Записи с темой: рецепты (список заголовков)
00:19 

Картинкофлуд

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Утро пахло сливовым цветом, древесным дымом от соседского костра и льняным маслом, которым Джон натёр мою скамейку. В этих волнисто переплетающихся ароматах, смешанных с тёплым солнцем, было очень приятно развешивать бельё, завтракать на улице и наконец посадить цветы, купленные на прошлой неделе. К счастью, я всё успела до того, как милые запахи сменились вонью горелого мяса
Перед домом, со стороны улицы, на бессмысленном кусочке "сада", которому мы позволяем зарастать сорняками, вдруг обнаружились фиалки - нежные, совершенно такие, как должна была продавать Элиза Дулитл. Я собрала маленький букетик и поставила в фужер для шампанского - наконец-то какой-то прок от крохотных фужеров, которые нам подарила на свадьбу одна милая и совсем безбашенная дама с питерского филфака. Я люблю, когда предметы вдруг обретают своё истинное назначение в результате сложных комбинаций событий и обстоятельств.
У кыси постепенно проявляется характер: любопытный до крайности, так что сегодня она даже выползла в сад, когда думала, что её никто не видит, обнюхала все мои травки, погрызла тюльпановые листья и обследовала сарай; разговорчивый - на разные лады, не всегда понятно, о чём, но постоянно; ласковый - но прислонятельный, а не ручной, то есть, привалиться к хозяевам тёплым боком, потереться о ноги, раслабиться под розовой щёткой. А ещё ей совершенно не нужно имя, потому что мы зовём её всевозможными вариантами "кыси" на двух языках.
А Джона опять одолел приступ кулинарной ностальгии по детству, которое он, вообще-то, вспоминает совершенно без нежности, поэтому на ужин я приготовила cauliflower cheese - цветную капусту в сырном соусе, несмотря на свою нелюбовь к основному процессу - помешивание молока, масла и муки на маленьком огне до загустения "без комков" (ха, как же!). Цветная капуста отваривается, потом со страшной руганью варится соус из 300 мл молока, 3 столовых ложек муки и 50 г масла, туда добавляется чайная ложка горчицы, соль, перец и мускатный орех, плюс 100 г тёртого сыра, капуста заливается соусом, посыпается смесью хлебных крошек и ещё сыра и ставится под гриль, чтобы корочка подрумянилась.

цветофлуд

котофлуд

@темы: фото, рецепты, звери

03:27 

Дыбр чистый, неразбавленный

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Удивительно бесполезный день. Обрывками читала какие-то книжки по мифологии, лежала на диване с кошкой, перемыла гору посуды, не посадила ничего из того, что с такой любовью выбирала и с такими приключениями везла домой во вторник. Приготовила традиционный английский десерт по неожиданному настоянию мужа - обычно он соглашается на то, что предлагаю я, и очень редко чего-то требует так, чтобы вынь да положь. Bread and butter pudding, на самом деле, готовится очень просто: ломти белого хлеба без корок мажутся маслом с одной стороны, режутся треугольниками, укладываются в смазанную форму маслом вверх, посыпаются изюмом (и можно корицей); дальше всё повторяется по второму кругу, сверху кладётся тоже слой хлеба, и всё заливается смесью молока, сахара и яиц (в некоторых вариантах - ещё и со сливками, а у меня была ванильная эссенция), посыпается коричневым сахаром и тёртым мускатным орехом или той же корицей и печётся около получаса. С Джоном съездили в супермаркет с тележкой, чтобы купить сразу два пакета земли и кошачий наполнитель, веселили публику тем, что оставили тележку на велосипедной стоянке, пока были в магазине. Я поняла, что очень люблю эль с добавлением мёда, к тому же, на крышечках бутылок нарисована красивая пчёлка. Наша слива зацвела как следует, но я даже не дошла до неё - это до конца-то сада! - с фотоаппаратом, потому что погода продолжает вести себя недружелюбно. Уже третий день дует ледяной северо-восточный ветер, который, кстати, и пригнал нам облако вулканического пепла из Исландии - из-за него сегодня закрыты все британские аэропорты, потому что пепел может забить двигатель самолёта, ну или что-то в этом роде. К сожалению, его совсем не видно, потому что он где-то высоко в атмосфере, так что, увы, не будет нам апокалиптических картин в духе казней египетских. У нас в доме завёлся специальный маленький дух, который ест ложки: сначала пропала пластмассовая поварёшка, а теперь вот маленькая деревянная ложка, которой я обычно размешиваю тесто для кексов. Мои обширные познания в фольклоре и мифологии различных культур уверяют меня, что ничего подобного не существует, поэтому, видимо, придётся самой заняться наблюдением, описанием и изысканием средств борьбы. Пол в гостиной покрыт слоем зелёных перьев из любимой кошачьей игрушки ("перья на палочке") и зелёных листьев салата-рукколы. Пакет с салатом был оставлен на столике после ужина, кошка сунула туда любопытный нос, пришла в восторг и немедленно придумала новую игру: вытащить один листик, погонять его по полу, пока он не "сдохнет", потом слазить за следующим, и так до бесконечности, вернее, до конечности салата или терпения хозяев. Завтра к нам придёт строитель, беседовать насчёт пристройки - пока в самом абстрактном духе, чтобы хотя бы узнать цены. Я получила первую почтовую открытку на день рождения - от мамы. Мне нравится праздновать растянуто, несколько месяцев, по мере того, как я с кем-то вижусь, кто-то обо мне вспоминает, кто-то путает даты, какие-то фокусы выкидывает почта - то слишком быстро, то слишком медленно. Но от мужа мне нравится получать подарки непосредственно в сам день, и поэтому я теперь регулярно напоминаю ему, сколько дней осталось, чтобы он не тешился иллюзией, будто у него ещё много времени.

@темы: рецепты

01:50 

Полезные советы

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Небольшой кустик красной смородины и такой же кустик сирени прекрасно уравновесят друг друга (а также ирисы, пион и мальву) на руле вашего велосипеда. Правда, будет трудновато освободить руку, чтобы обозначить поворот, но можно, в конце концов, ехать и не поворачивая - куда-нибудь да приедете.
Щётку для кошки лучше подбирать в цвет садовых перчаток - вдруг когда-нибудь вам придёт в голову почесать кошку во время занятий садоводством? Теперь вы сможете это сделать не выбиваясь из цикламеново-розовой гаммы.
А чтобы приготовить вкусную коврижку-"брауни" (это название, конечно, от коричневого цвета, но можете, если нравится, ассоциировать с проказливыми "домовыми" из британского фольклора), растопите 100 г масла, смешайте с 50 г какао-порошка, отдельно взбейте миксером 2 яйца с 220 г сахара и 1 чайной ложкой ванильной эссенции, перемешайте с шоколадной массой, просейте в смесь 50 г муки, смешайте, добавьте изюм и грецкие орехи или пекан, около 150 г вместе, и выпекайте полчаса при 180 градусах. Потом дайте остыть в форме, отвлекитесь, пошлите мужа отрезать кусочек и в итоге обнаружьте уже только половину коврижки.

@темы: рецепты

00:17 

Кастрюльное

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Боевое крещение новой кастрюли - конечно, карри. Моя цель - чтобы она так же пропиталась специями, как её зелёная предшественница. Поэтому я приготовила овощное "кашмири" (нет, к кошмару никакого отношения не имеет, зато имеет к кашемиру, потому что тоже происходит из провинции Кашмир). Для этого нужно обжарить в растительном масле свежий зелёный перчик чили и примерно 3 см тёртого свежего имбиря, потом добавить туда предварительно растёртую в ступке (аромат - ммм!) смесь из 3 см коричной палочки, 2 чайных ложек семени кумина, семян из 3-х стручков кардамона и 8 горошин чёрного перца, затем пол-чайной ложки тёртого мускатного ореха, порошка чили по вкусу и соли, обжарить всё вместе, чихая от запаха из кастрюли, кинуть нарезанную кубиками картошку, накрыть крышкой и тушить минут 10, потом добавить цветную капусту и зелёную стручковую фасоль, тушить ещё 5 минут, залить водой или овощным бульоном и сметаной (в оригинале - йогурт, но у меня он всегда расслаивается и идёт некрасивыми комочками) и готовить под крышкой ещё минут 20, пока овощи не сварятся. Посыпать зеленью кинзы и обжаренным миндалём. Остро и душисто, и есть, и варить, и особенно тереть пряности в ступке.

@темы: рецепты

20:23 

Домашний уют - наша версия

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Утром проснулась и увидела кошку клубочком на постели рядом с собой - совсем осмелела.
За окном какие-то кошмарные холода и почти мокрый снег, так что новые "кружки-для-сада" пришлось опробовать в гостиной.
В камине смешанный огонь из угля и ножек старого стола.
Давешний суп от многочисленных разогревов стал острее в три раза - к счастью, мы его доели прежде, чем он стал оружием массового поражения.
Муж пошёл допиливать стол, и, может быть, он (стол) наконец перестанет украшать собой вид из окна нашей спальни.
Я всё равно уберу свитера и сапоги, невзирая на температуру воздуха, и буду ходить дома в тётином крепдешиновом розово-зелёном платье 70-х годов, правда, поверх водолазки и лосин.
Из духовки пахнет сладкими пряностями, а на ужин со вчерашнего дня остался пирог с творогом и базиликом. Вообще-то, это пирог с базиликом и рикоттой, но у меня, как ни странно, под рукой оказался именно экзотический продукт творог из нашего местного восточноевропейского магазина. Песочное тесто: 200 г муки, пол-чайной ложки соли, 150 г сливочного масла кубиками растереть в крошки руками (если вы боитесь напугать кошку жужжанием блендера), добавить 3-4 столовой ложки холодной воды, замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут. Потом раскатать, не ленясь, как я, чтобы тесто толщиной около 5 мм покрывало всю форму и немного свисало по краям, накрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью, чтобы оно не выгибалось, печь 15 минут, а потом ещё 5 без фасоли. Начинка: пучок базилика, пучок петрушки и 125 мл оливкового масла блендером (уже не боясь испугать кошку, потому что другого выхода нет) превратить в красивую зелёную пасту, посолить, поперчить, смешать с двумя взбитыми яйцами и одним желтком, примерно 700 г творога, небольшим количеством тёртого сыра и всё-таки чем-нибудь итальянским, раз уж мы так лихо обошлись без рикотты - чёрными оливками или, как я, сушёными помидорами в масле. Выложить начинку в "корзиночку" и печь 30-35 минут.

кысь

@темы: фото, рецепты, звери

18:21 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Очередная, сильно припозднившаяся веха - вывесила бельё сушиться на улицу. Правда, это простое действие немедленно вызвало бурную перестановку на небе, и день из холодного, но солнечного превратился в подозрительный "кажется, дождь собирается". Но я рассчитываю, что на ветру всё равно высохнет и бодро игнорирую все угрозы, особенно после того, как звук, принятый мной за стук капель по пластиковой крыше пристройки, оказался хрустом, с которым кошка грызёт сухой корм.
Телефон не нашёлся ни на одной из возможных конечных станций, поэтому, думаю, стоит о нём благополучно забыть и купить такой же новый. Правда, к сожалению, у меня, видимо, изменится номер, так что если кто общается со мной смс-ками, это пока бесполезно пытаться сделать. Новый номер сообщу и буду выпрашивать ваши номера в ответ, потому что, само собой, всё пропало вместе с телефоном.
От погоды и перспектив лишних неинтересных трат стало снова портиться настроение, и чтобы поднять его, я стала искать ещё портящихся продуктов, потому что ничто иное меня не сподвигнет на готовку. Нашлись два коричневеющих банана, и из них практически в мгновение ока испеклись прекрасные медово-банановые маффины: смешать 150 г муки, полторы чайных ложки пекарского порошка, пол- чайной ложки бикарбоната соды и молотую корицу (это по вкусу - указанные в рецепте четверть чайной ложки явно рассчитаны на корицефобов); отдельно взбить вместе 75 мл растительного масла, 60 мл молока и 4 столовых ложки мёда; два небольших спелых банана размять вилкой; всё соединить и печь минут 15-20, если у вас большие формы для маффинов, и 8-10 - если маленькие. У меня из этого количества теста получилось странное число 7 больших, а рецепт уверяет, что должно хватить на 24 мини-маффина, но, по-моему, это уже будут не мини, а микромаффины, и на фига они такие нужны.

@темы: рецепты

01:15 

Одинокий суп

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Что будет делать ведьма дома вечером одна? Конечно, варить суп из всех найденных в холодильнике овощей, которые вот-вот собираются испортиться. На этот раз в одинокий суп попало много моркови, лук-порей и одна сладкая картофелина, плюс чеснок, семена кумина и кориандра, молотый кумин и кориандр, турецкий красный перец и зелень опять же кориандра. Если бы ничего не портилось, я бы, наверное, одна ничего и не ела, кроме йогуртов.
Ещё я сегодня ходила по магазинам с БГ, и это было необыкновенно приятно, потому что не нужно было слушать всякую попсовую фигню, которую обычно в них играют. Купила две кружки нам с Джоном специально, чтобы пить чай в саду - почему-то мне показалось, что из них будет особенно хорошо, синюю миску кошке, кукурузу и деревянную игрушку мышам, листы бумаги, пахнущие лавандой, чтобы выстилась дно ящиков комода, книжку про ингредиенты индийской кухни, рваные джинсы, записную книжку для дней рождения и серьги в стиле ар-деко. Некоторые из этих предметов я действительно заранее собиралась купить.
Выполнила данное себе обещание - вытащила из сарая велик, чтобы доехать до станции. Попыталась поближе познакомиться с мышами, но они продолжают играть в кузнечиков. Правда, одна по ошибке запрыгнула мне на руку и некоторое время бегала по моему рукаву.
К вечеру налетел холодный ветер, на Пасху обещают снова снег. Ничего пока не буду больше сажать, пока не пройдут все погодные катаклизмы.
Супа должно хватить на все три дня. Завтра хочу поехать в Лондон, построила аж целых три плана, никак не могу выбрать. Пишется сказка, которой Лондон тоже должен пойти на пользу.

@темы: рецепты

01:14 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Полдня я проспала, полдня пробегала по магазинам в поисках правильных поздравительных открыток. Поскольку меня, как выясняется (с удручающей неожиданностью каждый год), окружают бараны, то есть, Бараны, то есть, Овны, необходимость была острая, а поскольку я даже открытку не могу купить просто так, мне нужно, чтобы она подходила, то это дело не самое лёгкое.
Тюльпаны пришлось запереть в комнату с мышами, потому что моя имбирно-кардамонная кошка их определяет даже на самой высокой полке и начинает туда стремиться. А ещё она умеет стекать с дивана и делает это регулярно, для развлечения - свешивает голову и передние лапы и медленно именно сползает, а не падает вниз.
Вчера БиБиСи показало телефильм "Инид" - об английской детской писательрице Инид Блайтон, авторе кошмарных книжек ну натурально про пионеров, только в Англии начала 20 века и без ужасов всяких войн. Фильм очень интересный, психологический, костюмно-достоверный и с Хеленой Бонэм-Картер в главной роли.
Завтра муж на три дня уезжает к маме, и значит, я смогу питаться супами и в очередной раз не смотреть все фильмы, которые давно собиралась посмотреть. И не прятать покупки, приходя домой. Я наготовила еды, чтобы Джон мог взять с собой и не тосковать у мамы ещё и от голода: рагу с вегетарианскими сосисками, помидорами, красным сладким перцем, бататом, луком-пореем, красным луком, морковью, розмарином, тмином и паприкой. (Да, у меня такая продвинутая свекровь - я её приучила к самым экзотическим комбинациям продуктов и к вегетарианской пище.) Ах да, ещё у меня есть две новые книжки, которые я смогу не читать - "Авиньонский квинтет" Лоренса Даррела и "Магия в Средние века", вполне себе серьёзная книжка Кембриджского университетского издания. Но если я их начну, не сделаю уже больше ничего.
А больше в голове моей не водится никаких мыслей, кроме смутных очертаний очередной сказки, поэтому вот вам три картинки.

сон-трава - сухая и мокрая ))

кошка - сухая и сонная ))

@темы: рецепты, звери, фильмы, фото

00:09 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Всё-таки Интернет - зло. Вот в обычной жизни захотелось бы мне в полнолунную полночь новых кулинарных книжек, где бы я их взяла? Разве что слетать на ближайший шабаш, может какая сестра на помеле поделится. А тут заходишь на Амазон, заказываешь, а он тебе ещё и дополнительные заманчивые варианты подкидывает, посмотрев на твой выбор. Вчера заказала три.
Чем больше я разглядываю свою кошку, тем больше она напоминает мне картину, которая получится, если вытряхнуть в одну кучу весь мой шкафчик с пряностями. Я даже отдельные ингредиенты различаю: больше всего молотого кардамона и имбиря, потом немножко соли и корицы, совсем чуть-чуть паприки на мордочке, чёрный перец и мак, всякие серенькие и бежевые семечки - кумин, кориандр. А вообще сегодня в православной церкви её день: по-английски верба - pussy willow, то есть, "кошачья ива". И на вербные серо-жёлтые пушистики она тоже похожа.
А на дворе, если судить по некоторым признакам, уже даже не весна, а лето: слизняки, фургоны с мороженым и рулоны кухонных полотенец в супермаркете с узором из весёлых пчёл. Правда, мой сад, в котором я сегодня ковырялась полдня, меня в равной мере радует и расстраивает: мы начали подумывать о пристройке, чтобы увеличить кухню и ванную, и это значит, что некоторое количество моих цветочков умрёт, потому что я не надеюсь на их успешную пересадку. Впрочем, может быть, ни до какого строительства дело и не дойдёт, но я заранее переживаю.
Я вообще заранее переживаю. Вдруг навалившаяся ответственность в виде трёх недель свободного времени, которые надо не убить, отзывается на мне пока что исключительно головной болью: от кофе, от вина, от воды, от сна, от недостатка сна, от свежего воздуха, от экрана компьютера...
Тажин на скорую руку: лук, чеснок, рас-аль-ханут, чили, морковь, зелёный сладкий перец, помидоры, красная фасоль, шпинат, курага, свежая кинза.

@темы: рецепты

00:20 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Две трагедии за один день. Утром муж разбил мою рисоизмерительную чашечку, так что ничего рисового нам не видать, пока я не найду адекватную замену. А днём выяснилось, что закрывается наша любимая волшебная лавочка, где две старушки продавали всякое старьё. Старшая старушка уже некоторое время не выходит из дома, а её дочь не смогла одновременно ухаживать за матерью и поддерживать магазин на плаву, кроме того, судя по её виду, она не прочь выпить, так что неудивительно, что бизнес прогорел окончательно. Очень-очень жаль, потому что это был самый колоритный магазин города Марча, похожий на что-то из Геймана и Диккенса одновременно. Сегодня в нём почти ничего не осталось - всё, что представляло какую-то ценность, увезли на аукцион, по углам лежала вековая пыль и какие-то битые плошки, пустые стены щетинились крючками от картин и тарелок, и волшебство таяло на глазах, съёживалось и смешивалось с пылью. Мы успели ухватить последнее зеркало и тарелку и ушли с большой грустью.
Зеркал к концу нашей прогулки по городу стало два - кажется, у нас уже набирается целая коллекция. Почему-то Джон никогда не может устоять перед старым зеркалом. Ещё немного, и придётся придумывать про них сказку.
А между тем, опять незаметно подкралось полнолуние, поэтому ничего странного, что я забыла положить в лазанью (с красным луком, моццареллой и сушёными помидорами в масле) специально купленный свежий базилик. Странно то, что я её не сожгла.
А наша кошка продолжает изображать мистера Джекилла и доктора Хайда: утром это забитое, нервное существо, которое на полусогнутых ногах мчится на диван, стоит застать её врасплох исследующей любую другую часть дома, а вечером - вполне довольный жизнью зверь, который мурчит у меня под боком, радостно играет с новой игрушкой - зелёными перьями на палочке - и в данный момент нахально вылизывает джонову тарелку из-под лазаньи.

@темы: рецепты

00:01 

Последний день, учиться лень

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Одна из очень немногих русских комедий, которые "переводятся" для англичан, - бессмертный "Иван Васильевич". Ржут и взрослые, и дети, хотя сколько ему лет - страшно подумать. Да что там, я и сама каждый раз ржу, не могу удержаться, когда начинается безумная беготня. А ещё фильм прекрасен и как наглядное пособие - там тебе и советская реальность, и исторические персонажи и костюмы (ну, может, немного псевдоисторические, но колорит передан).
Вчера прогноз погоды выдал очередную фразу, смысла которой я сначала не поняла (жаргон британских метеорологов - это совершенно отдельный язык, я вас уверяю): sharp showers. В применении к дождю это значит что-то вроде "резкий, внезапный", но вообще-то ещё и "острый", и я долго соображала, как дождь может быть острым. А вот очень даже и может, как выяснилось сегодня, когда я вышла из поезда в Марче. Мелкий, холодный и острый, как дождь булавок. Правда, благодаря ему на небе выстроили для меня огромную приветственную радугу, через весь город, а потом ещё и надстроили второй этаж, побледнее. Этой радуге было невозможно не улыбаться, и я шла и улыбалась, и была несказанно рада, когда повстречала ещё одного такого улыбающегося любителя погоды - старичка в кепке, неторопливо подметавшего тротуар лохматым скотч-терьером. "Какая чудесная радуга!" - "Ещё и двойная," - и обменявшись этими совершенно бессмысленными репликами, мы разошлись, и я продолжала улыбаться теперь уже тому, что радугу удалось с кем-то разделить.
А дома мы чуть не остались без ужина, потому что я не могла найти жизненно важный предмет - тёмно-синюю керамическую чашечку, которой я отмеряю рис. Единственную, которой я умею отмерять рис так, чтобы получилось нормальное количество, не прибегая к весам. Чашечку нашла и приготовила вариацию своего любимого плова с цветной капустой вместо картошки - обжарить семена кумина, потом добавить и обжарить перец чили и разобранную на небольшие соцветия капусту, добавить рис, обжарить до полупрозрачности, добавить куркуму и гарам масалу (или молотый кумин - кориандр - корицу), залить водой, дальше готовить под крышкой и под конец кинуть мороженый горошек.

радуга

@темы: рецепты, фото

00:19 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Иногда техника неожиданно приходит на помощь в нужный момент. Сегодня у меня отрубился один из наушников плеера, и пришлось волей-неволей не слушать "Плач Иеремии", который, по-хорошему, уже, наверное, стоит перестать слушать. Потому что если мне продолжает сниться музыка на языке, которого я фактически не знаю, со словами один в один, и из моей же головы будит меня среди ночи, то это лучше прекратить. Почему эти песни так въелись в мой мозг? Таких фокусов со снами со мной не было даже тогда, когда я бредила Виктором Цоем. Кажется, мне всего один раз приснился сон на сюжет и под аккомпанемент "Группы крови".
Кошка окончательно установила себе режим дня: днём можно немного поисследовать дом, но осторожно, и поспать на диване, а вечер - это время для того, чтобы сидеть на хозяевах или приваливаться к ним как можно теснее, а потом охотиться на любимую пушистую пищащую мышь.
А я в очередной раз собралась готовить лазанью и только приготовив соус, обнаружила, что в коробочке осталось всего три листика. Пора бы уже, наверное, научиться проверять наличие ингредиентов в самом начале. Пришлось спасаться очередной запеканкой из пасты - гениальное всё-таки изобретение. А соус получился такой вкусный, что я сама до сих пор не могу остановиться и подъедаю остатки ужина: красный лук, обычный лук, лук-порей, чеснок, помидоры, орегано, лимонный тимьян (травки стало не лень искать даже в темноте), лимонная цедра, чуть-чуть сахара и кайеннского перца, много соли и чёрного перца, мороженый зелёный горошек, а поверх запеканки - тёртый сыр и кедровые орешки. Мммм. Пойду съем ещё ложечку.

@темы: рецепты

00:02 

Весеннее обострение чувств

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчера ночью, проснувшись в доме у подруги (осталась ночевать после вечеринки), безуспешно пыталась выключить музыку, тупо тыкая пальцем в единственный предмет в пределах досягаемости, который, по моим сонным представлениям, мог быть её источником - свои наручные часы. Часы упорно не желали ничего выключать, и я постепенно сообразила, что песня "Вона" ("Плач Иеремии" - мой новый клин) играет у меня в голове.
Продолжаю ощущать глубокое внутреннее родство со своим садом. Сегодня мы с ним испытали катарсис, окончательно избавившись от трупов цветов, окончательно замёрзших в январе. Все палки, торчавшие восклицательными знаками, вопросительные мёртвые ветки, листья, скрюченные в запятые. Все невразумительные знаки препинания, о которые то и дело запинается глаз и сердце. Вот они, лежат живописной деревенской картинкой, сваленные в тачку (муж не очень давно исполнил свою мечту идиота). Так просто оказалось от них избавиться - всего пара часов. И что было запинаться столько времени?
В процессе уборки выяснилось, что, во-первых, бОльшая часто того, что я сажала в прошлом году, благополучно пытается вылезти заново, как и положено многолетним растениям, а во-вторых, пользуясь моим пренебрежением, кое-что, чего я категорически НЕ сажала, пытается завоевать мир. Я, если честно, люблю одуванчики, но любила бы их ещё больше, если бы их можно было удержать в рамках узенькой полоски вдоль дорожки, и сегодня во мне боролась эта любовь (усиленная одной крышесносной песней "Плача Иеремии" и свежеприобретённым знанием украинского слова "кульбаба") с желанием даже недооперившегося садовода сберечь жизненное пространство для своих красивых цветочков. В-третьих, я не очень хорошо помню всё, что я сажала, и стало быть, обречена и в этом году долго лелеять всякие сорняки, надеясь, что они вырастут во что-то прекрасное. А в четвёртых, у меня растут чудесные душистые травки - розмарин, тимьян, орегано, шалфей, мелисса, петрушка, и как вообще можно было столько времени жить не только не готовя с ними, но даже и не срывая время от времени листики, чтобы растереть в ладонях? А в пятых, самые непробиваемые и неубиваемые цветы - нежные и трепетные анютины глазки и всякие их фиалочьи родственницы. Одним словом, всё точно про меня, потому что есть - я теперь точно знаю - такие эфемерные на вид, но совершенно неразрывные связи, и бессмысленно пытаться их порвать в приступе саморазрушения, или просто даже предполагать, что они умерли сами собой.
Помимо уничтожения палочек и одуванчиков и совершения всяких душеспасительных открытий, я посадила четыре жёлтые примулы, одну махровую розовую и одну сон-траву, которую купила для себя, потому что она такая волшебно-пушистая, хотя муж сказал, что это вообще что-то инопланетное и примулы куда лучше. Теперь осталось придумать, куда деть давно купленные три розовых куста. И мама по телефону снова напомнила про сирень, и теперь хочется в каникулы поехать обратно в садовый центр за тридевять земель, где я покупала миндальное дерево, и исполнить всё-таки очередную мечту.
Я говорила, что люблю запах брюквы? Это с детства. Бабушка делала восхитительно вкусные тушёные овощи с мясом, и брюква была в этом блюде самое вкусное. А пока она готовила, давала мне погрызть кусочек сырой. И ещё я люблю книжку Рейчел Аллен про выпечку, по которой я делала пирог со шпинатом, картошкой и козьим сыром на вечеринку в субботу. Если попадётся - берите непременно (книжку). Брюкву, впрочем, тоже, потому что её можно приготовить в духовке со сладким красным перцем, неочищенным чесноком, тимьяном и семенами кумина (чеснок очистить в конце, а в середине добавить банку нута).
Кошка на диване играет с сиреневой вязаной мышью с бубенчиком на хвосте. Счастье.

@темы: рецепты

23:44 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
А я и забыла, как классно можно порезаться консервной банкой. Крохотный надрез на пальце, совсем не больно, но зато остаются шикарные кровавые следы по всему дому, так что найти меня не составит труда. Надеюсь, что мимо случайно будет проходить вампир, потому что это мой лучший шанс познакомиться.
Кошка окончательно решила, что диван куда предпочтительнее пыльного угла за телевизором, между стойкой для компакт-дисков и давно завалившейся туда видеокассетой. Приваливается тёплым боком к любой части меня или мужа, моется, жмурится, иногда слезает поесть. Мне кажется, она идеально мне подходит, хотя я всегда хотела чёрную кошку - ведьма я или где? Но эта куда более волшебная и похожа на смесь пряностей.
Моя самая любимая (на данный момент) индийская смесь специй называется "пандж пурен" и легко производится в домашних условиях, я даже её сама делала, но сейчас лень. В ней равное количество семян: кумина, нигеллы (калонджи/ чёрного лука), фенхеля, горчицы и шамбалы, и если их немного растереть в ступке, прежде чем кидать к жареному луку и чили, происходит чудесный аромат. Собрала карри из остатков овощей - зелёный перец, цветная капуста, батат, зелёный лук, морковь, в соусе из кокосового молока.
Весна (в природе и в голове) бесповоротна и обжалованию не подлежит.

@темы: рецепты

17:41 

Открытия

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Иногда очень полезно услышать чей-то голос помимо своего собственного (и собственных мысленных версий чужих голосов).
Коша ночью ходила по нам, спяшим: об этом явно свидетельствуют отпечатки пыльных лапок на тёмном постельном белье, потому что сначала она провела ревизию чистоты под кроватью (которую мы явно не прошли).
Чили кон карне у меня уже и так давно не кон карне, а кон что нашлось в запасе, но теперь я выяснила, что его можно делать с нутом и зелёным горошком вместо обычной красной фасоли.
Мой муж умеет делать комплименты, когда хочет. Купил новый сорт кофе, потому что по описанию на пакете он похож на меня: sweet and nutty (игра слов - по-английски это одновременно "сладкий и с ореховым вкусом" и "милый и слегка сумасшедший").
запись создана: 17.03.2010 в 17:21

@темы: рецепты, открытия

01:16 

Вкусное

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Для хыщников это, наверное, гарнир, а для нас, травоядных, самое то на ужин: лук-порей и шампиньоны, обжаренные с чесноком, лимонной цедрой, щепоткой красного перца и кумином, вперемешку с гречей (тоже сначала обжаренной и только потом залитой водой).

@темы: рецепты

23:23 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
"Рас-эль-ханут (ras el kanout) - сложная смесь специй, широко используемая в арабской и североафриканской кухнях (Марокко, Алжир и Тунис) при приготовлении супов и рагу. В ее классический вариант входят: имбирь, анис, корица, гвоздика, черный перец, перец-кубеба, кумин, кориандр, кардамон, сушеные бутоны лаванды или розы, семена нигеллы, мускатный орех, мускатный цвет, калган, корень куркумы и иногда паприка. Часто включают и другие пряности, например, индийский длинный перец, а в самые экзотические варианты - даже такой известный афродизиак, как шпанская мушка. Название "рас-эль-ханут" дословно с арабского означает "хозяин лавки" - действительно, каждый хозяин лавки, торгующей восточными пряностями и пряными смесями, составляет смесь по-своему - в нее могут входить до 50 различных ингредиентов. Ею приправляют магрибский кускус, а также блюда из мяса или рыбы, приготовленные на глиняном очаге-таджине." Отсюда: ukrspice.kiev.ua/special/flavouring.html
Тажин, в моём понимании, это не совсем очаг, и его у меня нет, и я не знаю, что из вышеперечисленного входит в смесь, которую продают в моём любимом магазине "Аль-Амин" в Кембридже, но всем, находящимся в зоне доступа к этническим продуктовым лавочкам, советую попробовать имеющийся в наличии вариант. Тажин из лука, моркови, лука-порея, стручковой фасоли, помидоров и гороха нут, с этим самым рас-эль-ханутом, курагой, клюквой, лимонной цедрой, целыми дольками чеснока и жареным миндалём получился отличный. И пах волшебно, пока я обжаривала лук со специями. Ах да, ещё с семенами зиры и кориандра - ничего мне последнее время не удаётся приготовить без семян зиры. Может быть, я даже постепенно уменьшу количество пакетиков этих семян в моём любимом "пряном" ящике буфета - почему-то каждый раз, когда я оказываюсь в восточной лавочке, мне кажется, что у меня закончились именно семена кумина и я покупаю ещё один пакетик.

@темы: рецепты, цитаты

23:04 

Тяжкие будни

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Мои попытки приготовить еды на два дня провалились с треском. Я сделала рагу из вегетарианских сосисок, брюквы, моркови и красной фасоли, с томатом, тмином, розмарином, красным перцем и лимонной цедрой, и мои красавцы оба запросили добавки. Надо было не мудрить с приправами. А теперь они опять смотрят "Дживса и Вустера" и дико отвлекают меня от написания сказки, которую мы с Некошкой и Птицей-синицей сочинили в пустом ресторане отеля "Скандинавия" в Сестрорецке.

@темы: рецепты

00:55 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
А знаете ли вы, что в лазанью можно - вопреки всем географическим несовпадениям - класть батат? И что он прекрасно сочетается с томатным соусом с семенами кумина, жареным луком и шпинатом? Я бы тоже не узнала, если бы к нам не приехал прожорливый варяжский гость, маленькая деточка - 17-летний Джонов сынуля из Норвегии. Так что теперь моя основная задача в кулинарной области - питательность.

@темы: рецепты

00:03 

День Икс

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Сегодня мы убрали ёлочные украшения. Это было ужасно во всех отношениях. Во-первых, всё это время они не висели, радуя глаз, а уже почти месяц лежали посреди комнаты неопрятной грудой, потому что мой муж, проявив удивительную культурную нечуткость, снял всё нафиг буквально перед Старым Новым годом. На мои вопли он бездушно ответил, что мы, слава богу, живём в 21-м веке в европейской стране и по европейскому календарю, все праздники давно прошли и хватит уже хвататься за воспоминания детства в попытке оправдать своё элементарное нежелание убирать дом. Снял он их, конечно, по-мужски: все шарики (к счастью, из небьющегося стекла) в полиэтиленовый мешок, все лампочки в одну кучу. И сегодня я распутала эти чёртовы гирлянды и рассортировала шарики по правильным коробочкам, и не получила от этого решительно никакого удовольствия, потому что развязывать узлы, в которые умудрились самопроизвольно завязаться электрические шнуры (см. у Джерома пассаж про бечёвку), весело только перед Новым голом, когда лампочки собираешься повесить и зажечь. Попыталась донести до мужа мысль о том, насколько он был неправ, предъявлением феечки с давно обломанным крылышком, как будто оно обломалось в мешке в результате его жестокого обращения. Муж посыпал голову пеплом, но как-то неубедительно. Я надулась и решила лезть на чердак сама, без посторонней помощи. И тут день Икс чуть было не стал ещё и днём Игрек, потому что, стоя на стремянке с коробкой ёлочных игрушек, слегка присыпанная песком и трухой, которая всегда летит с нашего чердака, я ощутила странное щекотное животное в груди, решительно не желающее, чтобы я дальше дышала. Если бы не игрушки, я бы, наверное, плюнула и упала со стремянки, но игрушек было жалко, поэтому я повихлялась из стороны в сторону и как-то затихла. И даже убрала-таки коробки на место, и так и не поняла, что это было. Какой-то протест организма непонятно против чего. Вроде голосования "против всех".
Зато вчера, благодаря листочку с рецептом из супермаркета, я совершила приятное кулинарное открытие: турецкий горох можно прекрасно жарить в духовке вместе со всякими овощами. У меня был красный лук, неочищенные дольки чеснока, пастернак и морковь, с семенами кумина, молотой куркумой и свежим перчиком чили, а под конец я добавила ложку мёда и сделал на гарнир кускус с апельсиновой цедрой.

@темы: рецепты

The Accidental Cookbook

главная