Записи с темой: рецепты (список заголовков)
00:49 

Raindrops on roses

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчера был очень правильный дождь - мелкий, кудрезавивательный, остающийся на листьях и лепестках россыпью бриллиантов. Мы чуть не опоздали на поезд, потому что я останавливалась у каждой капли.
Поход по магазинам в Кембридже и Марче в очередной раз увенчался странным набором предметов, разнородных на первый взгляд, но на самом деле объединённых очень простым принципом - ничего более традиционного и осмысленного мы вместе купить не можем. В итоге получился диск "Переступить черту", 3 диска Джонни Кэша, 6-я симфония Малера, резиновые сапоги в жизнерадостном орнаменте из клубничек и куст розмарина, потому что мой, похоже, не жилец на этом свете - ему явно не понравилось, что его пересаживали четыре раза.
Вечером я вышла в мокрый сад, послушала персонального чёрного дрозда, который сидел на нашем дереве и пел специально для меня, и попыталась посадить кусты жимолости, чтобы они красиво вились вокруг арки, но выяснила, что для этого им сначала придётся научиться плавать, и отставила это дело до возникновения какой-нибудь гениальной тактический идеи. Затеяла печь кекс с инжиром под последний альбом Джонни Кэша, но пришлось поменять диск - иначе у кекса был серьёзный риск оказаться солёным. Зато под его ранние песни невозможно не пританцовывать.
Быстрый ужин: варёная картошка и салат из варёной свёклы, копчёной скумбрии и зелёного лука с хреном.
Собственно, я так торопилась приготовить ужин, чтобы отправить мужа наверх и самой устроиться перед телевизором, потому что я-таки посмотрела Walk the Line второй раз. С ничуть не меньшим удовольствием. И потом ещё третий - во сне, практически без купюр. Качественно отдохнуть при этом, правда, было сложно - попробуйте как следует выспаться в кинотеатре. А часов в пять меня окончательно разбудило невообразимое сочетание: раскат грома по самой нашей крыше, шум проливного дождя, пение дрозда и песня Walk the Line в исполнении Джонни Кэша и Джун Картер в моей голове. Гроза была нешуточная, но ни дрозда, ни Джонни Кэша это не смущало. А я лежала и слушала их всех, и жмурилась от молний.
А сегодня я завершила, наконец, садово-велосипедный проект, начавшийся с изрядного количества зелёной краски (см фото). И не сделала практически больше ничего, потому что муж, в попытке поменять светильник на кухне, то и дело вырубал электричество, и в итоге вырубил-таки его окончательно в кухне и в гостиной. От меня, конечно, толку было мало, разве что подбирать винтики и выдвигать абсурдные теории (с физикой я не дружила никогда), но всё равно некое участие я не могла не принимать.
А шляпки крупных шампиньонов хорошо фаршировать хлебными крошками с зеленью петрушки и тмина, лимонной цедрой, тёртым пармезаном и обжаренной смесью лука и чеснока с мелко нарезанными ножками грибов.
А дальше, уж извините, просто неприличное количество картинок.

читать дальше

@темы: музыка, рецепты, фильмы, фото

23:03 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Суп для холодного летнего дня: обжарить чеснок и немного нарезанного свежего имбиря, добавить семена кумина, молотый кумин, молотый кориандр, потом перемешать с этим всем два нарезанных клубня батата и кучу зелёного лука. Немного потомить под крышкой, залить водой, варить до готовности клубней. Превратить в пюре блендером, посолить, поперчить и посыпать сверху зелёным луком.
Взъерошенные, мокрые птички то и дело прилетают проверить, не появилось ли в кормушке ещё еды. Приходится выходить под дождь и крошить им хлеб.
Дождь то идёт, то не идёт, а ветер дует всё время, и капельки фотографировать очень трудно, потому что всё колышется. А вообще не погода, а сплошные ассоциации с картинками из прошлого. Как цветные шарики, которые можно перебирать в ладони.

читать дальше

@темы: рецепты, фото

14:36 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Муж вчера покрасил пол-лестницы (левую половину) и испёк хлеб (из смеси в пакетике), разозлившись на отсутствие чего бы то ни было приличного в супермаркете. Правда, еды не купил, потому что руки оказались заняты двумя кустами жимолости.
А я на работе вихрем переделала кучу дел, которые должна была сделать давно, а также дополнительно, по ходу возникшую кучу. Наверняка много напутала, но иногда даже в жизни такого перфекциониста, как я (не удивляйтесь, перфекционизм с ленью прекрасно сочетается, собственно, одно другому помогает - если не могу сделать отлично, не буду делать вообще), наступает момент, когда качество перестаёт волновать и остаётся только желание сделать, чтобы все отстали. Или чтобы не висело чёрной тучей над душой, омрачая каникулы. А потом бегом побежала на поезд, приехала в Марч, купила на станции шоколадку Кэдбери Фрут энд Нат, с отчётливым вкусом девяностых годов, и пошла домой медленно-медленно.
Даже ужин получился антиперфекционистским, из тех, когда при готовке пачкаются всего два прибора - открывашка и ножницы. Сварила пасту-разноцветные колёсики и кинула туда банку консервированного лосося, порезанную варёную свёклу из упаковки, натуральный йогурт, немного хрена и петрушки.
А сегодня надо бы что-нибудь сделать полезное, а мне хочется опять на рынок за цветами.

<читать дальше

@темы: рецепты, фото

01:11 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
После работы встретилась с Клаудией и её двухмесячным сынулей, посидели в кафе, где мы пили чай, а детёныш - мамино молоко, потом прогулялись по кембриджским паркам до реки. Удивительно наблюдать, насколько переклинило мою немного суматошную, карьерно-рабоче-ориентированную подругу, которая теперь твёрдо уверена, что ничего прекраснее её крохи не существует на свете. Мне пришлось всю дорогу таскать Лео на себе, потому что в голове у Клаудии не укладывается, что это может не быть самым острым желанием в моей жизни. Впрочем, я, конечно, не против, даже когда на моё новое платье пускают молочные пузыри. На самом деле я за неё рада - человек вдруг осознал, что работа - не самое главное, и нашёл себя в чём-то ещё.
А потом я шла домой со станции, и все деревья и кусты тянули ко мне ладони и просили сфотографировать в красивом вечернем свете. Как я могла им отказать?
Stir-fry: красный перец чили, чеснок, цедра лайма, зелёная спаржа и креветки.
Я устала-устала-устала, не знаю, от чего, думать не могу, могу только разглядывать всё вокруг.

читать дальше

@темы: рецепты, фото

00:56 

Про спаржу

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Я купила клубнику и спаржу, и две книжки совсем не для школьной библиотеки - энциклопедию садовых растений и книгу о дикой природе Китая, выпущенную параллельно документальному сериалу. (Я посмотрела одну серию в воскресенье, с трудом поверила, что такое бывает - совершенно плюшевые рыжие панды, летучие мыши размером со шмеля, живущие в полых стеблях бамбука, горы как на китайских свитках, ущелья, через которые переезжают по канату, - и решила, что должна всё это как следует запомнить.)
Спагетти со спаржей: спаржу немного обжарить в оливковом масле с чесноком и красным луком, посолить, поперчить, добавить кедровых орешков и потереть сверху пармезана. Получается английское лето в тарелке - свежее, зелёное и хрустящее.

@темы: рецепты

00:55 

Ни о чём

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Дни рождения школьных подруг - странные даты. Они как будто уже давно не принадлежат одной только имениннице. Они стали такой же частью жизни, как Новый год и Первое мая.
Сегодня полдня шёл мелкий дождь, поливал зелень и мои свежевымытые волосы из лейки с крохотными дырочками. По привычке разглядывая капельки, замечаю, что есть растения, которые под дождём выглядят печально, как утопленники. Мой сказочный клематис - из их числа. Волшебные сине-пурпурные цветы, намокнув, линяют и начинают некрасиво блестеть. А розы только становятся похожи на изделия Фаберже.
Если кусочки тыквы, красного сладкого перца и красного лука плюс неочищенные дольки чеснока полить оливковым маслом, посолить, поперчить, накидать сверху веточек тимьяна и розмарина и поставить в духовку, то по прошествии минут сорока получится чудесное, душистое, готовое расползтись, но не ещё потерявшее своей формы, которое прекрасно сочетается с огромными макаронами-ракушками. (Дольки чеснока, конечно, надо очистить и выдавить чесночную массу, а палочки, оставшиеся от трав, выкинуть нафиг.)
Я купила ещё цветов в сад и букет пионов . Меня уже узнают на рынке.
Весь мир полон набухших бутонов.
Мышам купили новое колесо, и они вот уже которую ночь подряд куда-то едут.

читать дальше

@темы: фото, рецепты

01:52 

Про козу и мяту

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Как хорошо, когда вдруг перестаёт болеть голова. Ради этого восхитительного ощущения, пожалуй, даже пусть себе иногда болит.
Думаю, у Джона Уиндема, который написал "День триффидов", в саду непременно росла мята.
Карри с мятой:
Обжарить лук, добавить смесь толчёного чеснока с куркумой, порошком чили и ложкой воды, опять обжарить, добавить нарезанный зелёный лук и сладкий перец, потом чайную ложку тамариндовой пасты, разведённой в тёплой воде, много-много нарезанной мяты, коричневый сахар и под конец - зелень кориандра.
Скажите, а вам удавалось в более-менее взрослом возрасте (студенчество не считается :-)) приобрести по-настоящему близких друзей? Мне раньше казалось, что для меня это невозможно.

@темы: рецепты

00:57 

Про дождь и морковные котлеты

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Утро улыбается, хотя и с холодком, день то и дело хнычет, вечер усмехается сквозь слёзы, ночь рыдает и бьётся в истерике.
Дрозды поют на крышах даже в ливень.
В ванне сохнет мой зонтик, по цвету похожий на клубничное глицериновое мыло.
Я люблю рвать в своём саду травы, вымытые дождём. И люблю готовить, когда дверь кухни раскрыта в зелень и голубиное воркование.
А готовила я совсем не морковные котлеты, а грибные сосиски: из обжаренного лука, грибов и чили, с варёными каштанами, чесноком, розмарином, тимьяном, петрушкой, хлебными крошками, яичным желтком и кускусом.
По случаю дождя открыла новые духи и в очередной раз поразилась способности запахов сохранять воспоминания в абсолютно цельном, законсервированном виде. Куда там вину из одуванчиков. Иссе Мияке - 2000 год, Питер, Климов переулок, похожий на цитату из Достоевского, синие купола Троицкого собора отражаются во всех окрестных лужах, в крохотной квартирке, которую мы снимаем с (тогда-ещё-не) мужем, только длинная комната-пенал и микроскопическая кухня, меньше ванной, у хозяйки на видном месте отвратительно-оранжевая стеклянная ваза и такой же стеклянный рак, Джон фантазирует, что это, наверное, комплект, мы убираем эту красоту на шкаф, хозяйка обижается, я учусь готовить и бесконечно набиваю синяки об углы кухонного стола, с которым нам тесно у плиты, на коричневом плюшевом диване однажды утром Джон делает мне предложение, и мы до сих пор не можем вспомнить, что именно он сказал, знаем только, что не то, чего можно было бы ожидать... Ах да, конечно, весна.
А завтра кончается апрель. Когда же он всё-таки "придёт уже навсегда"?

@темы: Питер, рецепты

02:36 

Про дождь

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Я расскажу вам, чем я фаршировала сладкие перцы, если вы мне скажете, как переводится bulgur wheat. Это очередной дивный восточный продукт, действующий по принципу кускуса - дроблёные зёрна пшеницы впитывают кипяток, разбухают и становятся приятной основой для салата или начинки. И если смешать вот это самое, уже разбухшее, с дроблёным миндалём, жареным луком, курагой, молотым имбирём и кардамоном, потом заправить натуральным йогуртом, посолить, добавить зелени кориандра, а потом сложить в половинки перцев (уже слегка запечённых в духовке), накрыть фольгой и отправить в духовку ещё на полчаса, то получится очень славно.
И очень славно это есть, открыв дверь кухни в пристройку, где на пластиковой крыше дождь выдаёт всё, на что он способен в качестве джазового барабанщика. Мы продолжаем совершать маленькие открытия про свой дом: оказывается, у нас есть место, где можно слушать дождь.
А ещё я всё-таки потратила сегодня часть подарочных денег на серую шёлковую блузку с пышнейшими рукавами, всю в складках, похожих на ливень, и на духи Иссе Мияке, пахнущие дождём. Чем переживать по поводу погоды, лучше просто с ней слиться.

@темы: рецепты

22:27 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Огромная фиолетовая туча притаилась за крышей Химического факультета напротив моего окна на работе и терпеливо ждала, пока я выйду на улицу. Я время от времени махала ей в окно ярко-оранжевым зонтиком, чтобы она не особенно предвкушала эффект. Она всё-таки упустила меня, отвлеклась, пытаясь поймать солнечного зайчика мягкой лапой, и пролилась только на подходе к вокзалу, зато не дождём, а градом мятных драже. То есть, это мне кажется, что они были мятные, на самом деле, я их не пробовала.
Поезд ехал вдоль радуги.
Кекс с инжиром:
Смешать 140 г цельнозерновой муки, 2 ч.л. пекарского порошка, молотую корицу и мускатный орех (по вкусу - я ни во что не могу положить одну мизерную чайную ложку корицы!), 180 г овса (помельче), 85 г коричневого сахара и 3 ст.л. мёда. Влить 300 мл молока и добавить 100 г нарезанного сушёного инжира. 50 минут в средней духовке.

@темы: рецепты

23:14 

Апрель

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчера (вернее, сегодня) в два часа ночи дочитала Элиф Шафак. Под конец всё-таки стало что-то происходить, а силы воли у меня ноль. Все названия глав сложились в рецепт турецкого десерта "ашуре". Я же говорю, эта дама мне близка. Совпадение - именно 24 апреля 1915 года начался геноцид армянского населения в Османской империи. Именно за эту книгу Шафак пытались осудить за "оскорбление турецкой нации". Как это знакомо.
Апрель мешает слёзы с улыбкою второй день подряд. Апрель звенит невозможно пронзительными птичьими голосами, и совсем другой "Апрель" по кругу проигрывается в моей голове.
Что попало: лук-порей, зелёный чили, чеснок, корица, кумин, кориандр, куркума, шафран, пол-тыквы, тонкие сладкие перцы, банка томатов, банка белой фасоли, лимонная цедра, зелень кориандра. Не знаю, что выйдет на вкус, сижу на табуретке рядом с плитой и борюсь с желанием добавить что-нибудь ещё. "Лучшее - враг хорошего". Любимая поговорка моей мамы, с которой я так и не смогла смириться. Не с мамой, с поговоркой. Нет, всё-таки пойду и добавлю ещё миндаль.

@темы: книги, рецепты

01:28 

Birthday curry

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вообще-то это не карри, а что-то с хитрым аллитеративным названием с острова Бали. С моими вариациями.
Рыбное филе замариновать на полчаса - две чайные ложки тамариндовой пасты, разведённые в воде, и цедра лайма. Луковицу, перец чили, две дольки чеснока и кусочек имбирного корня блендером превратить в кашицу, добавить чайную ложку молотого кориандра, куркумы и семян фенхеля, столовую ложку коричневого сахара. Рыбу обжарить до готовности. Отдельно обжарить пряную смесь, добавить кокосового молока, дать чуть-чуть покипеть на маленьком огне. Добавить кусочки ананаса и сладкого зелёного перца и положить рыбу. Всё вместе прогреть. Очень остро (чили можно было бы половинку), но чувствуются все ингредиенты, и запах - фруктовый.

@темы: рецепты

00:46 

Shopping-list

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вернее, результат выхода в магазин за, пардон, туалетной бумагой.
- грабли
- пакетик бобов (сажать, а не есть)
- мешок песка
- любисток
- эстрагон
- петрушка
- дельфиниум
- душистый горошек
- что-то ещё цветочное, названия не помню
- бутылка белого вина

Из этого со всей очевидностью следует вывод о том, чем мы занимаемся последние два дня. Вчера - под периодически накрапывающим мелким дождиком, а сегодня - прямо-таки под палящим южным солнцем. Сегодня, собственно, был первый день из того разряда, что обычно заставляют меня перечислять признаки лета: запах парафиновых кубиков и жареных сосисок из-за забора, завтрак на улице, две стирки - и всё бельё к вечеру высохло, жужжание всевозможных инструментов, доносящееся из чужих садов, жужжание пчёл, привлечённых апельсиновым джемом, можно выйти на улицу без куртки...
Вчера у нас был костёр. Огромную, доставшуюся нам в наследство кучу досок от старого забора и дверей от кухонный шкафчиков, всё это время украшавшую наш сад, мы сложили в костёр инквизиторских масштабов, который муж полдня холил и лелеял, подправлял и подкармливал. Джон пропах дымом весь, а у меня - хотя я была на порядочном расстоянии и подходила только изредка - почему-то только руки. Зато волосы у меня от ветра, сырости и жара завились колечками и встали дыбом, так что рядом с костром я смотрелась вполне органично. Официально причиной для костра послужило то, что мне потребовалось место у сарая, чтобы посадить вьющиеся розы - надо же им (в очень, признаюсь, отдалённом будущем, если вообще) по чему-то будет виться? Испытанный катарсис ни с чем не сравнить. Была грязная куча чужого мусора - и не стало.
Пока муж возился с костром, я посадила все свои кустики (то есть, палочки) и пересадила кое-какие растения, привезённые с собой и в первые дни после переезда воткнутые в землю только что не вверх ногами, не говоря уже о выборе места. А сегодня, пока Джон копал грядку под бобы, продолжила обустройство сада по своему вкусу. Хотя бы по теории вероятности, что-нибудь да вырастет.
Вчера, как ни странно, после огородных трудов меня ещё хватило на то, чтобы испечь имбирную коврижку. Люблю иногда находить рецепты, для которых требуется какой-нибудь маловостребованный ингредиент, давно томящийся в моём буфете. На этот раз - чёрная патока (не знаю, бывает ли она других цветов, но так называется - black treacle). 150 г масла растопить с 2 ст.л. патоки и 175 г коричневого сахара, остудить. Смешать 225 г муки, 1 ч.л. пекарского порошка, 2 ч.л. соды, 2 ч.л. молотого имбиря, немного засахаренного имбиря, 150 мл молока, взбитое яйцо, 2 мелко нарезанных яблока, потом влить масло с патокой и перемешать. Печь 30-40 минут в не очень горячей духовке.
А сегодня я выбрала ужин, который готовится сам, пока я стучу по клавишам: мой вегетарианский бигос, с красным луком, сушёными грибами, черносливом, шампиньонами, квашеной красной капустой, помидорами, корицей, семенами укропа, гвоздикой и лавровым листом. Тут не просто можно отвлечься, а нужно, иначе я от нетерпения снимаю кастрюлю с огня раньше времени и не даю блюду шанса как следует провариться и немного загустеть. Единственная подготовка - обжарить лук и шампиньоны и замочить сушёные грибы с черносливом. А дальше - горшочек, вари. И тот, и другой.

@темы: рецепты

00:28 

Будни отчаянной домохозяйки-2

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Хотели поехать в соседний городок, посмотреть на окрестности - мы, нехарактерно для себя, так нигде и не были вокруг Марча. Но увидели с утра горизонтальный дождь и передумали.
Полдня муж провёл внизу, производя отвратительные звуки: пила по металлу, дрель в стену, слова из четырёх букв каждые пять минут и неплохие импровизации на тему дядюшки Поджера. Периодически я спускалась из Интернета и находила сверло, отвёртку, карандаш. Зато результат - вешалки для полотенец, ящичек для ключей и закрывающаяся дверь кладовки.
Засыпала кухню семенами тмина, потому что решила соединить содержимое двух баночек. Подмела пол. Приготовила рыбное карри под "Отелло" Верди. Обожаю Верди, но эта опера какая-то уж очень "кричальная". Дездемона умирает минут сорок. Мыши не выдержали и завертели своё колесо, внося интересную ноту в классическое произведение.
Карри оказалось удачное, одно из тех, что так же приятно готовить, как и есть. "Ваши пальцы пахнут..." нет, не ладаном, а лаймом, потому что в соке лайма с куркумой надо сначала замариновать рыбу минут на 15. Потом смешать нарезанный лук, дольку чеснока, щепотку семян фенхеля, немного орехов кешью и зелёный перец чили и блендером превратить в кашицу (по-английски это как-то лучше называется - paste). На этом месте хочется остановиться и нюхать получившийся продукт. Но надо обжарить в растительном масле семена тмина, добавить к ним эту смесь, обжарить, потом влить немного воды, помешать. Потом добавить полбанки кокосового молока (по рецепту положено было в "кашицу" добавить кокосовую стружку, а сейчас - просто сливки, но у меня пропадало молоко), дать покипеть на слабом огне, бросить туда рыбу и готовить минут 10. Посолить. На гарнир - рис с зелёным горошком.

@темы: музыка, рецепты

02:36 

Будни отчаянной домохозяйки

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Будучи неисправимым оптимистом, вывесила сушиться бельё, хотя полночи слушала весенний ливень - как будто по нашей крыше ехал небесный поезд. Один раз махнула рукой, не побежала спасать, стояла в дверях, ругалась на всевышнего и смотрела, как оно мокнет. Второй раз не выдержала, бросилась мокнуть сама, уронила прищепки в куст розмарина, затащила всё в дом как раз, когда в пушистом тёмном облаке кончился дождь. Снова махнула рукой и развесила в гостиной по стульям и дверным ручкам.
Поругалась с мужем, пытаясь убедить повесить полки там, где этого требует моя дизайнерская мысель. В ответ услышала рассуждение о своих вкусах (полки нужны для моей колекции русской фэнтези, чтобы освободить место в шкафу для тонны моих же фотографий) и инженерных способностях. Не впечатлилась, немного поорала, согласилась на компромиссный вариант. Получила то, чего следовало было ожидать, - именно так полки повесил бы у себя дома Безумный Шляпник. Загрузила книжками, стало получше.
Приласкалась к мужу, чтобы он пошёл и купил этажерку, которую я видела вчера в нашей местной "лавке древностей" у двух старушек. Бамбуковая тёмно-зелёная этажерка идеально встала в угол гостиной и как будто специально предназначена для моей зелёной вазы с ирисами в стиле модерн. Поставила вазу, села на диван, долго любовалась.
Копаясь в ящиках комода, окончательно и бесповоротно выяснила, что количество зелёных джемперочков и свитерочков зашкаливает за цифру, несовместимую с жизнью. То есть, жизни не хватит их все переносить, тем более, приходится это делать по очереди. Дала себе слово больше зелёного не покупать.
В очередной раз порадовалась тому, какая у меня маленькая кухня, - вымыла пол. Вспомнила с дрожью бесконечную шахматную доску коридора и кухни нашей квартиры на Миллионной. Не было в мире более ненавистного занятия.
Разобрала две последние коробки, оставшиеся от переезда!!! В них как раз и были те самые фотографии, для которых нужно было освободить место в шкафу. Ищу метафору, но что-то история меня подводит - не могу вспомнить подходящего эпизода падения последней упорной крепости в кровопролитном и продолжительном военном конфликте. Кто может - подставьте сами.
Приготовила спагетти со стручковой фасолью, красным луком, лимонной цедрой и козьим сыром.
Сама себе выделила плетёное кресло, чтобы начинать складывать туда вещи, которые будут нужны в Питер (в следующую пятницу везу девочек по обмену). Ритуал с детства, придуманный мамой, чтобы ожидание каникул тоже сделать увлекательным, а не мучительным. Собственно, любая поездка с этого для меня и начиналась - со стула или угла дивана, где потихоньку растёт кучка сокровищ, без которых немыслима жизнь: блокнот и ручка, фломастеры, все книжки, которые я хочу прочитать, полосатая футболка, перочинный ножик, крохотный компас размером с копейку... Сокровища немного изменились, а я - на самом деле, почти нет.

@темы: рецепты

03:29 

О выпечке

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Я люблю, когда постепенно нагревается духовка и становится лишним свитер.
Люблю разбивать яйца о край миски.
Люблю выбирать сахар - меньше трёх разновидностей у меня теперь не водится.
Люблю раскатывать тесто - только если не стаканом, это уж очень неудобно.
Люблю облизывать ложку и миску после того, как выложу тесто в форму. Сырая смесь для кекса иногда получается вкуснее, чем конечный продукт :-)
Люблю, когда по дому начинает потихоньку, коварно расползаться запах корицы - не могу вспомнить, когда последний раз пекла что-то без корицы. А, нет, вспомнила. Но тогда пахло шоколадом и апельсином.
Люблю подбирать крошки, отвалившиеся от первого отрезанного куска: кусок - мужу или гостю, крошки - мне, распробовать собственное произведение и, если что, уберечь ни в чём не повинных "морских свинок".
С выпечкой у меня связан целый набор тёплых, счастливых воспоминаний детства.
У нас дома пекли и бабушка, и мама, но совершенно по-разному.
На все праздники бабушка пекла классические русские пироги и пирожки: из дрожжевого теста, с капустой, грибами, мясом, яблоками, малиной, черникой. Получалось это у неё феноменально - по-моему, она могла бы делать это во сне. Я обожала наблюдать за всеми бабушкиными кулинарными священнодействиями, но тут в процессе подготовки было мало увлекательного - не смотреть же, в самом деле, как поднимается тесто и как бабушка открывает банки с яблочным повидлом, неизменно запасённые с осени. Но до мелочей помню все предметы: огромную коричневую, в каких-то странных рябых белых разводах кастрюлю, где тесто пухло под полосатым кухонным полотенцем, деревянную миску с трещиной, в которой рубили капусту, доску в полстола. Для меня самое интересное начиналось перед духовкой - мне нравилось наблюдать, как раскатывается тесто, нравилось защипывать маленькие пирожки и скатывать колбаски для решётки на яблочном пироге. Иногда ещё были плюшки с засахаренной апельсиновой цедрой, и от них пахло сладко-сладко.
Бабушкины пироги пеклись из расчёта на роту солдат, и после каждого семейного праздника мы доедали их неделю. Сейчас я жалею, что ничему не научилась у неё как следует - помню, как всё выглядело, помню последовательность действий, но самого главного - чего и сколько - никогда не знала. Можно, конечно, посмотреть в книжке, но могла бы научиться легко, на автомате. Но в подростковом возрасте я с бабушкой ладить перестала - характер у неё был самодержавный, и всё прошло мимо и осталось в детстве - супы, пироги, соленья. А жаль.
И тем не менее, ещё в детстве я однажды сформулировала: "Бабушка, ты печёшь пироги невидные, а мама - видные." За "видными" наблюдать было куда интереснее, потому что тут было столько увлекательных процессов: растирание сахара с желтками, взбивание белков, выкладывание в интересную форму. Иногда мне что-нибудь доверяли, иногда давали потом облизать ложку :-) Мамины тортики и печенья исчезали в один вечер. Мы так потом и называли их всегда - "видными пирогами".
Когда я вытаскиваю на свет божий подобные воспоминания, начинаю думать о сакральной роли еды. Хоть убейте, но это не просто топливо для организма. У приготовления и поедания пищи множество дополнительных функций, и не самая последняя из них - сохранение семейных связей, чувства семьи.
К чему я это всё? Да ни к чему, как всегда. А вот, если хотите, с чего всё началось:
Кекс с грецкими орехами и финиками
Смешать 100 г нарезанных грецких орехов, 100 г нарезанных сушёных фиников, 100 г блинной муки (насколько я понимаю, это эквивалент self-raising flour - когда в муку уже добавлен разрыхлитель), 50 г цельнозерновой муки, 175 г натёртого сливочного масла, мелко нарезанную половинку маленького зелёного яблока (лучше кислого), 150 г сахара (лучше коричневого), 2 ч.л. пекарского порошка, 1 ч.л. смеси пряностей (корица, мускатный орех, гвоздика), 2 яйца, 1 ст.л. лимонного сока. Как следует размешать, выложить в прямоугольную форму и печь примерно час в не очень горячей духовке.

@темы: проникновенные монологи о разном, рецепты

02:52 

Идёт-гудёт зелёный суп

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Одним из признаков весны, несомненно, является то, что всяческие рецепты со словом "весенний" в названии автоматически привлекают внимание. В этом супе (мои произвольные вариации на тему рецепта из книжки) зелёное практически всё: в сливочном масле обжарить лук-порей с чесноком и половинкой зелёного перца-чили, добавить нарезанный кубиками кабачок-цуккини (и половину зелёного сладкого перца, если она завалялась у вас в холодильнике со вчерашнего дня), обжарить вместе, залить водой, добавить бульонный кубик, поварить, добавить крупную пасту и зелёную фасоль, под конец бросить немного мороженого горошка, посолить и заправить лимонным соком. Книжка рекомендует сверху потереть сыра, но муж весь сыр съел. Чили можно не класть, но будет не так интересно.

@темы: рецепты

01:54 

О вегетарианстве

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Посмотрела по ТВ старый (2000 года) мультик, который мне до сих пор ни разу не попадался - Chicken Run ("Побег из курятника", что ли?), от создателей Уоллеса и Громита. Вот это развлечение для детей мне по душе! Можно сказать, неприкрытая пропаганда вегетарианства :-), хотя главное, конечно, хорошего отношения к животным. И очень смешно, когда хвастливый мультяшный петух разговаривает голосом Мела Гибсона.
Ужин: в духовку сунуть клубни батата, наколотые вилкой, и неочищенные красные луковицы. Когда будут совершенно мягкие и истекающие соком, съесть с вегетарианским чили (перец чили, чеснок, кумин, молотый кориандр, корица, помидоры, зелёный сладкий перец, немного изюма и банка красной фасоли) и натуральным йогуртом.

@темы: рецепты, фильмы

00:30 

Счастье

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Наступило вчера вечером. Подкралось исподтишка на мягких лапах и обняло, пока я сидела на высокой табуретке на кухне, пила вино, читала Раткевич и приглядывала (принюхивала) за красным луком и чесноком, жарящимися на сковородке. После дня безумной погоды - по десять минут яркого солнца и горизонтального мокрого снега, плюс всё время ураганный ветер - так хорошо было сидеть в тепле и предаваться любимым порокам.
Очень просто, очень быстро и очень вкусно: лук и чеснок, помидоры из банки, листья шпината, несколько свежих помидорок-черри, тёртый чеддер и тёртый пармезан. Ну и спагетти, конечно.
А потом мне по телевизору показали "Гордость и предубеждение", последнюю версию, 2005 года, мою самую любимую. Смотрела уже раза три, в том числе, в кино, есть на диске, и всё равно вчера смотрела снова. Почему-то я чаще смотрю любимые фильмы, когда их показывают по ТВ. Наверное, отголосок детства, когда видео у меня не было (а когда-то и вообще не было! ужас! представляете такое?) и телепрограмма была бесконечным источником нежданных подарков. Вообще раньше как-то было больше простых сокровищ: по радио передали любимую песню из фильма, в газете напечатали портрет любимого актёра... Сейчас всё доступно и оттого немного менее ценно.
Люблю эту книгу, тоненькую, изящную, лёгкую, не принимающую себя всерьёз. Вдруг вчера подумала, что похоже на "Евгения Онегина" - две разные сестры, два разных друга, столица и деревня, авторский ироничный взгляд со стороны. Люблю Киру Найтли, которую принято ругать: для меня она такая же тоненькая, изящная и лёгкая и своей нестандартностью идеально подходит для Лиззи Беннет. Люблю безумно красивую операторскую работу - и мне неважно, насколько точно она воссоздаёт быт английского дворянства той эпохи, она попадает в точку настроением, завораживает, как в оригинале завораживает прелестный язык. И - самое главное оставила напоследок - млею от Мэтью Макфадьена в роли мистера Дарси. М-м-м...





@темы: книги, красивые картинки, рецепты, фильмы

04:23 

О еде

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Быстрый рецепт рыбы:
Любое филе (у меня была пикша) посыпать толстым слоем смеси из хлебных крошек, зелени петрушки, лимонной цедры и каперсов и запечь в духовке, пока крошки не подрумянятся. Смесь делается в одну минуту ручным блендером. Вместо каперсов ещё можно взять оливки.
Пряный суп:
В масле обжарить луковицу и мелко нарезанную морковь, добавить кусочки свежего имбиря, молотый кумин и кориандр, потом крупно нарезанный пастернак (можно картошку - или вообще ограничиться одной морковкой). Всё перемешать, накрыть крышкой, потомить немного. Потом добавить немного воды, довести овощи до мягкости, превратить всё в пюре и добавить воды и молока до более суповой консистенции. Посолить, поперчить и подогреть.

@темы: рецепты

The Accidental Cookbook

главная