но одно из самых тихих внутри. Я не спешила, не переживала, не ждала никого и ничего, кроме рождественской серии "Доктора", не сравнивала мысленную и реальную картинки (не в пользу реальной, ясное дело), а просто - была - дома - с семьёй. И хотя в голову приходила пара-тройка людей, которых я с радостью впустила бы в этот свой стеклянный шарик (с ярким солнцем и зелёной травой, но на самом деле всё равно с невидимыми медленными хлопьями, летящими сверху) без ущерба для мира в доме и в душе, но по большому счёту, в этом празднике было всё, чего я хотела.
Утром мы разворачивали подарки: почти два часа, потому что сначала наверху потрошили чулок, полный мелких штучек (каждую из которых я тщательно завернула!), а потом внизу разбирали эстетичный завал под ёлкой. Детёныш не начал как следует играть с подарками, пока не убедился, что разворачивать больше нечего. Главные хиты: карманный фонарик, с которым мы ходили гулять (средь бела дня), крохотный ёжик и пластмассовые очки, снятые с игрушки-конструктора. Ну и плюшевое чудище по имени Груффало - Артур то с радостным визгом убегает от него, то лезет обниматься. Совсем не сработал пока маленький калейдоскоп - ребёнок упорно закрывает тот глаз, которым смотрит в дырочку, но очень понравились меняющиеся картинки в книжке с рождественскими историями. А мне достались целых два подарка, сделанных руками специально для меня: "комодик" для украшений и набор собственно украшений от Птицы-синицы (украшения видны, где я в ёлке) и ведьма от мужа, сделанная из глины для моделирования, всяких деревяшек и моей старой рубашки (и теперь у меня есть художественный проект: сделать ей шляпу и метлу и оформить одёжку).
Потом я сделала себе ведьминское дерево на кухонном подоконнике, и не спрашивайте, зачем. Просто нашла накануне на прогулке развесистую ветку и решила, что будет у меня дерево с бантиками и бумажными розами. Потом мы прочитали все новые книжки, надели на себя все обновки и пошли гулять по восхитительно тихой деревне. Потом Джон с детёнышем смотрели очередной повтор променад-концерта с музыкой из "Доктора Кто", который Артур обожает, а я налила себе крохотную рюмку сидра и занялась праздничным обедом. Самый рождественский кулинарный элемент - это stuffing, начинка якобы для птицы, но на самом деле можно фаршировать что угодно, тыкву, например. У меня вышло так: красный лук, чеснок, готовые каштаны, грецкие орехи, клюква, белые хлебные крошки, курага, лимонная цедра и набор травок из старинной баллады - петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.
Потом мы зажгли красные свечи на окне, застелили стол узорной красной тканью с сувенирного рынка в городе Косов, поели все вместе, уложили детёныша и как раз успели к "Доктору". Эпизод, конечно, был прощально-грустный, но по сюжету безобразный - конвульсии автора, грызущего собственный хвост. А вот коротенький фильм Марка Гатисса по рассказу "Трактат Миддот" М.Р. Джеймса (если кто не знает этого автора викторианских готических страшилок - очень рекомендую!) - изящен и точен по атмосфере, и снился мне потом ночью.
А сегодня мои достижения исчерпываются одной фразой: пришила голову спальной мыши, а то это уже была не мышь, а какой-то Nearly Headless Nick. И посмотрели по ТВ роскошную английскую постановку "Спящей красавицы", переписанной напрочь в духе готической новеллы, которая начинается в конце 19 века и кончается в наши дни, населена добрыми и злыми вампирами вместо добрых и злых фей (да, немножко отдаёт "Сумерками") и ужасно понравилась детёнышу, может быть, потому, что у вампиров были крылышки почти как у него, когда мы ходим гулять. Смотрел не отрываясь - за исключением тех моментов, когда сам начинал имитировать движения на сцене.

@темы: фильмы, рецепты, праздники, островной быт, деть

13:40 

Печенье на ёлку

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Не знаю, на сколько штук, но много ))
350 г муки, 1 ч.л. бикарбоната соды, 1 ч.л. смеси пряностей (см ниже, и я, конечно, положила 2 или 3 ложки), 125 г сливочного масла из холодильника, 2 ч.л. мелко порезанного засахаренного имбиря (это запросто можно опустить или заменить какими-нибудь цукатами), 175 г сахара (лучше коричневого, потому что он вкуснее!), 1 взбитое яйцо, 4 ст.л. золотистого сиропа (вот тут про него и про варианты замены: hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=... ).
Смешать муку, соду и пряности; растереть с маслом в крошку (я люблю руками); добавить имбирь, сахар, яйцо и сироп; замесить в плотное тесто, помять, в плёнке убрать в холодильник на 15 минут. Дальше всё просто - раскатать, вырезать, печь при 180 градусах до золотистого цвета (я бы сказала, тёмно-золотистого). По моему опыту, проделывать дырочку для нитки до выпечки бесполезно - она заплывает, поэтому я стала делать это сразу после духовки, когда печенье ещё немного мягкое (потом подсохнет и станет хрустким).
Смесь пряностей, которая традиционно в Англии идёт во всякую сладкую выпечку (всё молотое):
1 ст.л. душистого перца
1 ст.л. корицы
1 ст.л. мускатного ореха
1 ч.л. гвоздики
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. имбиря

@темы: рецепты

01:01 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Кекс был одобрен всеми, включая Артура; коллеги попросили рецепт, и мне самой понравилось. Так что делюсь - рецепт из интернета с моим дополнением в виде лишних травок и яблок (в оригинале был шпинат):

Несладкий кекс с яблочно-луковым джемом
"Джем": 1-2 яблока и 2-3 луковицы обжарить в оливковом масле, добавить коричневый сахар, свежий тимьян и шалфей, соль и бальзамический уксус и готовить на небольшом огне до полной мягкости. Я почистила яблоки, потому что они были уже дохловатые, но можно и не чистить - тогда они немного сохранят форму. Траву можно и сушёную, можно розмарин, а можно и без травы; можно ещё добавить изюм.
Тесто: полтора стакана муки, столовая ложка пекарского порошка, чайная ложка соли, паприка, свежий розмарин; 5 столовых ложек оливкового масла, два яйца, полстакана йогурта или сметаны. Жидкие ингредиенты взбить отдельно, перемешать с сухими, добавить обжаренные грецкие орехи и луковый джем. Печь 45 минут при 180-200 градусах (в рецепте 180, но моя духовка, если выставить температуру ниже 200, не делает почти ничего).

@темы: рецепты

15:25 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчера вечером мой ребёнок залез в пакетик молотой гвоздики и ароматизировался, как леденец (есть такая традиционная английская конфетка - "гвоздичные шарики"), а потом сидел рядом со мной на диване, пах гвоздикой и рисовал синим карандашом ведьму и камень (и нет, это не я его просила, это его самостоятельный творческий порыв). И это было совершенно чудесно. А из всяческих остатков получился удачный ужин: в холодильнике тосковала цветная капуста, брокколи и варёная картошка; брокколи и цветную я отварила, все овощи смешала со сметаной, свежей петрушкой, шнитт-луком и ложкой горчицы, добавила маринованные каперсы (конец очередной банке с содержимым типа "на самом донышке, но выбросить жалко"!), потёрла сверху сыра, кинула горсточку кедровых орешков и запекла в духовке.

@темы: рецепты, деть

00:08 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Кекс оказался простым и вкусным, так что беру рецепт на заметку: 200 г муки, 150 г какого-нибудь сахара, корицы и всяких сладких пряностей - сколько не жалко (я положила примерно по чайной ложке корицы и имбиря и по чуть-чуть гвоздики и мускатного ореха), пол-чайной ложки соды, щепотка соли, два взбитых яйца, 150 мл растительного масла, чайная ложка ванильного экстракта, сколько есть мороженой ежевики (грамм 200, наверное) и нарезанное яблоко или груша (у меня пропадали груши). Всё смешать и на час с хвостиком в духовку, присыпав сверху коричневым сахаром в кристалликах. Пока тёплый, хорошо с мороженым.

@темы: рецепты

18:28 

В порядке аутотренинга: пост, исполненный позитива

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
В августе нас ждёт домик в Карпатах. Нас - это меня, Джона, Артура и Птица синица. Домик у черта на рогах, в селе Кривополье (которое мы предпочли селу Княждвор за высоту и удалённость от цивилизации - что, безусловно, многое говорит о нас всех), и Птичка даже купила билеты на поезд, что всегда наполняет меня радостью и облегчением, потому что я не доверяю постсоветским железным дорогам. Кстати, нет ли тут кого в Ивано-Франковске и окрестностях, желающего встречи?
От учебного года осталась неделя, вернее, пять рабочих дней в режиме детского сада: родителям некуда девать детей, и мы за ними присматриваем, развлекая, как можем. А тут ещё и обещают натуральное лето все ближайшие дни, так что ни о каком учебном процессе не может быть и речи.
Моя двенадцатиклассница, которая живёт в огромном джейностеновском доме в соседней деревне, предложила свои услуги в качестве бэбиситтера. Это очень ценно, потому что девочка феноменально ответственная, и я вполне готова доверить ей чадо, если потребуется. От неё же узнала координаты местного автоинструктора; ещё немного - и соберусь с силами. Если этот товарищ, бывший полицейский инструктор, подходит Хатти, перфекционистке, книжной девочке со строгими принципами и смесью интеллектуального снобизма и жуткой неуверенности в себе, то подойдёт и мне. Книжная девочка, правда, ходит на военные занятия в выходные, умеет стрелять и мечтает, получив оксфордский диплом по русскому и истории, работать в британской разведке. (Что может быть прекраснее работы учителя?)
На доске объявлений в учительской висит приглашение всему педсоставу на вечеринку в школе по случаю конца учебного года, но пока похоже, что туда придёт только начальство, канцелярия и всякий маркетинг. Интересно, поймут ли они намёк?
В моём гардеробе поселилась очередная пара идеальных джинсов, узких, но удобных и с этнической вышивкой по бокам, и псевдоацтекский божок на цветном шнурочке, свирепый и позитивный одновременно. (Nosema, кажется, у тебя есть такой же?)
У нас внезапно лето-лето, +28, в саду цветут розы, жимолость и бузина, и для Артура стоит бассейн, в котором он с удовольствием плещется сам и складывает все подвернувшиеся предметы. А вот ужинать на свежем воздухе он вчера согласился только сидя на столе.
О столах: не дожидаясь исполнения мужниных обещаний ("Построю сам!"), заказала садовый стол на Амазоне; жду с нетерпением.
Артур с увлечением смотрит с папой Уимблдон и уверен теперь, что телевизор существует для того, чтобы показывать tennis.
В жару дома ношу свободные крепдешиновые платья, доставшиеся от двоюродной тёти и шитые, кажется, годах в 60-х-70-х. Собираю по ягодке землянику и красную смородину. На яблоне и на сливе зреют плодики; укроп подрос и идёт теперь во все блюда подряд. Купила красные искусственные ромашки, чтобы оплести корзинку на велосипеде. И крохотное лавровое деревце. И яблочный сидр, временно, но надёжно возвращающий мне душевное равновесие.
Вчера приготовила отличное летнее блюдо: лук, фисташки, чеснок, изюм и нарезанный баклажан обжарила с семенами кумина и рас-эль-ханутом, смешала с кускусом с лимонной цедрой и добавила свежие помидоры и зелёный лук. Все ели с удовольствием, включая детёныша (ему добавила ещё крем-фрэша, чтобы смягчить остроту чили).

@темы: деть, островной быт, рецепты

00:38 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчера вечером был такой ветер, что выли все трубы и в кошачью дверцу всё время шныряли туда-сюда невидимые кошки. Ночью и утром то, что держало нам зиму (Ричард - не Ричард, кто знает - мало ли на острове духов), прорыдалось как следует, убедилось, что да, его никто не любит, и унеслось без остатка, прихватив с собой весь талый снег. И вдруг наступила солнечная, чуть терпкая, как лимонная цедра, весна, и мы выпустили Артура гулять по саду, пока сами проводили ревизию нарциссовым бутонам, росткам ирисов и роз и почкам на фруктовых деревьях. И он сосредоточенно грыз пряничного человечка и здоровался со всеми веточками, которые были ему по росту, и нашёл себе грязную палку, кто бы сомневался, и порыдал, когда пришлось с ней расстаться у дверей.
Вообще пока достижения каникул умещаются on the back of a postage stamp, как говорится: две пары ботинок, два кекса, две страницы бессмысленного текста, одна прочитанная книга (не очень умная), одна новая ручка (надеюсь, станет новой любимой - мои прежние что-то слишком часто текли), один маффин с розовой глазурью и красной розочкой на день Святого Валентина от мужа (из нашей булочной).
Ну и одним рецептом поделюсь, потому что он прекрасен и прост, как я не знаю что. Я пекла его на день рождения Артура и на Рождество, но вообще ничего специально-праздничного в нём нет, и возможности модификаций бесконечны.
Итак: 250 мл жидкости (см варианты дальше), 170 г сливочного масла (объёмы странные, пому что переведены из унций!), 900 г сухофруктов (тоже см дальше), по 225 г муки и сахара, чайная ложка соды, два взбитых яйца и специи по вкусу (и набор, и количество). В оригинале рецепта (из Северной Ирландии) - вода и одна чайная ложка смеси пряностей для сладкой выпечки (mixed spice), но одну ложку я не клала никуда никогда в жизни, поэтому я беру три. (Смесь бывает разная по составу, и её очень просто сделать, например: по столовой ложке молотого душистого перца, мускатного ореха и корицы, по чайной ложке молотой гвоздики, кориандра и имбиря.) В качестве жидкости можно брать чай или фруктовый сок, ещё я делала имбирный вариант и брала имбирный лимонад, и наверняка пойдёт и алкоголь; сахар можно белый, а можно коричневый; сухофрукты - какие есть, например, изюм, вяленая вишня и клюква, курага, плюс любые цукаты, например, цитрусовые, и/или имбирь. Фрукты, масло, жидкость и сахар довести до кипения в кастрюле, поварить на небольшом огне минут 10; муку смешать с содой и пряностями; всё смешать вместе и добавить яйца; выложить в форму и печь часа полтора в не очень горячей духовке, пока кекс не станет совсем плотным и не пропечётся до самой серединки.

@темы: деть, островной быт, рецепты

The Accidental Cookbook

главная