Записи с темой: рецепты (список заголовков)
00:38 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчера вечером был такой ветер, что выли все трубы и в кошачью дверцу всё время шныряли туда-сюда невидимые кошки. Ночью и утром то, что держало нам зиму (Ричард - не Ричард, кто знает - мало ли на острове духов), прорыдалось как следует, убедилось, что да, его никто не любит, и унеслось без остатка, прихватив с собой весь талый снег. И вдруг наступила солнечная, чуть терпкая, как лимонная цедра, весна, и мы выпустили Артура гулять по саду, пока сами проводили ревизию нарциссовым бутонам, росткам ирисов и роз и почкам на фруктовых деревьях. И он сосредоточенно грыз пряничного человечка и здоровался со всеми веточками, которые были ему по росту, и нашёл себе грязную палку, кто бы сомневался, и порыдал, когда пришлось с ней расстаться у дверей.
Вообще пока достижения каникул умещаются on the back of a postage stamp, как говорится: две пары ботинок, два кекса, две страницы бессмысленного текста, одна прочитанная книга (не очень умная), одна новая ручка (надеюсь, станет новой любимой - мои прежние что-то слишком часто текли), один маффин с розовой глазурью и красной розочкой на день Святого Валентина от мужа (из нашей булочной).
Ну и одним рецептом поделюсь, потому что он прекрасен и прост, как я не знаю что. Я пекла его на день рождения Артура и на Рождество, но вообще ничего специально-праздничного в нём нет, и возможности модификаций бесконечны.
Итак: 250 мл жидкости (см варианты дальше), 170 г сливочного масла (объёмы странные, пому что переведены из унций!), 900 г сухофруктов (тоже см дальше), по 225 г муки и сахара, чайная ложка соды, два взбитых яйца и специи по вкусу (и набор, и количество). В оригинале рецепта (из Северной Ирландии) - вода и одна чайная ложка смеси пряностей для сладкой выпечки (mixed spice), но одну ложку я не клала никуда никогда в жизни, поэтому я беру три. (Смесь бывает разная по составу, и её очень просто сделать, например: по столовой ложке молотого душистого перца, мускатного ореха и корицы, по чайной ложке молотой гвоздики, кориандра и имбиря.) В качестве жидкости можно брать чай или фруктовый сок, ещё я делала имбирный вариант и брала имбирный лимонад, и наверняка пойдёт и алкоголь; сахар можно белый, а можно коричневый; сухофрукты - какие есть, например, изюм, вяленая вишня и клюква, курага, плюс любые цукаты, например, цитрусовые, и/или имбирь. Фрукты, масло, жидкость и сахар довести до кипения в кастрюле, поварить на небольшом огне минут 10; муку смешать с содой и пряностями; всё смешать вместе и добавить яйца; выложить в форму и печь часа полтора в не очень горячей духовке, пока кекс не станет совсем плотным и не пропечётся до самой серединки.

@темы: деть, островной быт, рецепты

23:48 

Что такое осень

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Нет, я за многие аспекты традиционного общества и связи поколений, вот и любимая форма для выпечки у меня теперь та, что досталась от свекрови, когда она избавлялась от "лишнего" (практически от всего, потому что она минималист) при переезде, но когда мне срочно нужен рецепт выпечки с яблоками без масла или маргарина, потому что я собралась печь, не проверив содержимое холодильника - тогда спасёт только интернет, и ура ему. (Собственно рецепт: 6 унций муки, 6 унций сахара, 3 яблока, 3 яйца. Сахар взбить миксером с яйцами, добавить муку и очищенные, нарезанные яблоки; печь минут 40 при 200 градусах. Я, конечно, не удержалась и добавила корицы и пригоршню ягод ежевики.)
Помимо разных прочих чудес, детёныш принёс в мою жизнь чёткое разделение сфер - рабочей и домашней. Выходные наполнились новым смыслом и новыми действиями, и каким-то совершенно новым ощущением дома. Выходные - для семейных прогулок, обязательной активной уборки (иначе в роли пылесоса начинает выступать Артур - он обожает подбирать мелкий-мелкий мусор, вроде крошек или клочков бумаги, и осторожно пробовать на вкус) и кулинарного разгула, включающего какую-нибудь сладкую выпечку и приготовление еды на бОльшую часть недели нам и детёнышу. Готовить на неделе не очень получается - практически несуществующее свободное время хочется провести или на полу в гостиной с ребёнком, или, когда он ляжет спать, с книжкой/тетрадкой/компьютером на диване, с непременной кошкой на коленях.
Да, представляете, я могу представить себя домохозяйкой - кто бы мог подумать. Мне это, конечно, не грозит в ближайшем будущем, но это интересная перемена в ощущении себя. Впрочем, я всегда за перемены.
Уже который год я начинаю с 13-м классом с упражнения - послушать и обсудить песню, а потом написать свой текст на тему "Что такое осень". И каждый год сама собираю свои приметы: прошлогодние каштаны во всех карманах, постепенно дополняющиеся новыми и блестящими, царапины на руках от ежевичных шипов, красные и коричневые тона в одежде, узорчатые или просто яркие колготки и алая помада, яблочные пироги, утренние туманы, похожие на агат, зацветающие цикламены, которые я возвращаю в дом из летней ссылки, желание вечером задёрнуть шторы, воскресенья, пахнущие садовыми кострами, паутина, постепенно оплетающая мир, сковывающая его движения, заставляющая съёжиться и ждать зимы, обняв колени...
За ежевикой сходила и в прошлое воскресенье (детёныш спал в коляске возле тропинки, пока я лазала по кустам), и вчера - с Артуром в рюкзаке и с Джоном, по полям и фазановым рощам, с хлебом, сыром и яблоками для пикника, в котором Артур впервые принял полноценное участие, сидел на подстилке рядом с нами и ел то же самое.
Велосипед мне починили в понедельник, а я ездила на работу на автобусе. Утром всё было нормально, а вечером мы с автобусом разминулись - так и не знаю, он ли не пришёл или я ждала его в неправильном месте. И думаете, я расстроилась, когда поняла, что мне предстоит получасовая прогулка, преимущественно по обочинам дорог без тротуаров, в не самых удобных туфлях на каблуке и красивых колготках, которые жалко порвать? Нет, я расстроилась, когда увидела, что героическая батарейка "Кэнона", обычно тянущая до последнего, всё же ушла в полный минус и я не смогу снять немыслимо прекрасный розово-оранжево-зеленоватый закат с холма. Но батарейка нашлась запасная, тоже почти на нуле, но ещё живая, как раз хватило, пока не погасло небо; яблоня на обочине, в которую я практически впилилась в сумерках, напомнила мне идею, которую я чуть не забыла записать, а колготки уцелели в неравной борьбе с колючими сорняками - виват, "Маркс энд Спенсер"! Так что даже эта незапланированная прогулка удалась.
Ещё на этой неделе я обзавелась курицей на рабочем столе - купила пресс-папье якобы в подарок, но не устояла и оставила себе, потому что она показалась какой-то необыкновенно утешительной и почти наверняка волшебной. А Артуру наконец-то нерадивые родители распаковали пожарную машину, купленную бабушкой ещё летом, и он играл с ней так активно сегодня весь день, что даже ненадолго заснул на полу рядом. К машине также полагаются батарейки, чтобы производить всякие сигналы и мигать лампочками, но Артур пока об этом не догадывается, и его вполне устраивают разные подвижные части и два маленьких политкорректных пожарника - один смуглый, а второй беленький и в очках, как у Джона Леннона (очки маловероятны с точки зрения реальности, но вполне оправданы в плане социального воспитания).
Ах да, и пуговицу переставила, и в новом платье ходила на работу. И придумала вот только что, что пасту можно есть с брокколи, каштанами и датским голубым сыром. И сейчас пойду и перелистну страницу календаря с иллюстрациями Рэкхема и посмотрю, что мне покажет октябрь.

@темы: рецепты, островной быт, деть

14:44 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Nosema прекрасно сформулировала то, почему я не слишком жалуюсь на безумное, как Мартовский Заяц и Шляпник вместе взятые, британское лето: "Реальность, данная в ощущениях. В два раза реальнее, когда идет дождь. Две реальности по цене одной."
Он опять идёт, да, и заставляет жимолость пахнуть сильнее, и наполняет розы слезами, а в доме у меня есть свой кусочек сада - безумный, как погода, букет, чудесным образом до сих пор выживший на камине, и планы на лето отсюда и до завтра, и мокрое бельё на вешалках по ручкам всех дверей. Ещё на камине теснят друг друга открытки по разным поводам, свалившимся подряд: полугодие детёныша (мама по-прежнему присылает ему поздравления на "день рождения" каждый месяц), потом годовщина свадьбы, а сегодня добавился День отца (я купила открытку Джону от Артура - 24 Carrot Dad на картинке с рядом глазастых вязаных морковок - не спрашивайте, это британский юмор во всей красе). А Джон сбрил сегодня наконец бороду и усы, и детёныш очень удивлённо ощупывал его лицо: а где же всё то, что так прекрасно было дёргать?
Вчера вечером готовила чили-без-карне и вместо обычной щепотки сахара и пригоршни изюма добавила нарезанный банан - идея давно была вычитана у Гаспадыня, но я всё забывала попробовать. Получилось идеально - нужная доза сладости, но намного более органичная для этого блюда.
Когда выглядывает солнце, цветы светятся на фоне асфальтового неба, и получается какой-то гиперреализм. А вообще-то, если подумать, две реальности по цене одной добываются не только при помощи дождя - можно и своими силами, привычкой к постоянной вербализации. Очень выгодное предложение - я вот уже много лет пользуюсь с удовольствием. Только контракт бессрочный, имейте в виду.

@темы: деть, островной быт, праздники, рецепты, цитаты

00:39 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Развлечение дня: надели панамку - сняли панамку. Технология стягивания отработана блестяще, панамка не проводит на голове и минуты. К счастью, она (панамка) сегодня не слишком актуальна, но сколько радости - продолжали и в доме.
Приобретение дня: плюшевый дракон, красный, с зелёным брюшком, рогами и крыльями, золотым гребнем и белыми крылками. Примерно в две трети детёныша размером. Ездила в Питерборо я вообще-то за летней одёжкой, но ничего особо полезного мне не попалось, только вот дракон... Муж ржал, а Артур бросился дракону навстречу как только увидел и упоённо весь вечер обнимал за шею и жевал рога.
Букет дня: случайно набрался из цветов, повреждённых непогодой или помешавших разным хозяйственным работам. Ветка жимолости, оказавшаяся на пути починки забора, дикие жёлтые ирисы из заросшего конца сада (в конце сада живут феи, там обязательно должны быть дикие заросли), голубая нигелла, она же "любовь-в-дымке", лежавшая прямо поперёк дорожки, сломанные белые колокольчики - ветром - и турецкая гвоздика - кошками. Всё недолговечное, не предназначенное для ваз, прелестное, разлапистое и нежное, как ранний Ренуар.
Картинка дня: пожилой джентльмен на платформе, в костюме с красной розой в петлице и красным платком в кармашке, в чёрном котелке, с зелёным холщовым чемоданом и красно-чёрным зонтом-тростью. Сел, конечно же, в первый класс.
Блюдо дня: красные сладкие перцы, помидоры, три перчика-чили и дольки чеснока, залитые оливковым маслом и истомлённые в духовке. Напоминает завтрак в Урфе, только там все перцы были острые, и есть надо было прямо из сковородки, заедая свежайшим хлебом, похожим на вид на стёганое одеяло.
Мечта дня: кофе во Львове.

@темы: деть, островной быт, рецепты

00:55 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Дооождь. В саду распускаются маки, жимолость, и розы, но никто на них не смотрит. Когда готовила ужин, высунула нос, огляделась - что там у меня растёт ближе всего, так что зонтика не надо? Оказалось, розмарин - практически влезает в дверь. Значит, положила розмарин (в плов - не плов, ризотто - не ризотто с шампиньонами, зелёным луком и брокколи).
Примерно через неделю у Артура будет паспорт. Это очень смешно (и ещё смешнее, что на фотографии у него точно такое же мрачно-офигевшее выражение лица, как неизбежно получается на паспортах у взрослых). Джон сегодня ездил сдавать документы и заодно купил мыльные пузыри (не в паспортной службе, вестимо). Детёныш лежит на коврике на полу и внимательно наблюдает за их полётом, а я стараюсь выдувать их подальше от него - потому что мне хочется плакать, когда он протягивает ручку, а пузырь лопается.

@темы: рецепты, островной быт, деть

02:27 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
За ночь внезапно раскрылись лиловые ирисы и первый мак. Завтракали все вместе на солнышке, а днём было так жарко, особенно в нашем отгороженном от мира саду - ни ветерка - что спасались в доме. Было не обидно, потому что, как и ожидалось, окружающая среда примерно с полудня и до вечера была пропитана запахом жареного мяса и противных кубиков для разжигания барбекю. Детёныш спал так долго, что я успела приготовить клубничный чизкейк (основа - 200 г толчёного печенья, 100 г растопленного маргарина и немного мёда, прослойка - коробочка маскарпоне, 300 г взбитых сливок, сахар, цедра и сок лимона, и сверху - нарезанная половинками клубника и ещё чуть-чуть мёда). Ходила в новом сарафане, нравилась себе. Присланное мамой серебряное украшение в восточно-средневековом духе оказалось идеальным: детские лапки охотно за него хватаются, а причинить никакого вреда не могут - слишком толстая цепь и основательный круглый медальон. Вечером пришли соседи, ужинали с ними в саду, уже в приятной прохладе, мимо шныряли кошки, пугали дроздов, и они устраивали переполох на сливовом дереве. Лето должно кончиться во вторник, а на завтра у нас осталась половина чизкейка, безалкогольное пиво в холодильнике, про которое я сегодня просто забыла, небольшая стирка и примерно две трети "Двенадцатой ночи", которую я планирую прочитать на скамейке, рядом с ирисами.

цветочки

самый главный цветочек

@темы: фото, рецепты, островной быт, деть

18:32 

Кулинарно-лингвистическое

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Если пакет мороженого горошка положить в хлебницу вместо морозилки, он однозначно испортится - это я вам заявляю с уверенностью, подкреплённой эмпирическими доказательствами. Поэтому суп из белой фасоли и зелёного горошка на полпути превратился в суп из фасоли и пастернака - к счастью, лук, чеснок, семена кумина и тимьян прекрасно подошли и к этой комбинации. Горошек в хлебницу положила не я! А черничные маффины я вчера пекла в весёлых бумажных корзиночках в красно-белую клетку - потому что кто-то не нашёл в супермаркете простых белых (а вернее, скорее всего, не стал надрываться и искать). В общем, от мужа сплошная польза: новый рецепт супа и чрезвычайно позитивный на вид десерт.
А по-английски звуки, которые издают младенцы, могут обозначаться, помимо прочего, глаголами to coo и to babble - первый относится также к голубям, а второй - к воде. То есть, ребёнок воркует и журчит. Такая чудесная помесь голубя и ручейка.

@темы: деть, рецепты

02:36 

Тысяча мелочей...

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
... кажется, был такой магазин в Питере, а может, и не только в Питере...
- В анкете, которую уже все, включая меня, заполнили, был очень подходящий для меня вопрос про вещи. Я их действительно люблю. Мне кажется, это от бабушки, хотя я не унаследовала от неё склонности за ними так настойчиво ухаживать - я, скорее, завожу их, как мышей в доме, позволяю жить своей жизнью и только изредка прикармливаю. Я беру простые предметы и вижу за ними простые истории, но их так много, что вместе они складываются в приятную иллюзию насыщенной биографии. Вот, например, бабушкина деревянная толкушка, которой она каждый год летом толкла ягоды для разных заготовок, а я нашла другое применение - толку печенье для основы чизкейка. В ванной простое белое махровое полотенце, а на концах - вывязанные бело-розовые птицы, рукоделие милой тихой Селиме, жены хозяина кафе в деревушке Кыйкёй на берегу Чёрного моря. На моей кофейной чашке, вернее, небольшой кружке, размытый силуэт валлийского замка Каррег Кеннен - почти такой, как мы увидели сквозь пелену мелкого дождя, когда вывалились на правильную дорогу из очень грязного поля, которым пытались "срезать" путь. И так до бесконечности. Когда есть больше времени на дом и хозяйство, неизбежно больше приглядываешься и привязываешься к вещам.
- Может быть, эта любовь к материальным предметам - часть или причина моей любви к простому взаимодействию с миром. Я люблю под дождём срывать с верёвки пахнущее воздухом бельё. Люблю разбирать детские одёжки. Люблю печь блины на Масленицу - тоже, как моя совершенно нерелигиозная бабушка, стараюсь хоть раз испечь за неделю, а если вдруг пеку просто так на завтрак - это значит, у меня супер-хорошее настроение. Люблю выбирать открытки, не могу заставить себя подарить то, что мне самой не нравится, буду ходить по всем магазинам и разглядывать все картинки. Я как вечный Дениска - брожу по миру и составляю список всего, что я люблю.
- Соседский беззубый кот приходит к нам на кухню грызть сухой корм - у себя дома не ест, притворяется, что нечем. Кошачьи тропы, пролегающие через наш сад, активизировались по весне. Наша кошка окончательно присвоила себе детское кресло и научилась не убегать сразу, как только детёныш завопит, а подождать - не успокоится ли, или, может, его успокоят.
- Мне починили компьютер. На прошлой неделе экран совсем взбесился, и некоторое время я жила в реале. Муж давал мне свой, не засыпанный крошками от печенья и не заплёванный молоком, проверить почту, но неохотно - он-то как раз вещи бережёт, вместо того, чтобы красиво про них рассказывать. В пятницу я позвонила наугад по телефону из справочника, в субботу приехал очень спокойный немолодой человек в очках, с обозначением Problem Eliminator на визитке, забрал, а вчера вернул мой ноут. Может быть, он теперь ещё немножко поживёт.
- На день рождения свекрови в четверг вперые с апреля прошлого года выпила белого вина, совсем чуть-чуть. Вкус совершенно вернулся на место. Приготовила ей вместо торта со свечками чизкейк по рецепту Лоррейн Паскаль: основа из digestive biscuits и миндального печенья, верх - примерно в равных пропорциях маскарпоне с миндальной эссенцией, взбитые сливки и растопленный белый шоколад (не печётся, а застывает в холодильнике). Наверное, что-то подобное по степени развратности ели римляне времён упадка империи.
- Слегка разочарована шоколадный гелем из Body Shop - он так правильно сначала пахнет шоколадом, но когда смешивается с водой, начинает отдавать парфюмерией, а не кондитерской. Вкус к парфюмерии ко мне ещё не вернулся - флаконы духов так и лежат в коробке под туалетным столиком.
- Сны снятся очень странные. Продолжается тема сладостей - на днях снилось, что я заказываю себе три - три! - огромных пышки и изрядный кусок земляничного суфле. Иногда примешивается политика: снились какие-то люди, одетые в телесного цвета трико по типу младенческих, с лозунгами за Путина - он их якобы разослал по всей стране агитировать. Иногда возвращаюсь к вечному: снилось, что у Доктора Кто то ли появился злобный двойник, то ли началось раздвоение личности по типу Джекилла и Хайда; злобный Мэтт Смит был по-настоящему пугающим.
- У детёныша глаза особенно карие по утрам. Первая игрушка, на которую он отчётливо обратил внимание, ухватил, долго держал, махал и облизывал - моя маленькая "путешественная" ведьмочка. Ведьмочка была совершенно не предназначена для ребёнка, но подвернулась под руку мужу, когда он с ним играл. А ещё он любит "летать", когда его поднимают высоко на руках. На первый день рождения, видимо, придётся покупать метлу. С ним всё время хочется разговаривать рифмами, песенками и стишками, но выходит, что я куда лучше знаю английский фольклор, чем русский. Заказал ему ещё полосатых одёжек, а от Клаудии получила "передачу" размером как раз с наш дом, в виде двух коробок и огромного мешка - тоже одёжки, на разные возрасты и нередко довольно ужасные, пришлось их сортировать, и в итоге опять получилось три контейнера: оставить себе, отдать приличное в какой-нибудь благотворительный магазин и избавиться от слишком заношенного пока ещё неизвестным способом. потому что просто выбросить рука не поднимается. Когда муж укладывает сына вечером спать, сажает над кроваткой вязаную мышь в голубых штанах - присматривать. У кого ангелы, а у нас - a guardian mouse.
- В саду цветёт розовый гиацинт и одинокий жёлтый нарцисс, а в кусте лаванды живут божьи коровки - красиво, ржаво-красное на серебристом. Правда, не знаю, как они все пережили очередной фокус нашей весны: в воскресенье сначала шёл тяжёлый, косой дождь, а потом вдруг превратился в крупные хлопья снега, клочки неба вот такие, прежде чем сойти на нет и вернуться к мороси. С тех пор холодно и неуютно - как всегда, когда уезжают гости и оставляют неизбежное количество лишней стирки, погода, гнусно хихикая, показывает фигу, которую держала в кармане.
Вот такие дела.

@темы: я, фото, сны, рецепты, островной быт, звери, деть

23:14 

Дыбррррр

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
За окном ужасная гадость - мелкий дождик поливает полурастаявший снег. Лучше даже не смотреть, а то сразу за чернилами потянет. Но нам в гадость не надо, мы сидим дома в полосатых носках - я и детёныш, наблюдаем за разноцветными слонами и смотрим "Лабиринт". Впервые заметила, что на свалке у стен Города гоблинов не одна старушка со скарбом на спине - их там много таких. А на остальную неделю у меня есть "История любви" и старый сериал "Гордость и предубеждение", с Колином Фертом, который я от нечего делать (ну, не вообще нечего делать, а во время кормления нечего делать) решила наконец посмотреть целиком.
Пытаюсь вспомнить, в какую книжку я сунула "валентинку", купленную для мужа. И надеюсь, что у меня окажутся в какой-то момент две свободные руки, чтобы завернуть подарок - одной это ну никак невозможно.
Люблю "читать" Амазон - одни названия. "Глаза как листья" - это Чарльз де Линт. Покупать не буду, но любуюсь названием и обложкой. www.sfsite.com/charlesdelint/coverart/eyes-tp.j...
Сварила вкусный суп: оливковое масло, лавровый лист, перец горошком, чеснок и лук-порей, потом плюс маленькая морковка, немного картошки, цветная капуста мелкими соцветиями и щедрая порци сушёного тимьяна (свой свежий лень из-под снега откапывать!) и прованских трав, потушить, залить водой, готовить до всеобщей мягкости, добавить банку белой фасоли и блендером измельчить овощи примерно наполовину - чтобы суп стал густым, но в нём оставались целые кусочки овощей.
Лучшее, чему я научилась за годы кулинарных экспериментов и маниакального коллекционирования книжек и рецептов, - это не каким-то конкретным сногсшибательным блюдам или хитрым процессам, а комбинированию ингредиентов.

@темы: деть, красивые картинки, рецепты, фильмы

02:03 

Съедобное и прочее

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчера мы дошли до супермаркета "Лидл", который поставляет на наш маленький зелёный остров всякие континентальные радости. В предрождественский сезон радости представлены (на полках магазина и теперь по всем углам нашего дома): итальянскими кексами "панеттоне" в огромных коробках, немецкими пряниками в шоколаде и имбирным печеньем, марципаном и кексами "штоллен". По содержимому нашей тележки (в которую ещё попали более обычные предметы вроде mince pies, мандаринов и коробки хлопушек) можно было подумать, что Рождество наступает уже завтра. Конечно, попытка быть запасливыми не привела ни к чему, кроме обжорства, потому что не начать всё это пробовать, едва переступив через порог, просто невозможно. И это при том, что накануне я испекла очередной пирог - коврижку с белым шоколадом, курагой и орехами.
Ещё я купила красивый зелёный горшок в магазине Общества охраны животных, просто идеально подходящий для ведьминской кухни, и он немедленно потребовал, чтобы в него поставили какую-нибудь травку, и пришлось купить горшочек с базиликом, таким же зелёным. На ужин придумалось рагу - самое прекрасное блюдо на свете, потому что заодно включает в себя и гарнир и списком ингредиентов прекрасно заменяет полноценную запись в дневнике (вот вчера, к примеру, в него пошёл лук-порей, розмарин, семена тмина, пастернак, морковь, вегетарианские сосиски, паприка, молотый кумин, картошка, каштаны и банка томатов). А ночью почему-то не спалось, и я спустилась в гостиную в 4 часа утра, съела два куска панеттоне, перечитала сказы Бажова с красивыми картинками и мирно заснула на диване под клетчатым шерстяным пледом, и муж ходил вокруг меня на цыпочках всё утро.
А сегодня я нашла рецепт рождественского кекса и подсчитала, сколько мне в этом году понадобится открыток, и съела почти все мандарины, а на улице тепло и белые розы, и ветер хлопал сиреневой простынёй, как парусом, и в конце концов зашвырнул её в соседский сад.

@темы: островной быт, рецепты

19:16 

Осенний пирог с привкусом Рождества

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вообще Рождество у нас уже наступило вовсю: вся реклама на телевидении вот уже несколько недель состоит если не из ёлок, блёсток и пенопластового снега, то из предметов (например, парфюмерии), который под эти ёлки кто-то может захотеть положить; все рождественские лампочки развешены - это могут делать только специально лицензированные компании, на них очередь примерно с сентября, так что муниципалитеты стараются успеть чем раньше, тем лучше; все открыточные магазины и отделы задвинули подальше дни рождения и годовщины свадеб и выставили на видные места всё те же ёлки и блёстки; все магазины одежды предлагают либо открытое и металлически-блестящее, либо толстые пушистые свитера, фланелевые пижамы с оленями (и почему-то скотч-терьерами - уж не знаю, что в них такого особенно рождественского) и носки с помпонами. Джейми Оливер рекламирует новое мороженое от сети супермаркетов Сейнсбери - со вкусом mince pies (рождественских пирожков). При покупке мандаринов больше не возникает когнитивный диссонанс, несмотря на ярко-зелёную траву, продолжающие цвести ноготки и полное отсутствие погоды для ношения тех самых пушистых свитеров и перчаток со снежинками - даже настоящего инея ещё не было ни разу. А у меня куплены почти все подарки и три пачки рождественских открыток из разных благотворительных магазинов (но почему-то все с котами), и нежно-розовый цикламен в крапинку.
И пирог, да. Есть у нас в среде кулинарных знаменитостей такая симпатичная чернокожая девушка Лоррейн Паскаль с модельной внешностью (и прошлым) и относительно недавней карьерой телеповара. Эта девушка так нравится моему мужу, что ради неё он готов смотреть обычно презираемые им кулинарные передачи, и я даже подарила ему на какой-то праздник её книжку под названием "Печь - это легко!" (Baking Made Easy), потому что половина фотографий в книжке вовсе не выпечки, а самой Лоррейн в облаках муки и с пальцами в шоколаде. И в этой книжке, помимо вышеупомянутых фотографий, есть некоторое количество удачных рецептов, так что, можно сказать, полезное приобретение для всей семьи.
Так вот, у Лоррейн в рецепте - маленькие пирожки с красивым испанским названием, но вырезать тесто кружочками и заниматься художественной лепкой мне обычно лень, и я уже два раза пекла просто как один большой пирог. Итак:
- тесто - песочное с полентой и тимьяном, приготовить и поставить в холодильник на полчаса. 180 г муки, 60 г поленты (кукурузной крупы или муки), 120 г холодного масла, щепотка соли - растереть в крошку (мне, я пришла к выводу, даже больше нравится делать это пальцами, чем ручным блендером), добавить пригоршню свежих листиков тимьяна и примерно полтора взбитых яйца среднего размера (одного яйца мало, я проверяла, разве что взять очень крупное).
- начинка - к жарящемуся луку прибавить кусочки ореховой (или любой другой) тыквы, довести до мягкости, добавить около 150 г готовых каштанов (это и есть обещанный привкус Рождества), дольку чеснока, обжаренные кедровые орешки, горсть изюма и опять листиков тимьяна, посолить, поперчить.
- половину теста раскатать, уложить в форму, наполнить начинкой, обмазать края взбитым яйцом, сверху положить раскатанные остатки теста и крышечку тоже помазать яйцом. Печь минут 20-25 при 200 градусах. На мой взгляд, очень подходит в качестве рождественского вегетарианского блюда.

@темы: рецепты, островной быт

13:13 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчерашняя моя польза себе, дому и обществу ограничилась приёмом стиральной машины (и оплакиванием настурции, затоптанной грузчиками), длинным телефонным разговором с мамой, фотографиям Мэдингли в дневнике, сортировкой разных натасканных картинок в компьютере в папки с понятными названиями, долгой болтовнёй в Скайпе и печёной тыквой на ужин (кусочки ореховой тыквы, оливковое масло, соль-перец, неочищенные маленькие луковички и дольки чеснока, сверху веточки розмарина, веточки потом выкинуть, лук-чеснок выдавить из шкурки, перемешать и есть с гречкой). Поэтому сегодня я вотпрямщас выключу компьютер нафиг и пойду поделаю что-нибудь осмысленное и подвижное.

@темы: рецепты

01:27 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
А вообще-то у меня сегодня Праздник первого цикламена. Заглянула в заросший сорняками угол двора, куда - смутно припоминаю - выселила весной два горшка с отмершими растениями, а на одном уже два почти готовых распуститься бутона, самого цикламенового цвета, как раз в тон моим шальварам. На другом, белом, тоже ростки, но ещё крохотные. Взяла в дом, сразу почувствовала смену сезона, хотя по погоде не скажешь. Поворот колеса - хорошее определение, в нём есть безоценочность и неизбежность.
Кошка отказывается признавать переход на зимнее время - требует ужин по своим часам. Зато всячески одобряет наши последние перестановки в доме, хотя и пряталась в саду, пока мы двигали мебель: наконец-то у неё есть своя уютная небольшая комната, куда никто не приходит спать, работать или слушать музыку.
И мой хэллоуинский ужин без тыквы: овошной гратин в ярко-оранжевой плошке, собственная вариация на тему, найденную на кулинарном сайте БиБиСи. Брюкву, пастернак и батат, очищенные и нарезанные нетолстыми ломтиками, уложить слоями, поверх первых двух слоёв - немного соли, перца, мелко порезанного чеснока и розмарина, кубики масла и тёртый сыр, поверх последнего - сыр, а потом залить смесью молока со сметаной и яйцом и посыпать хлебными крошками. Крошки я взяла чёрные, сверху кинула зелёные тыквенные семечки, и поверх ярко-оранжевых ломтиков батата - получилась вполне хэлоуинская гамма. Печётся около часа, становится ещё более хэлоуинским на вид и очень-очень вкусным.

@темы: праздники, рецепты

02:12 

Совершенно чудесная шоколадная коврижка

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Подруга, к которой идём завтра, полный шокоголик, а её муж с выкрутасами и не ест никакие фрукты, так что для них - никаких яблочных пирогов. Правда, в этот рецепт коварно впихнуты бананы, но это легко и не заметить. Тесто неэлегантно делается в большой кастрюле, и вообще никаких призов за красоту конечный продукт не получит, но вкусно - это я точно знаю, потому что отрезала тоненький краешек и проверила. 200 г тёмного шоколада подогреть с 200 г масла (или маргарина) и 300 г коричневого сахара (по-могему, чем темнее, тем лучше), помешивая, растопить на маленьком огне, пока не получится однородная масса. В эту шоколадную кашу добавить 100 г орехов, поджаренных и нарезанных (у меня были фисташки, миндаль и грецкие), три взбитых яйца и два размятых спелых банана, перемешать, потом всыпать 100 г блинной муки, 2 столовые ложки какао-порошка и 1 чайную ложку разрыхлителя, опять перемешать и вылить в прямоугольную форму (хотя кто сказал, что она должна быть прямоугольной?). Печь полчаса при 180 градусах, но у меня вышло дольше, минут 50, потому что через полчаса всё ещё слишком трепыхалось и напоминало Гримпенскую трясину. Ах да, я ещё не удержалась и добавила в смесь чуть-чуть экстракта ванили. Дать остыть в форме и разрезать на квадратики. Или треугольнички, или кружочки - кому что нравится! Пахнет шоколадом, бананами и ванилью и рассыпается в руках, оставляя везде следы-улики из тёмных крошек - скрыться не удастся, поэтому лучше есть ложкой и очень быстро.

@темы: рецепты

00:40 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Ещё одно осеннее занятие: болтать по Скайпу и печь сладкий пирог, и за окном темнота, и в кухне пахнет фруктами и корицей, и кошка проскальзывает под ногами к своей миске, как маленькое привидение. Пирог с яблоками и грушами, из книжки: 150 г муки, пол-чайной ложки соли и 70 г маргарина растереть в крошку, добавить чуть-чуть холодной воды, слепить в ком, раскатать, уложить в низкую форму и поставить в холодильник; 3 груши и 4 яблока (а у меня вышло 4 груши и 2 яблока) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать, смешать с цедрой лимона (апельсина!), изюмом, 50 г сахара (я всегда беру коричневый в осеннюю выпечку), 2 столовыми ложками кукурузного крахмала и лимонным (апельсиновым!) соком; 150 г сахара, 80 г муки, 80 г масла (или того же маргарина), щепотку соли и чайную ложку корицы (две! я не могу ни во что положить всего лишь чайную ложку корицы!) растереть в крошку; фруктовую начинку уложить в форму с тестом, сверху посыпать коричной смесью и поставить в очень горячую духовку на 10 минут, потом убавить огонь до среднего, прикрыть пирог фольгой и печь 35-40 минут. Ужасно вкусно, если на кусок ещё горячего пирога сверху плюхнуть чего-нибудь холодного - ванильного мороженого или сметаны. И ужасно трудно удержаться от второго куска - чем я в данный момент и занимаюсь.

@темы: рецепты

14:06 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
В детском стишке был "карман, полный ржи", а у меня вчера - рюкзак, полный яблок. Яблоки на рынке были как раз таких цветов, каких должны бы быть сейчас листья - красно-жёлтые, с бронзой, и фруктово пахли осенью.
В супермаркетах всё окончательно смешалось: Хэллоуин, Ночь костров и Рождество. Деды Морозы и ведьмы вместе запускают фейерверки, в компанию не хватает только пасхальных кроликов. Самые прекрасные вещи, конечно, предлагают купить к Хэллоуину: например, резиновые острые эльфийские ушки, которые надеваются на собственные неэльфийские и закрепляются резинкой, или огромная фиолетовая бархатная ведьминская шляпа, точно такая, какая была на злобной Бастинде в моём классическом советском издании "Волшебника Изумрудного города". Поход за продуктами превращается в испытание выдержки - хлам в доме давно некуда складывать, а в ближайшее время и так предвидятся новые поступления в изрядных количествах.
Поступления я потихоньку начала обеспечивать в пятницу: от девочек, у которых я эти пол-триместра была классным руководителем, получила в подарок ваучер из довольно пафосного магазина одежды/белья/интерьерной фигни, тут же пошла посмотреть, что там есть хорошего, и полчаса провела в нирване в детском отделе. Магазин называется The White Company и изначально не продавал вообще ничего, кроме белых вещей; теперь потихоньку впускает чёрное-серое-бежевое, ну и в детском, конечно, проглядывает розовое и голубое, но всё равно общее ощущение - покоя и равновесия, тем более, магазин дорогой и покупателей там не бывает много. Я вообще очень тактильное существо и в магазины хожу в равной мере смотреть и трогать, и вот я стояла и трогала мягчайшие, нежнейшие детские одёжки, пушистые полотенца, плюшевых зайцев и слоников, и меня обволакивала белизна в голубую и розовую крапинку, и никакой музыки и шума вокруг, и немножко тянуло всплакнуть почему-то. Купила белое полотенце с капюшоном с ушками и белого тигрёнка, хотя когда-то давала себе зарок заранее ничего не покупать, кроме необходимого минимума в самом конце. Но зароки - такая штука...
Дни по-прежнему похожи на лето, а утра и вечера - на осенние яблоки, золотые, прохладные и хрусткие. Утром хорошо развешивать бельё в холодном саду, а вечером - готовить что-нибудь пряное, например, тажин с бататом, каштанами, оливками и цветной капустой, щедро приправленный рас-эль-ханутом и чили. За последние десять лет я научилась смешивать метафоры и ингредиенты, иногда даже между собой.

@темы: островной быт, рецепты

01:54 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Если сварить в одной кастрюле какие-нибудь рОжки или бантики вместе с брокколи (не одинаково долго, конечно), обжарить лук с чесноком и грецкими орехами, а потом сложить всё вместе в огнеупорное блюдо, залить сметаной, добавить чёрных оливок и свежих травок (шнитт-лук, петрушка, орегано), соли и перца, потереть сверху твёрдого сыра и поставить в духовку подрумяниться, получится вкусная запеканка.
А если открыть кошке новые горизонты в виде вдруг освободившихся поверхностей, новых шкафов и вообще даже доступных комнат (в одну из комнат наверху её не пускали, пока там жили грызуны), она с огромным удовольствием, хотя и с некоторой опаской, будет их исследовать и в итоге обнаружит, что спинки всех диванов одинаково приятны для сидения и царапания и все подоконники одинаково заманчиво уставлены предметами для прохода восьмёркой.

@темы: рецепты, звери

01:28 

Непонятное

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вообще-то это классика жанра: достать из-под дивана коробку со всяким драгоценным хламом, всё вывалить, три часа рассматривать, около трети выбросить и потом всё равно не суметь всё запихать обратно. Эта коробка - саркофаг моих творческих проектов. Там лежат все картонные рамки для несделанных открыток, все рулоны разноцветной, разнофактурной бумаги для несоставленных коллажей, все незаполненные альбомы, все наборы пастели, оптимистично подаренные друзьями, и прочие, и прочие, и прочие ингредиенты, которые я набирала в порыве вдохновения, а потом долго искала место, куда бы спрятать от глаз подальше. И там же оказалась папка с моими рисунками - года четыре назад я почему-то решила, что хочу рисовать, и некоторое время делала это почти каждый день, с упорством, достойным лучшего применения. Раз уж вы почти всё про меня всё равно знаете, поделюсь и этим страшным секретом. Рисунки все с фотографий. Рисовать я не умею, если что ) Но очень хотелось )

смотреть - или не смотреть - дальше

А ещё поделюсь совсем не страшным - рецептом фаршированных грибов. В шляпки крупных шампиньонов кладётся начинка из: обжаренных грибных ножек и чеснока, отваренного свежего или размороженного шпината, хорошо отжатого, сметаны, грецких орехов, свежего тимьяна, мускатного ореха. Сверху - хлебные крошки и тёртый сыр, и в духовку минут на 15-20.

@темы: рецепты, я

00:28 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Продолжаю задаваться вопросами. Честное слово, я одними вопросами могу, наверное, написать роман. Но не буду. Но меня действительно интересует: это я свою голову организую по тому же принципу, что и любую доступную мне ёмкость или ограниченное пространство, или всю реальность вокруг себя пытаюсь превратить в подобие своей головы? А принцип очень прост - собрать необходимые и полезные вещи, разложить аккуратно и рационально, потом дополнить бесполезными, но приятными, потом уж совсем не необходимыми, подобранными по пути, потом попытаться найти что-то из первого списка, обнаружить его на самом дне и в процессе поисков перевернуть всё вверх дном, заодно обнаружить ещё какие-то предметы, который я совершенно точно туда не клала или о которых банально забыла, потом запихать всё обратно комом и дальше некоторое время продолжать набивать сумку / ящик / косметичку / шкатулку с украшениями / шкаф, пока они не перестанут открываться или закрываться, не говоря уже о возможности что-то быстро там отыскать, потом прийти в ужас, вытряхнуть всё на пол, половину выбросить, остальное рассортировать и разложить аккуратно и рационально, потом... ну, вы меня поняли.
Признаки весны:
- утренний разговор с кошкой - я открываю окно спальни, она, пробираясь во дворе по тропинке, поднимает голову с чуткими ушами и смотрит на меня, я говорю ей Hello, Willow, она снизу говорит мне Мя!
- после зимней спячки просыпаются непонятные мышцы, разбуженные первыми несколькими часами ковыряния в саду и в очередной раз озадачивают меня своим существованием и предназначением - ведь не могут же они быть специально задуманы эволюцией, чтобы ныть после прополки клумб?
- школа озадачивается составлением расписаний на следующий учебный год, и возникают всякие радости и горести, к которым заранее можно начинать готовиться - в этом году горесть, потому что мне светит классное руководство, и значит, будет меньше времени на работе смотреть в окно, мечтать и писать сказки.
- хочется в очередной раз вытащить все свои туфли и попробовать их носить, чтобы в очередной раз убедиться, что половина из них совершенно к этому непригодна, и, может быть, отнести очередную порцию в магазин Общества защиты животных.
Забыла вчера написать про телефильм с Мэттом Смитом, который показывали в субботу. "Christopher and His Kind" (что-то вроде "Кристофер и ему подобные") снят по автобиографической книге Кристофера Ишервуда и очень хитро связан всякими ниточками с разными культурными явлениями - Ишервуд был близким другом поэта Уистана Одена, который тоже присутствует в тексте и в фильме в качестве персонажа, а по его художественному произведению, основанному на тех же событиях его биографии, поставлено (несколько примерно) "Кабаре". И если вас смущают сексуальные отношения между мужчинами, то смотреть не надо ни в коем случае, потому что фильм, собственно, о них, на эффектном фоне Берлина начала 30-х годов, сначала декадентского, потом нацистского.
Когда-нибудь я залезу в пакетик с рас-эль-ханутом и останусь там жить. Но пока просто приготовила тажин с луком, бататом, нутом, черносливом, помидорами, шпинатом, оливками и маринованными лимонами.

@темы: я, фильмы, рецепты, признаки, островной быт

22:03 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Дожь всё-таки пошёл, когда мой поезд остановился в Или, но успел кончиться, пока я выбирала себе зонтик в любимом магазинчике на станции (про магазинчик у меня давно болтается целое эссе в какой-то тетрадке, надо когда-нибудь собраться и поведать миру). Зато теперь у меня есть очередной зонтик, длинный и тонкий, с гнутой тёмной ручкой, в тонкую голубую и белую полоску, и непонятное синее колечко, которое, конечно, вряд ли спасло бы меня от дождя, но как-то подвернулось под руку.
На реке лебеди гонялись наперегонки с катерами и, видимо, переживали брачный сезон, потому что время от времени распушались и превращались в помесь классического балета с огромными веерами. В антикварном складе я купила два подарка на день рождения, один мужу, второй не мужу, и целую кучу детских книжек 50-60-х годов, которые мы с мужем собираем за иллюстрации, и вернулась домой как раз к окончательной победе Англии над Шотландией (в регби). И суп из пастернака с чечевицей, на который меня вдохновила школьная столовая, получился очень неплох: обжаренные семена кумина и кориандра, лавровый лист, лук, морковь, паприка, молотый кумин, кориандр и кайеннский перец, потом пастернак, потом вода и чечевица, довольно долго варить, чтобы чечевица совсем расквасилась, потом блендером, потом молоко.

лебединая река

@темы: рецепты, фото

The Accidental Cookbook

главная