Записи с темой: рецепты (список заголовков)
00:59 

Мелкости

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Утром жидкие тени-блёстки ложатся на веки приятным успокоительным холодом. Хочется разом вымазать все, водить и водить крохотной кисточкой по коже.
Нигде английская весна так не видна во всей красе, как в диапазоне обуви, которую можно наблюдать на улицах: от унт до вьетнамок со всеми возможными остановками. Я где-то посередине, наверное.
У меня новая зависимость - тройной шоколадный мусс из "Маркс энд Спенсер", на платформе, в поезде, с книжкой и плеером, я уверена, именно его едят ангелы, возможно, тоже в поездах, летящих сквозь весну. Да, я уверена, что ангелы тоже ездят на поездах.
В школьной столовой был вкусный суп, понравилась идея - пастернак с красной чечевицей. Суп, думаю, ангелы не едят.

@темы: рецепты

22:54 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Коврижка вполне оправдала ожидания, поэтому делюсь рецептом от Рейчел Аллен: 175 г тёмного шоколада (округляем, округляем мои странные цифры, получившиеся в результате перевода унций в граммы, а тёмный шоколад - это 80% какао), 175 г сливочного масла и 25 г какао-порошка растопить; 3 яйца, чайную ложку ванильной эссенции и 220 г сахара взбивать миксером 2 минуты; потом добавить шоколадную массу, продолжая взбивать; просеять сверху 100 г муки и добавить засахаренный имбирь (в оригинале был обжаренный фундук, но я его не люблю), всё осторожно перемешать и печь при 180 градусах около 20 минут. Верх должен быть румяный и с корочкой, а внутри - мягкое и тягучее. Готовность просто проверяется мужем: "Как ты думаешь, готово?" - палец втыкается прямо в середину красивого пирожка - "По-моему, готово". Пойду возьму ещё кусочек.

@темы: рецепты

22:18 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
От вчерашнего фильма осталась непроходящая грусть. От вчерашнего ужина - довольно много овощного рагу, которое я от души наколдовала из всего, что попалось под руку: лук-порей, чеснок, неострые длинные перчики, картошка, морковь, цветная капуста, банка помидоров, паприка, тмин, орегано, поэтому сегодня можно только "уплотнить" остатки банкой фасоли и не готовить нового. От сегодняшнего дня не останется ничего, кроме, я надеюсь, половины шоколадной коврижки, которую я испекла с прицелом на Валентинов день. На улице холодный дождь, дома постепенно наполняющийся какой-то фигнёй чемодан и мокрое бельё повсюду, в голове странное одновременное желание и нежелание делать сразу кучу малосовместимых вещей (например, писАть и читать). И ещё хочется досидеть допоздна и посмотреть, наконец, "Девушку с жемчужной серёжкой". А неделя будет суматошная, и хотелось бы её сразу перескочить и оказаться в самолёте специальной кошачьей авиакомпании МАУ (вообще-то это якобы Международные авиалинии Украины, но я им не верю). Но это вряд ли получится, поэтому я пойду и разрежу коврижку, и попробую кусочек.

@темы: рецепты

00:22 

Про еду и не только

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Земную жизнь пройдя до (дантовской) половины, я сформировала одно-единственное убеждение: о недопустимости насилия по отношению к другому живому сущесту и неуважения к чужой жизни (со всеми естественными оговорками в виде необходимой самозащиты и потребностей выживания). Это даже я со своим неисправимым идеологическим постмодернизмом готова считать абсолютом, но зато так же глубоко убеждена, что всё остальное - условности, не стоящие выеденного яйца или спора о том, с какого конца его разбивать. А уж культурные установки, привычки, представления о том, что обязательно-красиво-прилично-вкусно - вообще сугубо декоративные вещи, за которые ни в коем случае нельзя держаться как за что-то истинное. Эта глубокая мысль посетила меня сегодня днём, когда я с упоением перекусывала странным предметом, к которому ещё пять лет назад даже близко бы не подошла (и не подходила, и воротила нос) - crumpets and Marmite. Про "Мармайт" я как-то уже, по-моему, рассказывала: это дрожжевой экстракт, который производят из отходов пивоварения, такая тягучая, солёная, шоколадного цвета субстанция с привкусом дыма. А crumpets больше всего, как решила в декабре наша канадская гостья, похожи на губки для мытья посуды, только вкусные. Последний вывод многие сочтут спорным, потому что собственного вкуса у них немного, зато много дырочек с одной стороны, чтобы то, что сверху намажешь, протекало и пропитывало всё целиком, но с другой стороны не сильно вытекало, потому что там дырочек почти нет. И вот это безобразие, поджаренное в тостере и смазанное маслом и Мармайтом, я уже которую неделю пожираю каждый раз, как немного проголодаюсь. Именно поэтому (не потому, что я люблю есть crumpets and Marmite, а потому, как это связано с моей мировоззренческой мыслью) я всегда бросаюсь на защиту странных кулинарных достижений моей родины, вроде холодца и кваса, когда вожу туда своих учениц - не из квасного патриотизма, которого во мне нет ни грамма, а из желания объяснить им, что их "красиво-вкусно-интересно" случайны и поверхностны, и не страшно их проверить на прочность чем-то новым, а уж "отвратительно" и вообще смешное слово, о котором стоит забыть во всех случаях, кроме того самого насилия и неуважения.
Мировоззренческие мысли меня посещали на ланч, а на ужин я просто приготовила пасту с соусом из вешенок, которая должна была стать запеканкой, но мне стало жалко убивать нежный вкус грибов духовкой. Туда попали: лук, чеснок, цуккини, сухие прованские травы, вешенки, пара маленьких помидорчиков, сметана, сливочный сыр и петрушка, неожиданно и не по сезону проросшая рядом с оранжево-розовой примулой. Когда выходила за петрушкой, обнаружила, что не одна я озаботилась ужином: кыся загубила птичку (не знаю какую - не разобрала с темноте и не хотела особенно проиглядываться, но немаленькую) и была вынуждена оставить её у порога, потому что не смогла протащить в свою специальную дверку. Завтра надену на страшного зверя ошейник с бубенчиком, и пусть она на меня обидится и залезет опять под кровать - на этот раз моё сердце будет твёрже кремня.

@темы: островной быт, звери, рецепты

01:12 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Бывают в жизни удачи: бокальчик с вином покачнулся и картинно упал со стола, но ни каплей не задел ноутбук. Утратить ещё один компьютер на почве бытового алкоголизма было бы обидно. Получилась красивая, классическая лужа с осколками, нисколько не похожая на лужу крови, потому что у крови нет такого фиолетового оттенка. Разве что у рыцарей от ношения меди, но это, скорее всего, изящные домыслы.
Ещё получились очень вкусные овощи, запечённые в духовке с семенами кумина, оливковым маслом, чёрным перцем и и веточками от помидор сверху: баклажан, цуккини, помидоры, два перчика чили, целая головка чеснока, разобранная на дольки (печь в шкурке, потом очистить и выдавить), луковица, нарезанная восьмушками. Мы съели их с какими-то египетскими лепёшками из восточной лавочки на Милл-роуд.
А бокальчика жалко - теперь остался только один из четырёх, старых, мужниных, размером чуть побольше советской рюмки. И боязно, что кыся наступит на осколочек, залетевший в угол, и будет как та кошка у Хармса. И сейчас её на воздушных шариках унесло бы прямо в Австралию - такой ветер на улице, что, например, ехать против него с сумками на руле велосипеда было совершенно нереально. И ещё на улице холод, но тёплый - бывает холодный холод, а бывает тёплый, вы знаете, да?
Завтра планирую выйти, наконец, в собственный сад - я там не была с ноября, кажется. За это время он несколько раз вымерзал, затоплялся, высыхал и вполне мог, например, зарасти эльфийскими цветами, но я не в курсе.
Пытаюсь дальше как-то осмысливать графоманию и снова прихожу к выводу, что она ближе к вязанию, чем к мании преследования. Главное вовремя осознать её таковой: не нужно расстраиваться, что весь мир вряд ли захочет носить твои вязаные шарфики, но вязать их всё равно можно, и можно дарить конкретно тем, кто их согласен надевать, и не только чтобы тебя порадовать. Тем более, сказки занимают куда меньше места, чем лишние шарфики.
То, что происходит в Египте, пугает и восхищает в равной степени. Боюсь за детей, которых вытащили на демонстрацию, больше, чем за мир на Ближнем Востоке.
А в школе бесконечный, снова закрывающий мне свет в окошке липкими жёлтыми записочками список дел, которые можно охарактеризовать меткой формулой от одной моей подруги - "важно, срочно и неинтересно". Но зато я точно знаю, что скоро весна: обеих двенадцатиклассниц видела с мальчиками, совершенно прикленных. И это не мешает мне мечтать о "белогвардейской" зиме в Киеве.
А тем, кто любит передачи о природе, рекомендую новый документальный сериал от БиБиСи - Human Planet ("Планета людей"). Там каждая серия - отдельная природная зона, не особо пригодная для проживания. Уже были моря, пустыни, Арктика и джунгли. Узнала, что в одном племени в Сахаре только женщины и девочки водят караваны, потому что умеют находить воду в пустыне, причём это знание передаётся от матери к дочери; что в Канаде есть специальные патрули, которые выслеживают, усыпляют и на вертолётах (в сетке) оттаскивают белых медведей подальше от населённых пунктов, а инуиты собирают мидии с морского дна подо льдом во время отлива; что в джунглях Бразилии живёт племя Ава, которое держит всех возможных и невозможных зверей в качестве домашних любимцев, особенно обезьянят, которых женщины выкармливают грудью и носят на голове, в спутанных волосах, а ещё в каком-то племени, может быть, том же самом, детишки ловят гигантских тарантулов и жарят над костром на палочках, и они становятся похожи на штуки для Хэлоуина, и якобы по вкусу напоминают крабовое мясо. А вы говорите - фэнтези...
Ветер воет в каминной трубе. Наверное, маленьких драконов можно использовать для чистки труб, и это будет более гуманно, чем детей в викторианские времена - им, может быть, даже будет весело, и они будут летать с ветром вверх-вниз наперегонки.

@темы: рецепты, информация к размышлению, фильмы

23:48 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Лень и вечные портящиеся продукты в холодильнике - двигатель прогресса. Тажин: семена кумина, лук, рас-эль-ханут, тыква (butternut squash - кто скажет, как это по-русски, получит от меня виртуальную конфетку), цветная капуста, консервированные томаты, пол-палочки корицы, миндаль, свежая клюква, красный перец. Мммм. Потому что вы этого достойны.

@темы: рецепты

15:23 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Новогодняя (ну или рождественская, неважно, главное, что украшенная) ёлка - это очень загадочный предмет. Когда вешаешь игрушки, кажется, что всё равно, в каком порядке это делать, потому что красивое-блестящее в любых комбинациях останется красивым-блестящим. И правда - вроде покидал всё как попало, отступил на шаг - красиво. Ну и ладушки. Но вот через пару дней надо что-то поправить - кошка объела шарик, ну или он сам упал, или кто-то из домашних, возможно, та же кошка, не вписался в поворот, или, как у меня, феечка на верхушке приняла строго горизонтальное положение и приготовилась проверить, выдержат ли её проволочные крылышки с блёстками (безнадёжно, потому что одно из них ещё и обломано, и держится на пластилине)... Снимаешь предмет, подлежащий замене, плюс ещё пару игрушек, чтобы подкорректировать композицию, отступаешь на шаг... и понимаешь, что вешать их обратно просто некуда. Вот ровно там, где висел разбившийся шарик - да, есть место. А что-то передвинуть или заменить невозможно никоим образом, потому что за эти пару дней ёлка стала законченным и самодостаточным произведением искусства, правки в котором равносильны попытке подрисовать автопортрету Ван Гога второе ухо.
К чему я это? Наверное, к тому, что я сегодня в радужном настроении, потому что вчера глинтвейн всё-таки победил простуду. Ну, или она так надралась, что до сих пор не может проспаться. Я уже сто раз рекомендовала этот рецепт, но порекомендую ещё раз, уже в медицинских целях: полбутылки сухого красного вина, три длинные полоски апельсиновой цедры, примерно с половинки апельсина, три столовых ложки тёмного коричневого сахара, пять гвоздичек, палка корицы, четыре горошины чёрного перца и один стручок сушёного чили. Хорошооо... особенно под ёлку, "Мисс Марпл" (новая серия - "Секрет усадьбы "Чимниз") и мандарины, кроме которых мне почему-то уже третий день не хочется ничего. Что весьма печально, потому что со всех сторон я окружена рождественским печеньем, кексами и шоколадом. Часть шоколада, правда, явно съедению не подлежит - в Рождество к шоколадному "видмедику" из Львова, которого, само собой, никто никогда не сможет съесть, прибавился шоколадный Санта-Клаус мне от мужа и белый шоколадный снеговик мужу от меня.
Ночью был дождь, который смыл почти все остатки снега, и больше зимы пока не обещают: прогноз погоды на неделю читается как иллюстрация к теме отражения географических реалий в языке - fog, mist, sleet, drizzle... Но мне эти реалии уже давно нипочём, к тому же, у меня есть ёлка и мандарины. А ещё я всё забываю рассказать, что случайно перечитала Александра Грина (Джон купил себе сборник читать в дорогу, но читала, конечно же, я и дома) и испытала чистое счастье. Я давно за него не бралась, хотя когда-то любила без памяти и домашнее собрание сочинений (знаете, такое серенькое?) было читано-перечитано вдоль и поперёк. Но иногда страшно бывает через много лет открыть безумно любимую когда-то книгу и понять, что не видишь в ней ничего, кроме идиоматической фиги и каких-то смутных воспоминаний о себе. Так было, к примеру, с Ремарком. И так не было с Сэлинджером, и не стало - ура, ура, ура - с Грином. Возможно, в юности я не обращала такого уж внимания на язык, меня влекли невероятные сюжеты и несуществующие города, но, наверное, и он сыграл роль в том, насколько я была зачарована. А язык-то у Грина, как и следовало бы ожидать, модернистский, калейдоскопический, пронзительный. Не всегда и не везде, но в лучших рассказах - безусловно. Я перечитала "Серый автомобиль" и "Крысолов" и поняла кое-что про оба: про первый - как из него получился "Господин Оформитель" (когда-то я этого в упор не видела), а про второй - что он гениален именно тем, что мне когда-то мешало, своей недоговорённостью и "незаконченностью".

@темы: проникновенные монологи о разном, рецепты, книги

04:09 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Рождество вышло не снежно-пушистое (прихожу к выводу, что такого нигде, кроме как на открытках, и не бывает), а льдисто-хрустящее. Что тоже неплохо. Кошке очень понравилась обёрточная бумага от подарков, которую ради неё специально оставили лежать на полу весь день, а вот к ёлке, увешанной чудесными заманчивыми болтающимися штучками, она совершенно равнодушна, что, конечно, не может не радовать. На ёлку у меня в этом году поместилось абсолютно всё, потому что она занимает целый угол гостиной: все шарики, все яблочки, все подарочки от Некошки, все питерские куколки и серый вязаный кот. Вот только фея на верхушке клонится набекрень и придаёт ёлке неуместно-залихватский вид.
Рождественская серия "Доктора Кто" великолепна до слёз, с цитатами из Диккенса и "Стар Трека", очередной шедевр социального постмодерна, и новый Пуаро, "Убийство в Восточном Экспрессе", тоже очень хорош, только очень и очень безрадостен. В промежутке между ними Джон затопил камин и приготовил пудинг, а я - всё остальное, то есть, nut loaf из каштанов и чечевицы, печёный пастернак в кленовом сиропе, красную капусту с клюквой, пряностями, яблоками и апельсиновой цедрой и варёный картофель и брюссельскую капусту. Рецепт тушёной красной капусты служит мне верой и правдой уже несколько лет: обжарить семена тмина, потом лук, потом добавить капусту, чуть-чуть воды и красного винного уксуса, коричневый сахар, палочку корицы, немного гвоздики и апельсиновую цедру, тушить, потом добавить свежие яблоки и клюкву и тушить до той степени мягкости. которая вам больше по душе. А nut loaf делала первый раз, с вариациями по этому рецепту: в подсолённой воде отварить чечевицу (в оригинале - зелёную и до полуготовности, но у меня была красная, и я её разварила изрядно), отдельно обжарить лук с чесноком, травами (шалфей, розмарин и тимьян) и mixed spice (это сладкая смесь, обычно для выпечки - корица, гвоздика, мускатный орех), добавить нарезанные готовые каштаны (а я ещё и миндаля кинула), немного овсяных хлопьев, перемешать с чечевицей, выложить в форму и запекать 40 минут. В пудинг мы воткнули веточку остролиста, как и положено, а листья шалфея я принесла из сада хрустящими от инея.
















@темы: островной быт, рецепты, фото

22:46 

Mistress of Spices. Как же.

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Готовить карри не смыв с глаз тушь - это очень, очень глупо. Хорошо индийским женщинам - у них ресницы от природы длинные, чёрные и стремятся в небо, их эта проблема вряд ли касается. А у меня события развиваются по следующему рецепту:
- решить приготовить карри, потому что, как ни странно, из случайного набора случайно недопортившихся ингредиентов мне проще всего приготовить именно это, ну и ещё потому, что в прошлую субботу я купила свежие листья дерева карри - вернее, практически целое дерево - обрадовавшись экзотическому продукту, который редко встречается даже в наших мультикультурных краях, и теперь стремлюсь их извести, чтоб не обидно было
- начать резать лук, пока в кастрюле в растительном масле прыгают семена кумина, нигеллы и горчицы, и пролить первую слезу, а потом и вторую, и третью, и стать похожей на красивую стройную панду, что, впрочем, на собственной кухне меня не сильно беспокоит
- нарезать стручок красного чили и пару долек чеснока, кинуть в кастрюлю вместе с луком и листьями карри
- очистить пастернак (от шкуры) и жёлтый сладкий перец (от семян), предварительно срезав с них куски, покрывшиеся пушистой белой плесенью, похожей на сахарную вату
- добавить в кастрюлю молотый кумин, кориандр и куркуму, помешать и сунуть туда любопытный нос, чтобы убедиться, что процесс обжаривания пошёл
- получить прицельный удар остро-ароматного пара в обе ноздри, чихнуть и снова прослезиться
- поднять руку, чтобы утереть тушь и слёзы
- а руками мы что недавно делали, кто внимательный? правильно, резали чили!
- прослезиться по-настоящему, облиться холодной водой
- наконец порезать овощи, обжарить их в пряной смеси, залить водой и добавить немного кокосового молока
- оставить ужин вариться и пойти, наконец, смывать тушь - что осталось

@темы: рецепты

22:56 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Хорошо ехать в поезде, пить горячий шоколад (сто лет собиралась сделать дома, с апельсиновой цедрой и чили, и в итоге сдалась и купила на вокзале), слушать "Океан Эльзы" и сочинять сказку про Львов, который живёт в моей голове как стеклянный шар, наполненный летом. Знаете, бывают такие зимние - ёлка, снеговичок, потрясёшь - и пойдёт блестящий снег. А у меня башенки, уличные кафе, и потрясёшь головой - пойдёт снег из солнечных зайчиков. На дне картонного стаканчика остаётся интенсивная шоколадность, которую можно взболтать и выпить, и станет сладко за ушами. А на дне моей головы остаются сказки, которые тоже можно взболтать и они не дадут мне спокойно жить. А вообще-то, если честно, я устала, я переживаю, что занимаюсь организацией билетов и виз на декабрь как-то вполсилы, я готовлю из того, что в настоящий момент покрывается самой красивой плесенью в холодильнике (хотя иногда получается очень удачно - как, например, запеканка из печёных баклажанов, кумина, чили, чечевицы и сливочного сыра), я не могу разобрать кучи вещей, перемещённых во время установки батарей (но пригласила на воскресенье гостей, чтобы отрезать себе все отходные пути), и меня неописуемо достала кошмарная женщина, которая мучает моих детей, потому что ей лень готовиться как следует, чтобы провести урок родного языка, который она и так прекрасно знает (особенно про предлоги, которые нужно употреблять с "Украиной"), но при этом пишет на доске "четырестО" и "девяТСот" и думает, что универмаг - это по-английски "supermarket". Но всё это не отменяет поезда, шоколада и сказок. Так и живём.

@темы: рецепты

01:45 

Маленькое осеннее колдовство

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
А давайте, мои дорогие, устроим флэшмоб? В понедельник, 13 сентября, на своих кухнях в разных городах-странах-континентах испечём яблочный пирог? Вернее, пирог - это просто общее название, на самом деле что угодно - шарлотку, кекс, маффины, блинчики... А потом сфотографируем, повесим рецепт и фото в свой дневник и потом ссылку на пост в комментарии к этой записи, которую я буду поднимать. Давайте?

Все заглянувшие на огонёк, случайно или не очень, присоединяйтесь! Постите у себя, пеките, только не забудьте кинуть ссылочку, чтобы порадовать меня и широкую общественность )))

АПД Ура-ура-ура, сколько пирогов!!! Надеюсь, ещё некоторое количество на подходе ))) А я сама запаздываю - только сейчас берусь, но от сегодняшнего дня у меня ещё осталось побольше, чем у большгинства из вас, так что успею ))
Неучаствовашие, загляните в комменты и вдохновитесь, хоть на завтра, хоть на послезавтра, хоть на следующие выходныне! Чем больше в мире яблочных пирогов, тем уютнее этот мир.

АПД ещё раз: пирог испёкся )) "Хорошей погоды вполне достаточно для счастья, а в плохую можно испечь яблочный пирог" - это не я, это Макс Фрай, но как будто я. Погода сегодня плохая, для полного счастья мне бы, наверное, стоило разгрести кое-какие дела, а не прыгать на кухне, но зато сколько от пирога получается радости, причём самой важной разновидности - мимолётной. И мне невероятно тепло не только от духовки, но и от мысли, что почти вместе со мной по кухне прыгало столько народу, красиво раскиданного по карте.

Итак, Пирог из теста в кастрюльке (ясное дело, из книжки - мне самой такое не придумать!):
100 г сливочного масла растапливаем в кастрюльке, добавляем 100 г сахара и помешиваем, пока не получится однородная масса, то есть, сахар не растворится. (Масса начнёт немного побулькивать и напоминать биомассу из бессмертного советского фантастического фильма "Через тернии к звёздам".) Снимаем кастрюльку с огня, добавляем 200 г муки (которая с разрыхлителем - блинная, да? или добавить разрыхлитесь в обычную) и взбитое яйцо (большое!) и активно мешаем и тормошим деревянной ложкой, пока не получится тесто. Этот пункт меня сильно взволновал в рецепте, но, действительно, всё прекрасно слипается вместе. Делим тесто на две части, одну выкладываем в форму, распластываем по дну (руками легче всего). Сверху кладём слой яблочных ломтиков (у меня было одно большое красное яблоко из соседского сада, но, по-моему, с кисловатыми яблоками будет ещё лучше), немного изюма, цедру одного лимона, сыплем немного сахара (совсем немного - тесто и так сладкое) и корицы, накрываем второй половиной теста и тоже расправляем. Рецепт утверждает, что печь нужно 45 минут при 190 градусах, но первый раз за это время верхняя корочка у меня сильно затвердела - было всё равно вкусно, но приходилось вламываться вилкой в каждый кусок с некоторым усилием.
А теперь я, подкрепившись, пойду облизываться на чужие пироги )))

фото - хотя о данном пироге судить точно надо не по одёжке ))

АПД номер три: я считаю, колдовство удалось! Спасибо огромное всем, кто поучаствовал - вы не представляете, какой эгоистичный заряд позитива я получила, бродя по чужим кухням в комментариях! Если кто-то хочет присоединиться в ближайшие дни - милости прошу, и если кто-то кинул вам ссылку на свой пирог в ваш дайрик, перекиньте, пожалуйста, ко мне. Люди, я вас люблю )))
запись создана: 08.09.2010 в 00:48

@темы: рецепты, фото

01:23 

А вот, кстати, и идеи для колдовства, если кто в раздумьях

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
08.09.2010 в 10:45
Пишет Гаспадыня:

Былое :)
Вижу, что тех, кто хотел бы поучаствовать в яблочном флэшмобе набирается не так уж и мало, так что решила напомнить про яблочное, которое уже было у меня (не всё, конечно).

Галета с яблоками и вяленой вишней - очень простое тесто и вкусный результат. Моя персональная рекомендация :)

Пирог-перевертыш с яблоками на пару - для тех, у кого нет духовки, зато есть пароварка (а можно просто соорудить паровую баню).

Штрудели на творожном тесте - еще одно шикарное тесто без яиц. И штрудели крутить не так страшно, как кажется :). Кстати, закрутить можно и классически - распределив начинку по всему пласту теста и скрутив рулет.

Яблочно-вишневый пирог - очень хорошо получается, если делать именно небольшие порционные пироги :). Вишню можно заменить на что угодно другое. Просто ягоды с цветом окрасят начинку в розовый :) - эффектно.

URL записи

@темы: цитаты, рецепты

00:02 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Утро началось с того, что я опоздала на свой обычный поезд, потому что собирала свою "жизнь" по асфальту - у моего муранского браслета лопнула леска, когда я ехала на велосипеде, и бусинки разлетелись по дороге. Не могла вспомнить, сколько было кубиков, нашла семь, а на обратном пути с работы заметила лежащий у поребрика восьмой. Теперь думаю, что с ними делать, потому что мелкие бисеринки, которые были в промежутке, конечно, потерялись, да и к ювелирной работе я неспособна.
Джон, как это красиво говорится по-английски, отправился "в прогулку по улице памяти" - заказал себе на Амазоне передачи, которые смотрел в детстве. И вот я краем глаза улавливаю что-то о войне Франции и Испании в 17 веке - с заглавной песней, мучительно похожей на "Трёх мушкетёров", и с героями, лихо скачущими на конях и обманывающими какие-то испанские патрули. Удивительно похожее у нас с мужем детство. А давеча смотрела с ним сказку из ГДР конца 50-х годов, где декорации и сюжет сделали бы честь любому эпизоду "Сказки за сказкой", - тоже яркое воспоминание его поколения.
В саду цветут анемоны, гвоздики, ромашки, колокольчики и все возможные розы. Мальвы дразнят бутонами, а лаванда постепенно окутывается сиреневой дымкой. А я прочитала очередной роман Элис Хоффман, "Черепашья луна", и в очередной раз задумалась, чем, помимо магического реализма, она мне так нравится. И пришла к выводу, что, похоже, она пришла к тому же выводу, что и я: у каждого человека есть своё место, и его нужно и можно найти. "Место" в широком понимании - место обитания, занятие, партнёр, даже домашнее животное. И её хэппи-энды никогда не хэппи в традиционном смысле: пришёл, увидел, победил, и жили они долго и счастливо. Иногда для кого-то всё кончается совсем не счастливо, но правильно. А если уж кто-то и собирается жить дальше вместе, то к этому выбору они подошли на очень существенных основаниях. И ещё - за её персонажей всегда переживаешь, даже если сознаёшь, что они созданы по канонам "дамской" литературы еще времён сестёр Бронте. У них настолько индивидуальные истории и особенности характера, что невозможно к ним относиться абстрактно. В общем, люблю я её и хотела бы писать что-то похожее, но вот что-то всё эльфы получаются.
А паста всё-таки получается вкуснее всего со свежими овощами, жаренными в духовке - помидоры, цуккини, чеснок, шампиньоны (я знаю, что они не овощи), спаржа, сверху травки, оливковое масло и чёрный перец, а потом туда же пасту, перемешать и сверху тёртый сыр. Идеальный рецепт для ленивых, но привередливых в еде хозяек.

@темы: рецепты, книги

01:10 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
А сегодня к вечерней жимолости примешивается древесный дым. Кто и зачем жжёт костёр в сумерках, в мокром саду? А я ловко избежала всех ливней по дороге на работу и с работы, и мне даже не понадобился дождевик, делающий меня похожей на кустик в камуфляже, и я только смотрела на дождь из окна. А после работы сидела на скамейке в свежем, капающем саду и читала Мьевилля, и удивлялась, что второе читаемое мной классически-стимпанковое произведение оказывается об одном и том же - об утрате снов, которые по-английски, конечно, ещё и мечты. И потом сунула ногу во вьетнамку прямо на заползшего туда слизняка. И даже не заорала дурным голосом. А жимолость теперь будет одуряюще пахнуть каждый вечер, пока не отцветёт. И в моём представлении все мои блюда будут немножко с привкусом жимолости. А соус для пасты получается просто чудесный, если поставить в духовку на противне несколько крупных, свежих, сочных располовиненных помидоров, перец чили, красную луковицу, неочищенные дольки чеснока, а сверху полить оливковым маслом, посыпать солью и перцем и веточками тимьяна и самих помидоров, а потом превратить всё это в не очень ровное пюре (чеснок очистить, веточки убрать), смешать с пастой и оливками и ещё немного подержать в духовке с сыром и кедровыми орешками. А про цветы и свою любовь к ним я вспомнила очень хорошо всё объясняющую цитату из Пастернака: "Со мной, с моей свечою вровень / Миры расцветшие висят". Так я их, наверное, и воспринимаю.

@темы: рецепты

23:00 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
- в нашем местном восточноевропейском магазине продают малосольные огурцы как будто прямо из деревни - даже хруст правильный
- моя кыся особенно похожа на птицу, когда сидит на заборе
- где-то в окрестностях нашего сада живёт небольшой ёжик, и если осторожно взять его в руки садовыми рукавицами, он даже высунет чёрный острый носик
- маффины очень вкусно печь с замороженными ягодами
- мой муж с подстриженной треугольником бородкой немного похож на кардинала Ришелье
- я люблю сады, пожалуй, так же сильно как леса, но совсем отдельной любовью, хотя в детстве они казались мне максимальным приближением к дикой природе
- я люблю чёрные цветы (помимо ириса у меня теперь есть ещё совершенно чёрная фиалка)
- розовая жимолость распускается в темноте
- запах ирисов существует отдельно от них, он отрывается от цветов и сам по себе витает в воздухе
- суп-пюре из брокколи отлично получается, если сначала обжарить семена кумина, лук и грецкие орехи
- у нас в саду вывелось несколько порций крохотных паучков, и теперь они вьют крохотные паутины между лепестками цветов
- то, что в Англии называют "любовь в дымке" и считают декоративным цветком, в Индии называется "калонджи" или "чёрный лук" и считается пряностью (ну, нет, не совсем - одна Nigella damascena, другая Nigella sativa, но очень близкие родственницы)
- мне для счастья вполне достаточно роз, дождя и клубники

@темы: рецепты, открытия

00:23 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Сегодня у меня зацвёл первый мак и первые розы, и я прочитала первую книжку (не считая кулинарных) за последние месяца три. Мак вдруг за ночь разом скинул пушисто-колючую, похожую на скорлупу каштана шкурку, как будто ему стало жарко. А роза оказалась жёлтая и душистая - про половину розовых кустов я не помню, какого они предполагались цвета. Книжка прочиталась за поезд туда, экзамен по физике у восьмого класса, поезд обратно и час на скамейке в саду. В поезде было холодно, в классе, где дети писали физику, жарко и ветрено от вентилятора, а в саду в самый раз, и кошка скакала туда-сюда и изредка что-то у меня спрашивала. Она совсем освоилась с садом, выходит, когда хочет, иногда возвращается сама, иногда на мой призыв. А дома поднимается в спальню и ложится на то, что хозяева беззаботно оставили на кровати, напоминая им, что снятую одежду всё-таки надо вешать в шкаф.
"Садовая магия" (Garden Spells) Сары Аддисон Аллен - это идеальное летнее чтение. Только для девочек, голова не требуется, но приятно. Кулинарно-садовая ветвь магического реализма, порождённая чудесной Джоан Харрис, цветёт и пахнет, хотя большинству ой как далеко до основательницы, которая не только оригинально видит мир, но и умеет это выразить непростыми и точными словами. Эта книжка уже даже не вторичная, а третичная, потому что сюжет - один в один "Практическая магия" Элис Хоффман, просто настолько, что хочется написать автору и спросить, в курсе ли она. Может, и не в курсе, кстати - иногда прочитаешь что-нибудь и так понравится, что захочется самой написать такое, и даже напишешь, и не всегда сразу сообразишь, что это не совсем твоё. Впрочем, до публикации, наверное, можно было бы сообразить. И опять же, Хоффман пишет лучше, у неё живее и интереснее картинки. Но тем не менее, у Аллен в книжке есть то, что я люблю - любовь, кулинария, мелкая бытовая магия, цветы и хэппи-энд, поэтому читала не без удовольствия, особенно сидя на скамейке. Наверное, куплю ещё что-нибудь её, когда соберёмся ехать на море (где бы оно ни оказалось, до моря в этом году мы твёрдо намерены добраться, потому что долго без него не можем ни я, ни Джон).
А на ужин я придумала рагу, потому что мне захотелось чего-нибудь, где чувствовался бы вкус свежих трав. И я обжарила семена кумина, потом красный лук, чеснок и перчик чили, потом немного паприки, картошку, сладкий перец, цуккини и шампиньоны, потом залила банкой томатов, добавила свежего майорана, тушила под крышкой, потом открыла и дала загустеть, добавила мороженый зелёный горошек и уже перед подачей кинула щепотку сумаха и пригоршню свежей мяты и петрушки.

цветофлуд

@темы: фото, рецепты, книги

00:01 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Что я сделала сегодня:
- убила ноги новыми туфлями. Это, конечно, не очень хорошо. Но хорошо то, что не до смерти, значит, можно надеяться, что у нас с ними (и ногами, и туфлями) есть совместное будущее.
- выгуляла летний зонтик, кремовый и с викторианской оборочкой, но совершенно напрасно, потому что обещанные дожди так и не пролились.
- закончила очередную тетрадку - это немного жалко, потому что она очень красивая, с павлинами, но с другой стороны, красивых тетрадок на подходе ещё немало - это добро не переводится у меня в ящиках секретера.
- валяла дурака на работе, потому что двенадцатый класс ушёл на экзамены и у меня образовалось полдня свободных.
- начала готовить ужин и - это уже просто не смешно - на полпути обнаружила, что у меня совсем закончился главный ингредиент не только этого блюда, но и вообще моей кухни - консервированные помидоры. Это практически катастрофа, в том числе, и моей кулинарной гордости, потому что за время отсутствия мужа я не только ничего не готовила, но и ничего не покупала, а между тем, всё как-то кончилось. Тем не менее, умудрилась соорудить что-то приблизительно турецкое из картошки, сладкого перца, зелёного лука, банки белой фасоли и двух умирающих свежих (хм) помидоров, само собой, с жареным луком, чесноком, кумином, кориандром и чили.
- вспомнила, что это у меня такое прорастает по краю дорожки - анемоны! Я их сама сажала всего-то месяц назад.
- снова потеряла и нашла кошку.
- заказала на Амазоне (тоже с работы - я же говорю, валяла дурака) "Вокзал потерянных снов", который, правда, по-английски называется менее завлекательно - Perdido Street Station. Не могу пренебречь рекомендацией знакомого демиурга. Заодно нашла что-то ещё в стиле кулинарно-магического реализма, попробую на вкус. Хотя книжки, купленные три месяца назад, так и лежат нечитанные, вернее, теперь стоят на полках в правильных местах и уже никогда не попадутся мне на глаза.
- во сне покупала какой-то антиквариат.

@темы: рецепты

01:17 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Окончательно объявила лето: утренний кофе на скамейке в саду, салат на ужин (ну, не только салат, конечно).
Потеряла кошку и чуть не умерла от ужаса, но умница прибежала на мои вопли из дальнего конца сада и сразу в дом.
Испытала колоссальное удовлетворение от акта немотивированной грубости - захлопнула дверь прямо в физиономию свидетелям Иеговы. Вообще-то я вежливая, но есть некоторые границы, которые переступать не стоит - например, стучать в мою дверь в воскресенье, когда я пеку маффины, и навязывать мне своих тараканов.
Как раз к возвращению мужа успела домыть посуду и допечь маффины (250 г муки, столовая ложка разрыхлителя, щепотка соли, плюс два взбитых яйца, 6 столовых ложек растительного масла и пюре из 250 г сушёных фиников и 250 мл воды). Хотя сладкое можно было не готовить - из Норвегии приехал кусок восхитительного праздничного торта с "конфирмации" Марии (это сугубо гражданская церемония, что-то вроде совершеннолетия, для всех деток в городе, которым исполняется 14 лет; ей уже 15, но она по своему дню рождения попала в другую "смену", только в этом году). Ещё приехали фотографии скандинавской феи в белом платье, от которых что-то подступает к горлу.
Получила неожиданный подарок - ещё одни духи, потому что на мужа опять нашёл парфюмерный стих, и я очень рада, так как он всегда выбирает удачно. На этот раз выбрал то, к чему я давно сама присматривалась и принюхивалась - Ghost Deep Night, в волшебном фиолетовом флаконе-полумесяце.
На ужин, в компанию к салату, приготовила тунисийскую картофельную "мархуду" из отличной книжки про вегетарианскую кухню Средиземноморья (там и Италия, и Греция, и Турция, и Тунис) - 500 г картофельного пюре, плюс лук, обжаренный с зеленью петрушки, плюс 6 взбитых яиц, плюс соль, перец, куркума и паприка (ну и от себя я не устояла и добавила острого перца и кумина), перемешать и в духовку на полчаса.
Завтра надену новые босоножки и новые духи. Ну, и что-нибудь ещё, наверное, потому что, увы, идти мне на работу, а не на бал к Сатане.

@темы: рецепты

14:35 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
В каждом браке есть свои неразрешимые трагические противоречия. К примеру, мой муж решительно не признаёт несладкие маффины. Трагично в данной ситуации то, что каждый раз, когда я их пеку, забыв об этом его фокусе, они все достаются мне. Хотя джинсы, которые болтались на мне в момент покупки около месяца назад, уже... ммм... не болтаются. Но маффины с карамелизованным луком получились так хороши и так чудесно пошли под пиво и "Доктора Кто" в субботу и детективный сериал в воскресенье вечером... И пекутся они проще простого, так что даже мне было не лень после похода по магазинам под дождём: около 300 г муки, столовая ложка разрыхлителя, немного соли и перца, 2 яйца, взбитых с 250 мл молока и 5 ст.л. растительного масла, и три луковицы, предварительно мелко нарезанных, обжаренных и карамелизованных с сахаром и красным винным уксусом, всё перемешать и отправить в горячую духовку на 20 минут.
Хантингдон нас разочаровал в целом, но стремились мы, в основном, в тот антикварный склад, который недоисследовали неделей раньше, и в нём отшагали, наверное, километров десять туда-сюда, в поисках подарка для Марии или хотя бы концепции подарка. В итоге - не падайте в обморок - купили кожаную деталь конской сбруи с декоративными старинными бляшками (девочка всерьёз увлекается лошадьми и верховой ездой), которую можно красиво повесить на стенку, и утюг. Утюг прекрасен тем, что он открывается, как коробочка, потому что он нагревался горящими углями внутри, и значит, туда можно будет положить две пары красивых серёжек. Ну и себе очередную пару бессмысленных мелочей тоже приобрели по ходу, без этого никак. Зато от станции до дома взяли такси, чтобы не идти под дождём с утюгом в руке.
А в воскресенье я весь день пыталась вспомнить, в каком же это детском стишке, скорее всего, английском, скорее всего, в переводе Маршака, была такая хозяйственная курочка, которая пекла пироги. Потому что я сама себе её весь день напоминала - то есть, курица-то я всегда, а вот хозяйственная очень эпизодически. В утешение мужу испекла уже сладкие, имбирные маффины и даже расскажу рецепт, только в нём присутствует очень страшный ингредиент wheatgerm, который мрачно переводится как "пшеничный зародыш". На самом деле это такая мелкая рыженькая крупа с немного ореховым привкусом, и мне кажется, что можно заменить её просто цельнозерновой мукой. Так вот: 150 г муки, 150 г этого самого страшного, много-много молотого имбиря (полный игнор жалким цифрам рецепта, само собой), столовая ложка разрыхлителя, 100 г тёмного коричневого сахара, чем темнее, тем лучше, и мелко нарезанный корень имбиря в сиропе, плюс всё те же 2 яйца, взбитые с молоком и маслом, и те же 20 минут в духовке.
Собиралась в Или искать Джону подарок на день рождения, но он меня не пустил, и я согласилась, что ехать за подарком для собственного удовольствия, а не того, кому подарок, как-то немного глупо, и неожиданно нашла всё у нас в Марче. Ну и ещё выяснилось, что пока на прошлой неделе шли дожди и я не выходила в сад, там почему-то всё не дремало, а росло, и не всегда то, что мне хочется, поэтому пришлось организовать срочную прополку и спасать розу от любистока и мальву от лимонной мяты. В этом году всё растёт поздно, но очень быстро. Цветёт водосбор и клубника, и маленькая яблонька у забора, которую я считала давно умершей, а всё остальное по-прежнему дразнится бутонами. А вообще вокруг - каштаны и глициния, и на реке снова вывелись лебедята - семь смешных маленьких плюшек, похожих на пушистые серые домашние тапки. Английская весна плавно перешла в последнюю, затяжную стадию, которая нередко и заменяет нам лето.

@темы: рецепты

00:30 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Бессмысленный, безмысленный день, ледяной ветер, то дождь, то солнце; простыня, бьющаяся на ветру, как чёрный парус, о котором Изольда Белорукая солгала Тристану; голова поделена пополам между насморком и зубной болью и в ней еле-еле остаётся места для эльфов, но они очень упорные, их так просто не выгонишь; возле кухонной двери любисток опять вымахал до небес, застилая клематис и розу, столько любистока не съесть никому, даже улитки его не едят; кошка весь день провалялась на кровати, хорошо ей, может это делать безо всяких угрызений совести; муж ходил на работу, а я встала поздно и завтракала вчерашним яблочным пирогом и позавчерашними макаронами, залитыми яйцом - не пугайтесь, только макароны залиты, плебейская, советская привычка, тем более, что макароны совсем не макароны, а спагетти в томатном соусе с цуккини, красным луком, моццареллой и орегано, но всё равно вкусно; категорически не хочу завтра не работу и, тем более, принимать устные экзамены. А в голове засела одна песня, и поэтому я её тут повешу (песню, не голову), хотя Gogol Bordello тут никому больше не нравится.

А на ужин простая и вкусная штука: обжаренный в сливочном масле лук-порей и репчатый лук смешать с 225 г муки с разрыхлителем, 150 г холодной воды и 100 г натёртого жира (у меня был вегетарианский, конечно), с солью и перцем и - это уже мне не устоять - с любыми свежими травками, например, шнитт-луком, тимьяном и орегано, а потом поставить в духовку на полчаса. Получается пирог - не пирог, запеканка - не запеканка, не разбери поймёшь, но вкусно.

@темы: видео, музыка, рецепты

The Accidental Cookbook

главная