Записи с темой: рецепты (список заголовков)
01:10 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Слова опять кончились, остались картинки. Вчера мы ездили в Или, погуляли вдоль реки, полюбовались драконистым собором на фоне голландского пейзажа, купили в антикварном складе ящик для угля (этот предмет выглядит гораздо симпатичнее, чем звучит), и я нафотографировала несусветное количество палочек и колючек. Было весеннее солнце и холодный, но ласковый ветер. А вечером мы разложили диван в комнате наверху, где обычно живут только книжки и мышки, - чтобы засыпать, глядя на раскалённые угли в камине.
Ну а сегодня моё основное достижение - чизкейк. Тоже из подарочной книжки. 175 г печенья (у нас называется digestive biscuits, понятия не имею, какие есть эквиваленты) смешать с 75 г растопленного масла, плотно утрамбовать на дно разъёмной формы, раскидать сверху 175 г черники и поставить на время в холодильник. В 450 г мягкого несолёного сыра (cream cheese, впрочем, у меня сыра была только половина, остальное - творог) добавить 150 г сахарного песка, 1 ч.л. ванильного экстракта и 4 слегка взбитых яйца; всё взбить до ровной жидкой консистенции, залить основу с черникой и поставить в духовку (180 градусов) на 40 минут. Дать остыть, кинуть сверху свежих ягод и посыпать сахарной пудрой. Получился как на картинке в книжке, чем я очень горжусь.

палочки, колючки и прочие радости жизни

@темы: рецепты, фото

00:29 

О пирогах, подарках судьбы и необратимых изменениях в сознании

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Необратимые изменения происходят всё время: некоторых я упорно добиваюсь (смотреть в правильную сторону, переходя дорогу), некоторые вдруг обнаруживаю с удивлением - надо же, подкрались незаметно, как маленький пушистый зверёк.
- В мой лексикон прочно вошла фраза "зимний дождь". Когда-то в детстве такое было совершенно немыслимо. И я даже рада - теперь у меня целых 4 разновидности дождя, каждый со своим норовом. Сегодня, правда, радовалась не очень - уж очень большой контраст после красоты в пятницу. Деревья за окном класса стали мокрыми и обыкновенными, и воронье гнездо - чёрным и лохматым, как... воронье гнездо. Ну ладно, как причёска Эми Уайнхаус.
- Когда-то мне бы и в голову не пришло надеть кроссовки с длинным чёрным пальто. Но стиль "кэжуал" стал моей второй шкурой.
- Вчера, (слишком поздно) затеяв кухонное колдовство к возвращению мужа, я спохватилась, что мне нужно по 2 яйца для обоих моих кулинарных проектов, а у меня только 2 и есть. В 4 часа в воскресенье супермаркет закрывается, поэтому я добежала до нашего турецкого магазинчика, который работает всегда. Яйца там были, но только от кур в клетках (мы обычно покупаем free range - от кур, которые на свободе бегают по полю). И вот стою я, думаю о муже, о пирогах... и понимаю, что всё равно не могу купить. Побежала искать дальше, чудом нашла в другом месте, пироги удались, и совесть осталась чиста.
Подарок судьбы - это два урока, доставшиеся мне сегодня в полное персональное распоряжение, когда не пришла моя старшеклассница. Которые я потратила на воссоединение со своим рабочим столом, утраченым месяца три назад. Нашла много нового и интересного: бумажки, которые надо было сдать в октябре, каштаны, сочинения на тему "Как я провела лето", одну из (многочисленных) любимых зелёных ручек и много "новых" (в классическом определении) идей для уроков. А ещё муж по дороге из супермаркета купил в благотворительном магазине за 1 фунт "Книгу о единорогах" - с иллюстрациями от старинных гравюр до современных художников и с текстами из античных историй и средневековых бестиариев. Сижу, любуюсь.
Ну а пироги - это пироги. Те самые два пирога, которые я испекла в воскресенье. Должен был быть ещё и третий - "Снежный пирог" с Аланом Рикманом, который в субботу поздно вечером показывали по ТВ, но я в очередной раз предпочла содержимое своей головы.
Пирог первый, несладкий, из приложения к журналу "Лиза" (да, я ещё и не такое читаю!):
Тесто - 100 г творога (наши турки теперь и творог продают - ура европейской интеграции!), 200 г муки, 5 ст.л. растительного масла (я взяла оливковое), щепотка соли. Мне пришлось немного подрегулировать количество творога и масла, чтобы всё наконец слиплось и его можно было комом убрать в холодильник на 20 минут.
Начинка - лук (в оригинале зелёный) и чеснок обжарить, добавить шпинат и дать ему чуть-чуть подвянуть, всё перемешать, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. 200 г творога смешать с двумя яйцами и 150 г сметаны (заменила на крем-фрэш и йогурт, что оставалось), потом добавить к шпинату. Я ещё вымочила в кипятке горсть сушёных томатов, порезала и кинула их туда же.
Дальше - раскатываем тесто, укладываем в форму, заполняем начинкой и сверху посыпаем кедровыми орешками и тёртым пармезаном. Полчаса при 200 градусах, и получается очень вкусно, а главное, красиво!
Пирог второй, десертный, вернее, не пирог, а кекс, из книжки Рейчел Аллен с задорным названием "Bake" ("Пеките!"), полученной от мужа на Рождество (подозреваю, что причиной покупки стало большое количество в книге фотографий самой телекулинарки, к которой муж втайне неравнодушен):
100 г изюма довести до кипения с небольшим количеством рома или виски (или, в моём случае, имбирного сиропа), накрыть и дать набухнуть.
250 г муки с разрыхлителем, щепотку соли и чайную ложку пекарского порошка смешать с 150 г сахара, 100 г масла и горстью измельчённых орехов (грецких или пекан), чтобы получилась консистенция хлебных крошек. Полагается растирать пальцами, но я ленивая, и у меня есть блендером.
2 яйца взбить с цедрой с одного апельсина и чайной ложкой экстракта ванили (м-м-м, как я люблю его доставать! Эта драгоценная бутылочка натурального, а не синтетического продукта обошлась мне на вес золота, но как она того стоит!). Добавить около 500 г бананов и размять толкушкой. Дальше рецепт требует засахаренной вишни, но у меня была только сушёная клюква (да, я заранее знала, что эффект будет другой!), и сработало тоже неплохо. Туда же добавить замоченный изюм.
В муке и прочем сделать углубление, вылить туда все остальные ингредиенты и хорошенько перемешать. Выложить в прямоугольную форму, поставить в духовку при 170 градусах на час с небольшим и сесть облизывать миску и ложку.

@темы: островной быт, рецепты

02:11 

Праздники кончились

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
А вот погода, наоборот, запоздало решила соответствовать сезону. Две ночи у нас шёл снег. Вернее, лёд. С неба, шурша, падали кристаллики и тут же намертво примерзали к земле и любой другой поверхности. Их было не очень много, но эффект зимнести был вполне достигнут - припорошенные белым поля, замёрзшие лужи. Кошка проводит почти всё время у нас - погода ей не нравится, но время от времени она забывает, что её ждёт снаружи, и просится на улицу. Возвращается очень быстро. Наши окрестные болота (fens) замёрзли накрепко, и где-то люди даже катаются по ним на коньках, совершенно по-голландски. Река тоже замёрзла, и, стоя на мосту, можно смотреть, как она течёт под тонким слоем льда.
Всюду снимают лампочки и венки, исчезают из окон ёлки. Вчера была "Двенадцатая ночь", оставлять ёлку позже - плохая примета. Наша ещё стоит, но пахуче осыпается при малейшем прикосновении, а от стычек с кошкой трясётся и обрушивает целые каскады иголок. Всегда грустно разбирать ёлку, потому что своими руками разбираешь чудо. Кусочек настоящей дикой природы (не тепличные розы, не фиалки в горшочках) в твоём доме, превращённый в нечто волшебное и несуществующее, блестящее, бесполезное и прекрасное. В детстве я обожала недели после Нового года, когда можно было играть около ёлки. Она была то дворцом заколдованной принцессы, то волшебным лесом. Она преображала мой мир и делала его немного ближе тому, чего так жаждало моё воображение. Однажды у нас была невозможная, четырёхметровая ёлка, которую мой дядя явно притащил прямо из леса, и мне казалось, что сбылись все мои мечты и я попала в сказочную страну. Завтра, наверное, разберём нашу бедняжку и распилим на дрова.
Кстати, дрова в камине - это романтично, но на раскалённые, полупрозрачные угли цвета янтаря тоже можно смотреть очень долго, а жара от них ещё больше. А если бросить в камин пригоршню ёлочной хвои, вспыхивают острые зубчики пламени.
Моё очередное любимое блюдо, небыстрое, но очень сытное: картофельная запеканка. Режем картошку тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше), руками смешиваем с оливковым маслом, солью и перцем. Жарим много-много лука, до полной мягкости и золотистости. Кладём половину картошки на дно огнеупорной формы, сверху - тёртый сыр, половину лука и нарезанный свежий розмарин (можно сухой, можно шалфей или тимьян, можно всего понемножку), потом те же слои по второму кругу. Заливаем всё нежирными сливками и готовим около часа в довольно горячей духовке под фольгой, потом снимаем фольгу ещё на 15 минут.
А ещё мне подарили сказочный предмет: кухонное полотенце, на котором огромными буквами написано Last night I had a really nice dream about Daniel Craig.

@темы: островной быт, рецепты

04:32 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Новый год не в Питере - очень странное дело. На экране телевизора - совершенно не те часы, и никто не звонит, когда пробьёт двенадцать - все, кто звонил обычно, либо уже легли спать, либо находятся в разгаре празднеств или на пути к их продолжению. Фейерверки в Лондоне, которые традиционно показывает БиБиСи, совершенно... феерические, но тоже какие-то неродные. Не могу сказать, что мне грустно от этого несоответствия, но как-то... алисово. Что вполне уместно, конечно.
Наверное, любой Новый год не на Миллионной улице долго будет мне казаться странным. Всё-таки их было больше всего. Собственно, за исключением нескольких в Англии, единственный Новый год не дома я встречала в Америке. Нет, не совсем. В Канаде. Куда я доехала чудом к без четверти 12. Я должна была уехать из Нью-Йорка 30-го, но в канадском консульстве потребовали ещё какую-то бумажку, пришлось срочно искать (где-то посреди Манхэттена) место, куда можно прислать факс, и пока я этим занималась, консульство (трудолюбивое, как все консульства всех стран мира) закрылось. Поэтому я звонила поздравить бабушку с днём рождения из телефона-автомата в Манхэттене и провела в Нью-Йорке лишнюю ночь - к счастью, было где (конечно, знакомые знакомых, конечно, прелестная еврейская семья, конечно, в районе Брайтон-Бич, где я испытала свой первый и единственный культурный шок в США). А потом 31-го декабря все дороги засыпало красивым пушистым снегом (такое бывает?), и автобус полз медленно-медленно, а потом кого-то долго мурыжили на границе, и я приехала в Монреаль почти в полночь. Что, впрочем, меня не очень расстраивало, потому что я практиковала свой французский на алжирском эмигранте, похожем на врубелевского Демона. Это был мой самый экзотический Новый год. Все остальные, в возрасте от 15 до 25, были проведены в состоянии лёгкой истерии из-за несоответствия желаемого действительному.
Зачем я всё это рассказала? Не знаю. Наверное, мне самой приятно ощущать разницу.
А вот что у нас было на ужин:
Tarte tatin с овощами: обжарить в сливочном масле нарезанный пастернак, батат, морковь, лук-шалот, добавить сок и цедру лайма и овощной бульон, довести до кипения и дать немного покипеть, потом добавить красносмородиновое желе и неострую горчицу и готовить, пока жидкость не загустеет, а овощи не станут мягкими. Потом добавить сахар и чёрный перец, положить на дно огнеупорной формы и сверху накрыть готовым слоёным тестом. Печь 20-25 минут, потом опрокинуть на блюдо.
А на десерт - рецепт, не поверите, из журнала "Лиза": у больших яблок срезать верхушку, вынуть сердцевину и немного мякоти, заполнить смесью марципана с нарезанной курагой, изюмом, имбирным сиропом (в оригинале - ром), апельсиновым соком и цедрой, накрыть "крышечкой" и печь минут 20. Очень вкусно со сметаной.
а вот и я в 2009-м

@темы: проникновенные монологи о разном, рецепты, фото

03:36 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Почему классические фильмы так часто оказываются такой старомодной (в плохом смысле слова) нудятиной? Решила посмотреть наконец "Интервью с вампиром", но после получаса наблюдений за тем, как Том Круз (которого я вообще терпеть не могу) в идиотском гриме на пару с Брэдом Питтом кусает всех подряд, включился мой инстинкт самосохранения и передвинул мой безвольный палец на пульте на нужную кнопку.
Но это вообще не относится ни к чему, о чём я собиралась написать.
Однажды я повелась на красивую внешность и купила роман какой-то американки под восхитительным названием "Энциклопедия снега". Увы, содержание никак не соответствовало, и недочитанная книжка отправилась в благотворительный магазин Общества защиты животных. А это к чему, спросите вы? К тому, что мои записки о жизни в Англии вполне можно было бы обозвать "Энциклопедией инея". Он действительно бывает разный: иногда мохнатый и толстый, но почему-то только на земле, иногда сверкающий и вездесущий, как блёстки на рождественской открытке, иногда почти незаметный, предательской прозрачной коркой покрывающий асфальт, иногда смешанный с туманом и похожий на готовый мир для фэнтези - только заселяй. Сегодня он был очень густой и сахарный и запоздало дополнил вид из окна нашей спальни рождественским колоритом.
А с моим новым красным пушистым халатом (подарок от мужа на Рождество), как оказалось, чудесно сочетаются клубничные резиновые сапоги. В этом прекрасном одеянии я выскочила из дома с фотоаппаратом, и пока я снимала свежемороженные одуванчики, у меня совершенно застыли пальцы рук и босые ноги в сапогах.
И как подтверждение тому, что погодой в Англии заправляют капризные феи, к полудню исчезло и солнце, и иней, и остался только безумно, по-питерски, холодный и сырой день. Что, впрочем, меня не огорчило, потому что я собралась приятно провести время на распродажах, но жестоко разочаровала сама себя - ничегошеньки, кроме красного свитера и ручного миксера, мне не захотелось на этом празднике жизни в обществе потребления, а наоборот, захотелось поскорее домой, к плите, цветным лампочкам и половине шоколадного торта, который мы, очевидно, будем доедать уже в 2009 году. Зато по дороге на автобус я углядела на противоположном берегу реки зимородка, который как раз поймал себе на ланч маленькую рыбку, и долго стояла и смотрела на него, радуясь, что он мой и никто больше его не видит, потому что никто больше не видел его взрыва маленьким бирюзовым фейерверком над водой.
А на ужин я опробовала гениальный рецепт от Squirry, которая была уверена, что стащила его у меня. Нет, не у меня, но теперь у других читателей будет такая возможность! Тыквенная запеканка: натереть на тёрке тыкву и гору сыра, перемешать с яйцом и запечь в духовке. Что может быть проще? Я ещё добавила немножко розмарина, а сверху посыпала пармезаном и тёртым мускатным орехом.

Дальше те, кто со мной давно знаком, смело могут не смотреть - там много-много инея, который я люблю снимать так же сильно, как дождевые капельки, и только в конце очень расплывчатый зимородок.
читать дальше

@темы: островной быт, рецепты, фильмы

16:01 

Рождественское меню

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
В этом году Рождество у меня было hassle-free, то есть, без нервов, суеты, ожогов и обрезанных пальцев. Никаких родственников и гостей, никаких ограничений по времени - когда приготовлю, тогда и поедим. Гостиная в ленточках и смятой разноцветной бумаге (нарочно не убрали сразу, для праздничности), камин, специальная рождественская серия "Доктора Кто" по телевизору, английские баллады и Марлен Дитрих, кошка, время от времени забегающая посурлыкать и подремать на диване, привычная серая сырость и зелёная трава за окном, длинное-длинное письмо, на которое сразу начал сочиняться длинный-длинный ответ. Так я ещё Рождество не встречала .
И блюда я все подобрала по степени минимальности возни. Всё равно провела полдня на кухне, но без напряга.
Самое длинное по времени на плите, но не по подготовке - тушёная краснокочанная капуста со свёклой. Растопить немного масла, в нём чуть-чуть потомить палочку корицы и звёздочку бадьяна, бросить нарезанную капусту, лук и кружочки свёклы, посыпать сахаром, добавить апельсиновый сок и красный винный уксус, посолить, накрыть крышкой и тушить минут 45, иногда помешивая. Потом добавить нарезанное большими ломтиками кислое яблоко и тушить ещё где-то полчаса до готовности капусты. Перед подачей посыпать смесью зелени петрушки и апельсиновой цедры.
Картошка, жаренная в духовке: картофельные половинки прокипятить минут пять, разогреть в противне оливковое масло с нарезанной луковицей-шалот, розмарином и тимьяном, положить картошку, посолить и жарить, пока картошка не станет мягкой внутри и покрытой золотистой корочкой снаружи. Лук и травки обуглятся и к подаче будут непригодны, но свои ароматы отдадут картошке.
Брюссельскую капусту можно немного отварить, а потом обжарить с чесноком и каштанами (готовыми, из пакетика), с добавлением бальзамического уксуса.
А главное блюдо - пирог с луком, стилтоном и грецкими орехами - вообще готовится за полчаса. Много-много тонко нарезанного лука обжарить до мягкости, потом добавить бальзамического уксуса и жарить, пока лук немножко не карамелизуется. Покупное слоёное тесто кладётся в форму, сверху - немного остывший лук, а потом стилтон (или любой другой сыр с плесенью) и кусочки грецких орехов, и в духовку минут на 20, пока корочка не станет хрустящей и золотистой.
Но самое удачное моё произведение - это шоколадный торт по совершенно элементарному, хотя безумно калорийному, рецепту. Пачку масла (225 г) нужно растопить на небольшом огне, добавить 350 г тёмного шоколада, дать растаять и перемешать. Сняв с огня, в ту же кастрюлю добавить 300 г сахара, 6 яиц по одному, 100 г муки, щепотку соли и нарезанный засахаренный имбирь. Перемешать, но без фанатизма, поставить в духовку где-то на час при 170 градусах. Когда торт вылезет на волю, он должен быть достаточно мягким, а серединка - липкой. Нужно остудить его в форме и приготовить глазурь: разогреть почти до закипания 140 г жирных сливок, добавить 100 г тёмного шоколада и тут уж перемешать как следует, чтобы смесь получилась блестящая и коричневая. Вынуть торт из формы, положить на тарелку, обмазать глазурью и поставить в холодное место ещё на час, чтобы глазурь застыла. За это время можно приготовить украшения - лавровые листики и веточки розмарина обмакнуть в яичный белок, а потом в сахар. То же можно проделать со свежей клюквой, и тогда, когда всё это красиво уложишь поверх глазури, выходит очень рождественская композиция. В Англии свежую клюкву не найдёшь днём с огнём, поэтому я обошлась тем, что было - тропическими цукатами и засахаренной вишней, их даже не надо было ни в чём обваливать.

читать дальше

@темы: островной быт, рецепты, фото

02:43 

Mincemeat

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Мне нравится жить в "мультикультурном обществе", где турок, владелец небольшого супермаркета, желает мне счастливого Рождества, укладывая мои покупки в мешок, но сам при этом будет работать 25-го, так что в Марче никто из празднующих не останется без насущного - хлеба, молока и алкоголя. А на полках его магазинчика рядом с турецким кофе, рахат-лукумом и красным перцем появились польские солёные огурцы, творог и греча: реакция на потребности рынка.
Я не праздную рождение божества. Я праздную свет и тепло посреди зимы и вековую традицию, объединяющую людей и вынуждающую их делать добро друг другу. Конечно, для добрых дел не нужны специально отведённые даты, но что поделать, если мы так устроены? По большому счёту, мне всё равно что праздновать. Когда мы в Питере зимой, празднуем Новый год, и тогда к прочим поводам присоединяетмя моё детство, воспоминания о ёлочных базарах в ДЛТ и заказных Дедах Морозах, и о снеге. Когда мы в Англии, празднуем Рождество, и я радуюсь длинной череде давно знакомых мне литературных, исторических, культурных ассоциаций, и плету венки, и готовлю "минские пирожки" (это моя мама так обозначила для себя mince pies, о которых ниже). Я легко согласилась бы праздновать и Дивали, и Курбан-Байрам, только, пожалуйста, без жертвоприношений. Мне почему-то не нужно ощущение кровной принадлежности к определённой традиции - если я и привязана к чему-то более чувствительной ниточкой, то только к собственному прошлому. Наверное, когда-то меня осудили бы за безродный космополитизм. Наверное, кто-то осуждает и сейчас. Но я просто люблю красоту и доброжелательность, в любой обёртке.
Так вот, о пирожках. Они маленькие, круглые и наполнены начинкой, которая непонятно называется mincemeat и не очень знакомого с языком человека заставляет думать о котлетах. На самом деле, когда-то в них действительно добавляли мясной фарш - исторически в английской кухне любили смешивать сладкое и пряное с несладким. А ещё вполне возможно, что название происходит от старого значения слова meat - "еда". От "мясной" традиции сохранились следы в виде животного жира, который до сих пор встречается в старых рецептах. Но это совершенно необязательно. Вот что было у меня: тёртое яблоко, сок и цедра лимона и апельсина, много-много изюма, сушёная клюква, курага, засахаренные ананасы и манго, цитрусовые цукаты, орехи пекан, коричневый сахар, молотая корица, пряная смесь для выпечки (корица, гвоздика и что-то ещё), имбирный сироп. Как вы понимаете, из таких ингредиентов не может не получится что-то хорошее, поэтому их количество и вариации совершенно непринципиальны - вместо любого из них можно использовать засахаренную вишню, финики, мёд, миндаль... Обычно ещё добавляют какой-нибудь алкоголь - ром или бренди, но у меня муж совсем непьющий. Начинке нужно дать немного постоять, а тесто тоже можно делать многими способами: я попробовала новый - 225 г муки, 140 г сливочного масла, 100 г мягкого несолёного сыра (cream cheese), 50 г сахара, цедра одного апельсина. Всё это прекрасно превращается в тесто в кухонном комбайне, потом долепливается руками и кладётся на 5 минут в морозилку. А дальше - раскатываем, вырезаем кружочки 7 см, укладываем в специальный противень с ямочками, плюхаем в каждый будущий пирожок по столовой ложке начинки, потом накрывает кружочками поменьше и, если есть желание и осталось тесто, сверху украшаем звёздочками. (Кстати, кто сказал, что нет прогресса? Вырезать тесто специальными металлическими кружкАми с ручками сверху намного удобнее, чем стаканом!) Смазываем всерху взбитым яйцом, посыпаем сахаром и печём в самой горячей духовке минут 12-15.
Пирожки отлично идут под специальную рождественскую серию Midsomer Murders (в России показывают как "Чисто английское убийство") и глинт-сидр: бутылка яблочного сидра, коричневый сахар, нарезанное тонкими ломтиками яблоко, несколько кружочков апельсина, несколько горошин чёрного перца, гвоздика, палочка корицы, звёздочка бадьяна и несколько стручков кардамона.

читать дальше

@темы: рецепты, проникновенные монологи о разном, островной быт, фото

02:04 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Моё патологическое желание не быть как все берёт отпуск на праздники. У всех веночки на двери - и у меня веночек. У всех (ну, по крайней мере, у Глории Гриффиндор) мандарины с листиками - и у меня с листиками. За листики не пожалела лишние 50 пенсов. Помню, каким экзотическим чудом казался случайный засохший листик на марокканских апельсинах советского детства. У всех красное и золотое - и меня тоже почему-то совсем не тянет украшать ёлку фиолетовыми шариками или синими сосульками. Все на почту - и я на почту, раз четвёртый за последние три дня. Кажется, теперь окончательно разобралась, а запоздалые подарки своим детям муж пусть посылает сам, тем более, после Рождества очередей не будет.
Пошла за дровами, а вернулась с маленькой белой совой, набором каминных инструментов (щипцы и прочее) и необыкновенно вкусным итальянским кексом панеттоне. Хорошо иметь под боком "лавку древностей", где заправляют прокуренные старушки, и континентальный супермаркет, где продают маринованные огурцы, марципан, шоколадные пряники и сыры всех мыслимых пород. В садовом центре осталось всего три ёлки, зато множество шариков и гирлянд, и я ходила вокруг, повторяя мантру: "Мне ничего не нужно, мне ничего не нужно..." И в самом деле, не нужно: ритуальное одно украшение в год я уже купила вчера, и теперь, чтобы повесить на ёлку что-то ещё, на мой вкус, придётся сначала что-нибудь снять - а так можно до бесконечности. Дрова, кстати, тоже были, но мне их оказалось не унести.
Номер 1 в рождественском хит-параде - толстая певица Джеральдин, "победительница" пародийного телеконкурса талантов. Правда, и не певица вовсе, а переодетый мужик, английский комик Питер Кей, который сам же шоу сочинил, и песня - тоже пародия на рождественские хиты, про то, как они всех достали, но всё равно мы не можем не петь их про себя "over and over and over and over again". И теперь все ходят и напевают под нос "over and over and over and over again". Постмодерн в действии.
Муж - бывают чудеса! - вернулся засветло, спрятал подарки в сарай и сходил за дровами. Потом я отвернулась, он протащил подарки наверх и завернул, причём, не обмотался скотчем по уши. А я, похоже, присоединяюсь к изрядной части френдленты, которая кхекает и жалуется непонятно на что. Чтобы это непонятно что загубить на корню, я приготовила острейшее чили и сварила сама себе глинтвейн, вдруг с грустью осознав, как мне для полноты праздника не хватает друзей. Подумала сразу о нескольких кандидатах, кому бы мне хотелось сварить глинтвейн. Из полбутылки "Шираза" с несколькими длинными полосками апельсиновой цедры, целой палкой корицы, пятью гвоздиками, тремя ложками самого тёмного сахара и одним сушёным перчиком чили получается ударная смесь, от которой сразу тепло и мягко, особенно, если сесть у камина и вдыхать запах древесного дыма, напоминающий о деревенской бане.

@темы: островной быт, рецепты

00:13 

Томатный суп

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Растопить сливочное масло с растительным, бросить лавровый лист, мелко нарезанную морковь, красный лук, пару долек чеснока и кусочек свежего имбиря. Обжарить, добавить немного кукурузного крахмала, потом нарезанные свежие помидоры. Довести до кипения, потом дать загустеть. Превратить в пюре, развести водой и молоком, подогреть. М-м-м.

@темы: рецепты

22:12 

Кто бы мог подумать

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
- только я вчера посетовала, что времена не те: сегодня прихожу к своему столу после урока и вижу - поверх груды (давно и безнадёжно) непроверенных тетрадок и неотвеченных писем лежит Дэниел Крейг. (Ага, представили картину?) Джули выдрала для меня страничку с рекламой часов "Омега" из какого-то журнальчика, который выписывает испанский департамент. Так хорошо стало! Теперь он висит у меня над столом, и все ходят любоваться (преподсостав у нас преимущественно женский). Пожалуй, начну брать деньги, а то дырку просмотрят.
- очень вкусно есть поджаренный белый хлеб с маслом, горьким апельсиновым джемом и сыром "Дана Блю".

АПД: Вот он, мой Бондик
запись создана: 25.11.2008 в 19:48

@темы: рецепты, красивые картинки

01:32 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Если бы разгильдяйство было олимпийским видом спорта, все медали были бы мои. Я бы даже вполне могла одна выступать в командном зачёте.
Кое-как накропала документ, который должна была сдать в июле. Причём, в последний момент в нём взбесилась таблица, и я ушла из школы на 2 часа позже, чем надеялась, но поставила её на место (во всех смыслах). Не терплю, когда надо мной одерживают верх неодушевлённые предметы. А ещё работаю продуктивнее всего в состоянии загнанности в угол, правда, тут главное не переступить опасную черту, за которой начинается чистый стресс и слепая паника.
Чтобы в новой юбке не испытывая физического дискомфорта наедаться в обед десертом, нудно сперва похудеть. Установлено экспериментальным путём. У злобной юбки пояс ровно на талии (вернее, там, где она предполагается природой). А нести обратно в магазин не хочется - это после того, как мне все сказали, какая она красивая? К вопросу о неодушевлённых прдмметах, опять же.
Утренний туман расползся к полудню, и обнаружился бледный-бледный день из хрусталя и белого золота, похожий на дверь в Зазеркалье. К сожалению, времени им любоваться не было - 10 минут туда и обратно верхом на Скарлетт. А ехать на поезде домой уже темно, в окнах мелькают редкие огни, и остаётся только смотреть в себя.
Я хотела бы купить новые сапоги, которые не будут всё время просить каши. Завешать всю кухню яркими цветами, как на новом полотенце из магазина Laura Ashley. А ещё - ненадолго перестать быть собой. Побыть немножко не в своём уме, а в мэриэннином. Там ну никак не может быть более беспорядочно.
Умирающие листья стали пахнуть сладко-сладко (вы заметили, я очень люблю двойные эпитеты). На столбике ворот сидит кот - сгусток чистой темноты с белыми усами - и ластится ко всем проходящим.
Из внутренностей нашей хэллоуинской тыквы вчера получился вкусный суп. Она была не очень спелая (потому что сажали поздно), и почти невозможно было отделить мягкую часть с семечками от твёрдой. Я взяла и сварила всё вместе, сначала обжарив с луком и семенами кориандра, смолола блендером, а потом пропустила через сито, чтобы избавиться от острых скорлупок. Добавила ещё кориандра, кайеннского перца и сметаны, подогрела и была очень довольна.
Интересно, кто победит в Америке. Ради всего мира надеюсь, что Обама - человек без очевидных безумных предрассудков (или хорошо их скрывающий) и сам являющийся неплохим примером победы над ними.

@темы: рецепты

01:28 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Очень рекомендую: новый английский (BBC, конечно) сериал по Диккенсу - "Крошка Доррит". Опять набрали звёздный состав (британский, не голливудский))), подобрали костюмы, декорации, музыку, так что всё ожило. Мрачноватый, чем-то похожий на фильмы Тима Бертона. Кто смотрел "Холодный дом" - в том же стиле, потому что делала та же команда. У нас сегодня показывали первую серию, я радостно потираю лапки - будет на чём отдохнуть душой тёмными осенними вечерами. А то так достало переключать бесконечные танцы со звёздами на льду и чёрт ещё знает с кем и на чём. А одну из главных ролей играет Мэтью Макфадьен, который так приглянулся мне в роли мистера Дарси (в фильме с Кирой Найтли). Блаженство.
А ещё я открыла, что мой компьютер умеет играть в шахматы. Это страшное открытие, так как грозит отнять меня у безутешного общества навеки, если только я не обнаружу где-нибудь тайный резерв силы воли.
Шоколадно-миндальное нечто: 50 г миндального печенья, цедру с одного апельсина и 175 г сахара перемешать блендером, добавить грамм 100 молотого миндаля (или в начале сразу добавить резаные орехи), 150 г растопленного тёмного шоколада и 4 слегка взбитых яйца, снова всё перемешать как следует и выпекать в довольно горячей духовке 35 минут. Если, как я это сделала вчера, блюдо недопечь, в середине остаётся чудесная тягучая шоколадная масса, от которой мой муж чуть не умер в экстазе. В любом случае, результат должен быть довольно мягкий и сочный.

@темы: рецепты, фильмы

00:52 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Пора включать отопление, доставать шерстяной плед и покупать пушистые тапочки, а то я старые нигде найти не могу.
И очень подходит для холодных осенних вечеров рецепт для ленивых лукоедов, подцепленный мной из телевизора: прекрасно согревает кухню, а возни минимум. Взять довольно большую луковицу, очистить, надрезать крестообразно почти до самого основания, но чтобы не распадалась. В надрез положить ломтик сливочного масла, сверху посыпать солью и сахаром. Положить луковицу на квадратик готового слоёного теста, достаточно большой, чтобы остались широкие края. Смазать края взбитым яйцом, накрыть луковицу вторым квадратиком, края склеить и всё смазать яйцом сверху. В горячую духовку где-то на полчаса, пока тесто основательно не подрумянится. Вкусно с горчицей, варёной картошкой и стручковой фасолью и очень сытно.
В данный момент моей жизни мне доставляют удовольствие две ситуации: когда я на улице и фотографирую листья, ягоды и лужи и когда я на собственной кухне вожусь, нацепив зелёный фартук в белую полоску, и прикасаюсь к уютным вещам вроде любимой деревянной ложки или новой кисточки для смазывания теста.

@темы: рецепты

01:27 

И ещё раз сентябрь

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Ворчалка:
Пока я хожу на работу, муж сожрал все шоколадные пряники и овсяное печенье, купленные в выходные в русском магазине в городе Брэндон. И не поливал огурцы. И решительно отказывается помнить, когда и кто к нам приходит в гости. А также по дороге домой останавливаться и ждать, пока я сфотографирую листики в луже у станции. (Это я ему пригрозила, что всем про него напишу, за пряники, и вот, написала.)

Я иду домой с работы, у меня в кармане каштаны, в руке пятнистый кленовый лист, а в сумке - седло от велосипеда, который я оставила ночевать на станции в Кембридже. У меня в голове, как горошины, перекатываются бесполезные мысли. Например, что молодость всё-таки прошла, потому что в примеренном на днях платьице с рюшами спереди и бантом сзади, не то передник викторианской горничной, не то костюм Алисы в Стране чудес, я была больше похожа на Герцогиню, чем на Алису. Или что ездить на велосипеде очень приятно, когда не надо ехать далеко и против ветра, и отражения в витринах магазинов пролетают мимо, как картинки из мультфильма, поскольку ну несерьёзный это предмет транспорта, хоть убейте, а стало быть, мне очень подходит, особенно, если на мне занавесочное платье, разлетающееся во все стороны. Или что я пью слишком много кофе, благо его стало много хорошего и бесплатного, и это пока почему-то не отражается на мне никаким негативом, а только способствует полёту души.
Сентябрь, как это часто бывает в Англии, намного приятнее собственно лета, а в этом году ещё и намного суше. Всё тёплое, лёгкое и шуршит, и хочется законсервироваться в этом золотистом счастье и не пускать на порог никакие прочие времена года. Но отпраздновать осень как следует для меня невозможно без леса. Поэтому я его нашла, и в прошлую субботу мы ездили туда за грибами.
Правда. городок Брэндон сразу насторожил нас присутствием того самого русского магазина: значит, на заросли непуганых грибов можно не рассчитывать, так как местный восточноевропейский контингент вряд ли сидит сложа руки. Опасения оказались не напрасны, но удовольствия от прогулки это не испортило. Лес был почти правильный - сосновый и берёзовый, хоть и искусственный по происхождению. Изначально это была просто плантация для промышленных нужд, но со временем её превратили в природный заповедник. Здесь, конечно, специально проложены дорожки для верховой езды и ни в коем случае нельзя жечь костры, но общее ощущение совершенно родное. Я ходила мимо дорожек, запутавшись в паутине, и слушала, как в тишине падают на землю золотые монетки - берёзовые листья.
Грибов мы всё-таки немного нашли, подберёзовики и даже два маленьких белых, и ели их потом весь уикенд в разных видах: сначала жаренные с луком-пореем и петрушкой, с гречей и зелёным горошком, потом на завтрак тонко нарезанные белые в сливочном масле, с яичницей-болтуньей, а потом снова на ужин в грибной лазанье. (Листы лазаньи отварить, грибы обжарить в оливковом масле с чесноком и веточками тимьяна, шпинат тоже приготовить в масле и отжать, а потом положить в огнеупорное блюдо слои пасты, грибов, шпината и сыра бри (в оригинале был козий сыр, но нам показалось, что он забьёт грибы), последний слой пасты помазать крем-фрэшем или сметаной, посыпать пармезаном и поставить в духовку, пока сверху не образуется золотистая корочка.) А заодно затоварились квасом, малосольными огурцами и вышеупомянутыми пряниками и печеньем. Ненадолго, как выяснилось.

Ну а теперь - картинки, давно обещанные и не только, много-много бытовой ерунды, смотреть необязательно ))
Скарлетт и я наши огурцы

наша фасоль

душистый горошек в траве сидел кузнечик

наши хомячки


счастливые утки спасённый пёсик Muddy

@темы: островной быт, звери, путешествия, рецепты, фото

16:54 

Пятница

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Да, я знаю, что это непедагогично: собирать пальцем пенку от капуччино, оставшуюся на дне картонного стаканчика, и облизывать пальцы, когда в любой момент мимо по коридору могут пройти старшеклассники. But do I care?
Сегодня рыжий-рыжий, тёплый день, похожий на прерафаэлитскую девушку. Распоясавшиеся пауки протягивают нити уже между верхушками деревьев. Скоро весь мир будет опутан блестящей паутиной.
Новый велик ездит очень смешно - надо довольно быстро крутить педали. потому что колёса маленькие, и от этого ощущение, что едешь в детстве, на даче.
Мне очень понравилась "Герцогиня", но об этом будет отдельный пост, с художественными и историческими справками.
А если вы хотите приготовить осень с макаронами, то это очень просто: обжарить мелкие кусочки тыквы с луком и веточками розмарина, потушить до мягкости под крышкой, добавить крем-фрэш или сметану (немного) и мороженый зелёный горошек, прогреть, перемешать с пастой любой формы и посыпать тёртым пармезаном.
К нам в гости теперь периодически наведываются все окрестные кошки и коты, включая соседскую киску по имени Fluffy ("Пушистик" - полный эквивалент и по сути, и по степени оригинальности), которая приходит по забору в окно ванной.
Какое счастье, сегодня пятница.

@темы: рецепты

00:29 

Осенний бред

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Под ногами маленькие груши, гладкие каштаны, ягоды шелковицы, сморщенные яблочки, медные, свёрнутые в хрупкие трубочки листья. Если идти, прижимаясь к изгородям и заборам, получается даже шуршать. В моём любимом лесу в Саррее пятна солнечного света и бронзовые листья буков на земле смешиваются в узор, похожий на шкуру сказочного зверя. Яблочный пирог удался - тесто приготовила по старинке, руками. Кажется, одно из моих самых счастливых состояний - это когда я пеку фруктовый пирог. И уикенд удался: как-то мы всё время умудрились занять мелкими приятными делами - прогулкой в лес, просмотром фотографий, выпечкой, так что почти не осталось утомительных часов сидения на синем диване с отвратительной газетой "Дейли мейл", пока муж и свекровь обсуждают политику партии консерваторов.
Моя свекровь преклоняется перед Маргарет Тетчер и терпеть не может животных. В её кухне нужно всё время открывать окно, чтобы, не дай бог, стекло не запотело. В её кухне нельзя жарить - это разрешается только мне и изредка Джону, но он рискует нарваться на выговор по поводу неправильного обращения с единственной в доме сковородкой, размером с блюдце. Тефлоновую сковородку нельзя мыть водой, только вытирать салфетками и тряпочкой. Впрочем, мне бы Маргарет выговорить не решилась, из уважения к моим кулинарным талантам. Впрочем, я и так знаю про сковородку, а также, что есть кастрюли, которые ни в коем случае нельзя вытирать полотенцем (вся остальная посуда должна вытираться и убираться на место немедленно), и что она страшно боится, что её деревянные ложки подцепят какой-нибудь экзотический аромат, поэтому всё стараюсь делать по правилам и не пугать старушку. Я также выучила точное расположение всех предметов утвари и могу разложить посуду и приборы по местам с закрытыми глазами. Свекрови приятно. Я вообще уже несколько лет её любимая "девочка" в семье, потому что две другие - дочь и жена старщего сына - проявляют к ней гораздо меньше внимания и не приезжают в гости со всеми ингредиентами, чтобы готовить у неё на кухне яблочный пирог и овощи, жаренные в духовке с мёдом и розмарином из собственного сада, и не покупают в подарок изящные вещицы, которые приятно расставить по стерильному, безликому дому, и не интересуются её бегониями по телефону.
Ещё я каждый раз после душа честно обрызгиваю стенки душевой кабинки специальным составом - чтобы не оставалось разводов. Зато вся ванная у Маргарет размером с нашу нынешнюю кухню, и неизбежно пушистые полотенца. И белое вино она покупает хорошее, и ради меня даже начала ставить его в холодильник. И на кухне у неё хранятся чудесные предметы, подаренные ей матерью на свадьбу 56 лет назад: доска для резки хлеба, весы, которые всё меряют исключительно унциями, миски из толстого стекла, тарелки с сине-белым псевдокитайским орнаментом.
Моя свекровь лишена воображения и сентиментальности. Но что-то меняется в ней последнее время, муж говорит, что никогда она не была такой мягкой. Она обнимает меня по вечерам, когда я подхожу пожелать ей спокойной ночи.
Я к ней скорее привязана, чем нет. Я вообще хорошо отношусь к старым людям - это с детства, начиная с бабушки и её подруг. И я очень люблю этот маленький кусочек Саррея, который стал моим первым кусочком Англии в 2001-м году.
А сегодня я готовлю тажин под аккомпанимент курдской музыки, привезённой из Урфы, и грохота колеса в хомячьем домике. Если поставить в духовку нарезанные пастернак, морковь, сладкий перец и лук с солью и оливковым маслом, а пока приготовить соус из обжаренных пряностей (паприки, чили, кумина и корицы), банки помидоров, такого же количества воды, ложки мёда и горсти кураги, а потом всё это смешать, когда овощи станут совсем мягкими, получится очень вкусная вещь, которую можно плюхнуть на кускус или на печёную картошку. Сегодня у нас кускус, картошка завтра, значит, мне не надо будет готовить, только сунуть её в духовку, и значит, я могу после педсовета пойти в кино на "Герцогиню", в гордом одиночестве, потому что мои обычные кино-партнёрши либо терпеть не могут бедную Киру, либо обременены младенцами и вообще почти "невыездные".
А ещё у нас выросли огурцы, а скоро будут тыквы и свёкла.

@темы: островной быт, рецепты

12:13 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Ключи нашлись в ящике с моим бельём. План построили: едем на восток, в город Шанлиурфа и окрестности, а потом в ту же деревню на Восточном Средиземноморье, где отдыхали в прошлом году - мужу запали в душу огромные черепахи, с которыми он плавал в море. На улице дождь, в Анталии плюс 39. Верится с трудом. Ночью мне почему-то снился поэт Дилан Томас.
Вкусный салат: кускус, свежие бобы, помидорки черри пополам, красный лук и что ещё найдётся - сладкий перец, зелёный лук, водяной кресс. Заправить оливковым маслом и лимонным соком.
Всё, вот теперь я окончательно исчезла. Даже улыбки не осталось :-))

@темы: рецепты

02:08 

Обо всём понемножку

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчера окончательно изгнала из своего гардероба всякие напоминания о зиме - убрала все водолазки и выпустила на волю стаю летних маек и юбок, как стаю разноцветных бабочек. Открыла, что у меня слишком много зелёных брюк и чёрных маек.
Розовые бутоны стоят, как партизаны, плотно сжав губы, и отказываются превращаться в праздник роз, который уже данво наступил в других садах. Впрочем, я на них не в обиде. А нечто в конце сада оказалось-таки ирисами, жёлтыми, как лютики.
Наблюдение: мужчина природой приспособлен для добывания пищи. Но не из холодильника. До этого эволюция ещё не дошла.
А я вот природой не приспособлена к работе. Она мне мешает жить всё больше и больше. Пришлось расстаться с расхлябанной маечкой с пятном клубничного варенья, встать в шесть часов, отыскать тушь для ресниц, которая целую неделю была мне не нужна, поворачиваться к кондуктору одним накрашенным глазом, предъявляя билет... В качестве плюса - снова появилось полчаса утром и полчаса вечером, когда не нужно делать вообще ничего, а можно просто молчать и думать. Придумывать, складывать картинки в слова, пытаться досматривать сон. Это ценно.
А на работе - грязная кружка с присохшими крошками печенья, которую я забыла помыть, розовые вафли на утренней перемене, необъяснимая любовь нашего кухонного персонала к сельдерею - единственному овощу, который я совершенно не переношу... Нормальные рабочие будни. Кроме поезда и вафель, радовала только погода: серенькая, довольно тёплая, с редким, неубедительным дождичком. Я была бы не против, если бы так и было до середины июля - недостаточно жарко, чтобы переживать, что я не пляже, но достаточно летне, чтобы ходить в босоножках и в качестве самого нижнего слоя надевать те самые маечки-бабочки.
А когда совсем лень готовить, можно покидать в огнеупорное блюдо нарезанный баклажан, сладкий красный перец, несколько луковиц шалота (очищенных), несколько долек чеснока (неочищенных), пару помидоров, сверху полить оливковым маслом, посолить, кинуть немного розмарина и тимьяна и веточки от помидоров, поставить в духовку и пойти разговаривтаь по телефону с любимой подругой. Собственно, от этого блюда даже лучше уйти подальше, чтобы дать овощам как следует размякнуть. А потом сбрызнуть бальзамическим уксусом, убрать палочки-веточки, очистить чеснок и есть с пастой.

читать дальше

@темы: рецепты, фото

13:14 

Я - буржуйко

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Крем-суп из спаржи очень приятно варить светлым, летним, немного влажным вечером. Для этого нужно взять около 500 г зелёной спаржи и 6 луковиц шалота, отрезать у половины спаржи верхушечки и отложить, остальное нарезать некрупными кусками, растопить немного сливочного масла и обжарить сначала лук, а потом спаржу, добавить столовую ложку муки, ещё чуть-чуть обжарить, влить около 600 мл воды или овощного бульона и столовую ложку лимонного сока, посолить, поперчить. Потом довести до кипения, накрыть крышкой и варить минут 15, пока кусочки спаржи совсем не расквасятся. В это время можно сидеть на пороге кухни с бокалом белого вина и гадать, какого цвета окажется роза, доставшаяся нам вместе с домом. Слегка остудив, суп нужно превратить в пюре блендером, а потом - да, это обязательно нужно делать с этим супом - протереть через сито, иначе останутся жёсткие волоконца. Добавить в суп стакан молока, прогреть и между делом обжарить в сливочном масле с солью и перцем отложенные верхушечки. Бросить в каждую тарелку несколько верхушечек и посыпать зеленью любистока. А я ещё кинула парочку перепелиных яиц - но перепелиными они быть совершенно не должны, просто мне захотелось их купить на рынке, они такие красивые, пёстренькие.
А потом хорошо ночью мыть гору посуды, получившуюся в результате, под поздние записи Джонни Кэша и темноту за окном.


@темы: фото, рецепты

16:05 

Варенье

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Пишет Турмалин:

26.05.2008 в 16:29



Щас буду готовить ревеневое варенье с клубникой вот по этому рецепту: Клубника 500 г
Ревень 500 г
Сок 1 лимона
Сахар 1 кг

Клубнику тщательно помыть, обсушить, удалить плодоножки и размять вилкой. Ревень вымыть, нарезать на куски, добавить клубничную массу. Пересыпать фрукты сахаром и довести до кипения. Варить на сильном огне около 4 мин, постоянно перемешивая. В конце варки добавить лимонный сок и переложить горячее варенье в банки.


URL записи

А я тоже такое приготовила! Правда, согласна с Турмалин, что слишком сладко: у меня было 700 г фруктов (пополам ревеня и клубники), я положила 600 г сахара и извела почти целый лимон, и по-моему, ещё можно было бы убавить сладости. Но вообще результат отличный. И ароматов - на весь дом. Небольшой минус заключается только в том, что в процессе переливания в банку вся кухня становится слегка липкой.
Моя бабушка из ревеня варила компот или кисель. Удивительно - я помню все продукты, которые попадали на нашу кухню, помню, как они выглядели в начале и все стадии их приготовления. Полдетства я провела на кухне, а потом как-то об этом забыла. Спасибо мужу, что вдохновил меня вернуть себе частицу себя.

читать дальше

@темы: рецепты, фото

The Accidental Cookbook

главная