Записи с темой: рецепты (список заголовков)
00:42 

Кулинарное

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Я не уверена, что в Морокко растёт клюква (а также в том, что оно пишется через два "о" - слишком много языков накладывается друг на друга в голове), поэтому аутентичность рецепта этого тажина, выдранного из газеты в самолёте из Стамбула в Лондон, находится для меня под большим вопросом. Тем не менее, это вкусно: обжарить красный лук, тёртый свежий имбирь, перец чили (или пасту "харисса"), молотый кумин, кориандр и корицу, добавить крупные кусочки тыквы, потом консервированные томаты, ложку мёда и пригоршню клюквы; дать закипеть, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 20; потом добавить банку турецкого гороха и немного миндаля и тушить ещё минут 10. На гарнир - кускус с лимонной цедрой.
Давно не могу понять: я пеку, чтобы было хорошее настроение или потому, что оно уже есть? В любом случае, запах выпечки действует на меня как сеанс ароматерапии, массажа и чего-нибудь ещё столь же дамско-декадентского, но нисколько меня не привлекающего. Кекс от Рейчел Аллен: 225 г тёртой моркови (опять тёрка!), 3 яйца, 150 г растительного масла, 150 г сахара, чайная ложка экстракта ванили и 50 г мелко рубленных орехов пекан взбивается вместе и потом смешивается с 175 г муки с разрыхлителем, 3 чайными ложками пекарского порошка, чайной ложкой молотого имбиря, чайной ложкой (только я никогда не могу ограничиться одной) смеси пряностей для выпечки (там корица, мускатый орех, гвоздика), 50 г изюма и половиной чайной ложки соли. Потом выкладывается в неглубокую квадратную форму и печётся минут 25-30.
А если у вас случайно оказался подмоченный пакетик ароматизированного чая "Петербургское небо", который срочно нужно употребить, то кусочек душистого пышного кекса подойдёт к нему просто идеально, а остатки можно сложить в золотистую жестянку из-под какого-то рождественского печенья.

@темы: рецепты

01:57 

И снова - "Денискины рассказы"...

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Я люблю:
- дорогу к кембриджскому вокзалу в пятницу вечером, когда совершенно всё равно, какая погода - хоть снег, хоть град, хоть дождь из рыб и лягушек, потому что рабочая неделя кончилась.
- полнолуние, несмотря на то, что оно со мной делает. Подозреваю, что за это нужно сказать большое спасибо Михаилу Афанасьевичу.
- когда детям (в 17 они тоже дети) интересно у меня на уроке, и они визжат от восторга, читая заданный текст (а всего-то - из питерского "Тайм-аута", про всякие альтернативные способы передвижения по городу, вроде сегвеев и моноциклов).
- свою новую сумку с блёстками и пуговицами, на которой написано Apple A Day, и футболку, на которой - тоже блёстками - написано I wish I was... При этом я вообще-то не люблю вещи, на которых написано название фирмы или ещё что-нибудь осмысленное.
- искать - и находить - связи во всём, от кулинарии и комбинаций предметов гардероба до литературных аллюзий, до "эффекта бабочки". Поэтому, наверное, мне так понятна и очевидна теория эволюции и так близок языческий взгляд на мир. А ещё я люблю эти связи открывать детям - между языками, между языком и другими предметами.

Я не люблю:
- пить слишком много кофе на работе - эффект в итоге скорее неприятный, а удовольствия от процесса мало. То ли дело в Питере...
- людей, которые не слушают. И не только меня конкретно, в конце концов, я не такого высокого о себе мнения, но вообще не прислушиваются к миру вокруг. И, прожив в Британии 15 лет с английским мужем, могут сказать английским детям на уроке: "А последний вопрос - для самых умных!" Это, наверное, из той же оперы, что и поиск связей - я их так активно ищу, что не понимаю тех, кто живёт в отчуждении.
- тёрки, хотя у меня их скопилось изрядное количество - в тщетном поиске идеала. У меня, наверное, как-то не так устроены руки, но мне что-то натереть на тёрке стоит колоссальных усилий. И ненавижу кусочки, которые остаются в самом конце, которые выбросить жалко, но ещё жальче свои пальцы. Исходя из этого, готовить тыквенную запенканку - сущий бред, потому что она требует сначала натереть тыкву, а потом кучу сыра, но зато очень вкусно, когда смешаешь с яйцом, красным перцем, кумином, кориандром, паприкой, а сверху кинешь кедровых орешков - и в духовку.

@темы: я, рецепты

02:11 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
У меня сегодня:
- профессиональная травма - порезалась краем тетрадки.
- bad hair day - волосы, кажется, так и не проснулись.
- возвращение блудного попугая моей кулинарной музы - если обжарить лук, чеснок, тёртую морковь, добавить кумина, кориандра, немного чили, банку чечевицы, полторы упаковки крем-сыра и маринованный сладкий перец, а потом поставить всё это в духовку минут на 20, то получится роскошная и нетрудная запеканка.
- день попыток расквитаться с разными рабочими долгами - попытки успешны только наполовину.

@темы: рецепты

20:40 

Лёд

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вы не представляете себе, как давно я не видела сосулек. И как я им рада. Ещё вы не представляете себе, как прекрасен наш дом, увешанный рождественскими лампочками и мокрыми носками, которые (носки) хорошо бы завтра взять с собой в Турцию. И уж совершенно точно вы не подозреваете, насколько я безжалостна с овощами: я покупаю их свежими, складываю в низ холодильника и через месяц половину выбрасываю, а из другой варю суп-пюре, чтобы не дать им мутировать в инопланетные формы жизни, пока нас нет дома. Впрочем, из свежего имбиря, семян кориандра, лука-порея, моркови и пастернака получился отличный суп, который мы съели у камелька, вынимая из тарелок кошачью морду - кошка ради такого случая перестала изображать аммонита на диванной подушке.

кто найдёт нас с Джоном на этих фотографиях?

@темы: рецепты, фото

03:37 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Приходили соседи на предрождественские посиделки, я напоила их своим фирменным пряным сидром и глинтвейном, испекла, наконец, пирожки, а ещё приготовила луковый джем, который гениально сочетается с любым сыром. Четыре нарезанные красные луковицы потушить в оливковом масле с веточкой тимьяна до мягкости, потом добавить коричневый сахар, немного изюма, чуть-чуть соли и пару столовых ложек красного винного уксуса и тушить дальше на небольшом огне, пока лук не карамелизуется и всё не станет действительно похоже на варенье. С соседями у нас полное взаимопонимание на почве животных: они присматривали за нашими мышами и хомяками летом (и будут кормить хомячков сейчас), а мы ходили кормить и ласкать их кота, когда они уезжали в отпуск. Снег присыпал растаявшие за день прогалины и успокоился, а теперь всё заледенело и хрустит. Мы периодически открываем дверь кухни на случай, если где-то там бродит заледеневшая хрустящая кошка, но, похоже, ей удалось попасть домой.

@темы: рецепты

01:31 

One of those days

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Сегодня я:
- два раза стукнулась головой об острый угол полки (полки были разные); от одного осталась красивая треугольная вмятина на лбу, которую завтра придётся замазывать тональным кремом, чтобы пойти в церковь и на вечеринку красивой.
- два раза постирала одно и то же бельё, потому что первый раз забыла закрыть отделение с порошком и смягчителем. Зато теперь всё чистое-чистое, а о глобальном потеплении лучше не думать.
- два раза поругалась и помирилась с мужем совершенно без причины, кроме той, что он отказывался доставать с чердака рождественские украшения, пока в доме бардак. В итоге я сама впёрла на второй этаж стремянку и сама сняла коробки, изобразив опасный цирковой номер на ступеньках-палочках, а потом всё-таки убрала дом.
- украсила-таки метлу, а ещё веточки кипариса и остролиста. Получилось даже эффектнее, чем иногда бывало с ёлкой.
- уронила феечку, подаренную мамой пару лет назад, отломала ей часть крылышка, прилепила обратно пластилином (Blu-tac).
- приготовила начинку для пирожков - ей хорошо настояться пару дней. В ней изюм, финики, свежая лимонная цедра и сок, тёртое яблоко, орехи пекан, засахаренная цитрусовая цедра, имбирный сироп, смесь пряностей для сладкой выпечки, тёртый мускатный орех, молотый имбирь. По правилам полагается алкоголь, но муж его не употребляет ни в каком виде, поэтому у меня сироп.
- раз шесть впустила и выпустила кошку, которая специально выходит на улицу, чтобы как следует испачкаться.
- приготовила вкусное рагу из вегетарианских сосисок с чесноком, тимьяном, томатом, каштанами и белой фасолью.
- придумала себе наряд на вечеринку, правда, не вполне уверена в его эффекте, потому что муж стремился рассмотреть не меня, а чемпионат Великобритании по снукеру за моей спиной, который я мешала ему смотреть, и поэтому его мнение было предвзятым.
- совершенно отключилась от реальности за пределами собственного дома и вообще забыла, что мне завтра ещё как бы на работу.

@темы: рецепты

00:15 

Christmas spirit

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Велосипед поставлен на прикол до наступления более светлых, пусть и не более тёплых и сухих, времён. Собственно, даже если бы я захотела теперь на нём проехаться утром до станции, это вряд ли выйдет: сверху муж поставил свой, потом на оба велика упала газонокосилка, а потом композицию дополнили шваброй и ведром.
Подарки, как всегда, куплены людям, которых я не увижу ещё очень долго, и не куплены мужу, от которого мне не спастись. И как всегда, терзает гнусное желание половину подарков оставить себе, любимой.
Разосланы открытки во всякие отдалённые и труднодоступные места, вроде глухого провинциального города Санкт-Петербурга.
В очередной раз побеждён когнитивный диссонанс, мешающий наслаждаться праздничным настроением: лампочки / звёздочки / снежинки, сверкающие сквозь проливной и даже не очень холодный дождь
Извлечены из закромов заманчивые рецепты всяческих вкусных подарков, вроде маринованных персиков, апельсиновых чатни и домашних конфет-трюфелей, и само собой, я буду их тщательно изучать, почти наизусть, и даже закупать ингредиенты, но в итоге так и не соберусь ничего приготовить, и ингредиенты съедятся просто так.
Не вполне побеждено желание всё-таки, несмотря на запланированное отсутствие на весь рождественско-новогодний период, купить ёлку, чтобы в окно нашей гостиной тоже было видно праздничное и блестящее. Самой, что ли, сделать из метлы?
По камину расставлены шоколадные гномики - муж уверяет, что прибежали сами. (Теперь вы понимаете, почему мой муж так хочет ещё детей? Двое уже есть, но они в Норвегии и нынче великоваты для гномиков.)
Если я ещё раз услышу песню про оленя Рудольфа с красным носом, я начну биться головой об стену. И если я увижу ещё один красный джемпер, я его тоже куплю, несмотря на то, что смогу носить каждый год только в декабре.
На моё предложение (см. выше) украсить метлу вместо ёлки, муж ответил: "А это идея!" По-английски это называется a match made in heaven.
И вообще на мой микрокосм из кухни, кошки, мужа и стопки заготовленных праздничных открыток снизошло предканикулярное умиротворение, нарушаемое только открытием, что Джон переложил все мои ножи в другой ящик - поточить их он не может уже три месяца, а вот перекладывать - пожалуйста!
И всё равно нет ничего прекраснее лазаньи: с цуккини, моццареллой и листиками лимонного тимьяна и орегано, в процессе сбора которых в тёмном мокром саду собирается ещё и кошка с забора.

@темы: островной быт, рецепты

01:00 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Если вы живёте в стране, где продают яблочный сидр, то непременно вылейте бутылку в кастрюлю, добавьте несколько ломтиков свежего яблока, три кружочка апельсина, палку корицы, по чуть-чуть (немолотых) гвоздики, аниса и кардамона, сушёный перчик чили и три ложки самого тёмного сахара, какой найдётся. Подержите под крышкой на небольшом огне и пейте горячим, из любимой кружки зимним вечером, с кошкой на диване и дождём или снегом (это как кому повезёт) за окном. А если потом уменьшившееся количество снова поставить уже на совсем крохотный огонь, чтобы немного подогреть, и ненадолго забыть про него, то напиток станет острым, как карри, и согреет даже самую заблудшую душу.

@темы: рецепты

02:16 

Ужас какое всякое разное

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Я надеваю своё чёрное, до пят, питерское пальто, когда мне хочется как можно надёжнее оградить усталую тушку от назойливого мира, который то и дело норовит ткнуть меня холодным мокрым пальцем. В нём (пальто, а не мире, увы) уютно и тепло, и это немного компенсирует дырку, обнаруженную на любимом замшевом сапоге. Дырка обидная, но совсем неудивительно, что за пять лет прихотливых английских и питерских зим верх начал отходить от подошвы и сносились даже отдающие сказочными "железными башмаками" металлические набойки, поставленные моим придворным армянским сапожником в Мошковом переулке.
А достижения мои, между тем, зашкаливают за все мыслимые отметки. За выходные я подсадила Мику на горячий сидр с пряностями (дольки яблока, дольки апельсина, звёздочки аниса, корица, гвоздика, чили, самый тёмный сахар), а Джон - на музыку Шнитке. Вазу мы поставили на камин, изгнав оттуда всякие лишние фарфоровые предметы. Открыли для себя чудесный город Стамфорд, всего в получасе езды от нас на поезде и практически целиком состоящий из каменных домов 17-18 века, в котором из-за этой его редкой сохранности всё время что-то снимают - например, "Гордость и предубеждение" (городок Меритон, куда сёстры Беннет ходят за лентами). Этот факт я узнала из Википедии и, попав в Стамфорд, уже не смогла отвязаться от ассоциации - так и смотрела на город, как на картинку из Джейн Остен. В Стамфорде мы пили пиво в старинном пабе, при свечах и камине, пили чай с булочками (непереводимое сочетание - cream tea) в старинном доме, превращённом в кафе, у окна над маленькой площадью с рождественскими лампочками, и купили много-много рождественских открыток (надеюсь, они поперёк горла встанут российской почте, и она выплюнет их по назначению!) на благотворительном базаре в средневековой церкви, где под потолком парят деревянные ангелы, а поближе к земле всё увешано мишурой и продают открытки в помощь всем, кому и чему только возможно - животным, детям, диабетикам, больным церебральным параличом, памятникам архитектуры и медицинским исследованиям в области рака. А сегодня я купила просто невероятное количество марок и завтра, пожалуй, начну процесс. В выходные же я приготовила, наконец, "ореховый хлеб", о котором напишу отдельно, и не слишком удачный чизкейк, осмотрела Тауэр под проливным дождём (надо сказать, всё равно предпочитаю его даже таким, чем летом в толпе туристов), восхитилась там призрачными стражниками из перекрученных полосок металла, которых наставили по стенам, чтобы туристам было с чем фотографироваться (как будто мало им йоменов и воронов), и рогатым и очкастым шлемом Генриха VIII, в редкий прорыв в тучах пробежала с Микой вдоль Темзы от Тауэра до Вестминстера моей любимой тропой под всеми мостами, обнаружила пару новых картин в Национальной галерее - "Гладиолусы" Ренуара и "Офелию" Редона - и узнала массу нового о своей японской подруге - что она любит картины Вермеера и "Записки у изголовья" Сэй-Сёнагон, сочиняет хайку, когда мама заставляет (во время разных сезонных увеселений на природе), рисует тушью и изучает ритуалы чайной церемонии. А сегодня я - не поверите - посмотрела "Сумерки", которые Джули взяла у кого-то специально для меня. И мне - не поверите - почти понравилось, хотя всё голубовато-зелёное и спецэффекты какие-то малобюджетные, но зато девушка совершенно с картин Уотерхауса и очень похожа на героиню в книжке. (Иногда мне нравится жуткая фигня, но не бойтесь, я всегда отдаю себе отчёт об её истинных качествах.)
Зато моё рождественское настроение, спровоцированное похолоданием, лампочками и покупкой открыток, сильно пострадало сегодня от свекрови. Она решила, что нам не стоит приезжать к ней в гости перед Рождеством, потому что у неё и так набралось приятных мероприятий - какой-то праздничный обед у неё в деревне, а потом поездка с дочерью к сыну - брату Джона, который живёт в Девоне. Поэтому в декабре ей и без нас будет негрустно, а вот хорошо бы мы приехали в феврале, на годовщину смерти папы Джона, когда, ясное дело, никого, кроме нас, калачом не заманишь составить ей компанию. Если учесть, что в прошлом году я провела с ней неделю - все свои февральские каникулы - до похорон её мужа, это становится совсем трогательно. Я, что самое смешное, искренне хотела съездить к ней перед Рождеством, напечь своих фирменных пирожков, подарить шарфик, специально купленный в Гранаде. Но нет, меня зовут не на праздник, а на траур, на праздник и так найдутся желающие. Я стерва?

@темы: Лондон, путешествия, рецепты

18:07 

Плюсы, плюсики и плюсищи

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Вчера получила первую праздничную открытку. Сезон начался! Открытка в цветочек, как и было обещано. Спасибо, Энеричка!
С Микой разговариваем, как будто расстались вчера в коридоре общежития Колби Колледжа. Отчасти, наверное, потому, что согласились, что для нас обеих это был очень существенный эпизод в жизни (Колби, а не коридор общежития). Она только удивляется моему акценту - голос тот же, а говорит совершенно по-другому - но уверяет, что британский акцент мне идёт больше.
Получила в подарок японскую вазу - вытянутая форма, дерево, сверкающий чёрный лак, золотая (из настоящего сусального золота) стилизованная ветка сосны. В коробке с вазой ещё оказался длинный список красивых иероглифов, которые, по уверениям Мики, перечисляют всех мастеров, которые приложили руку к этому произведению (кто вытачивал, шлифовал, покрывал лаком, рисовал, сушил), а также две длинные чёрные лакированные дощечки, в которых я своим европейским умом никак не признала подставку (дощечки кладутся рядом, но не в банальный прямоугольник, а наискосок). Ваза самодостаточна, как любой японский артефакт. Хочется немедленно выкинуть из дома всю мебель, завесить стены белой бумагой, сесть на пол и созерцать вазу посередине, и, скорее всего, прийти к выводу о собственной полной ненужности в этой композиции.
Умираю - хочу спать (что само по себе, конечно, не очень-то плюс), поэтому развлекаю детей, как могу, лишь бы не учить. Как осчастливить девятиклассниц, с которыми мы заканчиваем тему "одежда и мода": дать по листу бумаги, ножницы, клей и по старому модному (английскому) журналу и велеть найти одну картинку с нарядом, который им нравится, и другую - с ужасным. Вырезать, наклеить, описать, сказать, почему нравится или нет. Урока как не бывало. А двенадцатиклассницы читают рассказ Чехова "Радость" - это в тему о СМИ и современных коммуникационных технологиях.
До каникул осталось ровно три недели.
Хочу домой, к вазе. И варить глинтвейн. А лазанью ещё вкусно делать с луком-пореем и шампиньонами, в томатном соусе с орегано и тимьяном и с моццареллой.

@темы: рецепты, островной быт

00:44 

О лазАнье

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Из достижений сегодняшнего дня, помимо просмотра "Доктора Кто": завалила весь дом полупросохшим бельём, которое потихоньку досушиваю на радиаторе; убрала окончательно летние вещи (всего-то последний месяц осени на дворе) и вытащила свитера и сапоги; разобрала гранадский чемодан (всего-то две недели после приезда); допила бутылку "шираза", и в отчаянии приготовила очень вкусную лазанью, когда сообразила, что времени до "Вод Марса" остаётся всего ничего. Лазанья - это прекрасный выход из положения, если только основной ингредиент (собственно сухие листы лазаньи) доступен легко, как у нас, и если осознать, как я совсем недавно, что не нужно слушаться рецептов и сначала их отваривать, чтобы они намертво склеились друг с другом. А так- элементарно, Ватсон: в огнеупорную посудину на дно кладём немного соуса (сегодня у меня был томатный, с красным луком, чесноком, шампиньонами, шпинатом и козьим сыром, а позавчера - рикотта с крем-фрешем, луком, чесноком, оливками, обжаренными кедровыми орешками и снова козьим сыром), потом слой листов лазаньи, потом соус, потом лазанья, потом остатки соуса и сверху - тёртый сыр и кедровые орешки. Духовка на 200 градусах прекрасно греет дом и сушит бельё, а полного блюда лазаньи хватает на двоих на два дня.
В целом, выходные можно считать успешными, потому что я выполнила хотя бы пару пунктов из своего плана, записанного в блокноте. Только вот выпила как-то многовато. А завтра вместо работы поеду в Лондон на семинар. И может быть, поищу себе куртку или ботинки.

@темы: рецепты

01:08 

Вечер

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
По телевизору показывают (удивительная редкость!) как раз то, что нужно: "Четыре свадьбы и одни похороны". Сразу вспоминаются занятия на каком-то далёком курсе универа, когда преподавательница решила порадовать нас натуральным британским английским. Мы порадовались: первые 10 минут фильма, если помните, состоят исключительно из одного слова. Из четырёх букв, на букву "f". Буду смотреть в триста восемнадцатый раз, запивая австралийским ширазом.
Кстати, кускус получается интереснее, если сначала поджарить его без масла с орехами, изюмом и ложкой паприки, а потом залить водой и дать ей закипеть и впитаться. Только не стоит забывать о нём уже на первом этапе и поджаривать до черноты, заглядывая одним глазом в комедийную программу.
Пришла кошка, очень мягкая и немного холодная, наверное, хочет что-нибудь сохранить в своей папке. (Если кто не в курсе, кошка не наша, а соседская.)

@темы: рецепты

00:38 

ОФИГительный пирог

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Итак. Берём одну очень упорную ведьму и один очень соблазнительный, но длинный и трудоёмкий рецепт из журнала. Вынимаем кошку из буфета, куда она залезла на место кухонного комбайна. Толчём 100 г грецких орехов в ступке, чтобы не пачкать ручной блендер. Угощаем орехом кошку - ест. Смешиваем 200 г обычной муки с 100 г цельнозерновой и щепоткой соли, кидаем в кухонный комбайн, добавляет нарезанные кубиками 150 г сливочного масла и включаем "пульсирующий" режим, пока не получится однородная смесь. Затем добавляем орехи и вливаем 2 желтка, взбитые с 3 столовыми ложками холодной воды, продолжая "пульсировать". Мне, правда, понадобилось немного больше воды, чтобы все ингредиенты начали слипаться. Выкладываем смесь на доску, собираем в ком, раскатываем и выстилаем тестом форму, по дороге подлатывая непременные трещины и прорехи. Накрываем плёнкой и ставим в холодильник примерно на час или меньше, если у вас в доме очень голодный муж. Продолжаем отпихивать кошку, которая принюхивается к упаковке датского голубого сыра. Режем тонкими дольками около 200 г лука-шалот, обливаемся горючими слезами, размазываем тушь и становимся похожи на свежеразбуженного вампира. Растапливаем 50 г сливочного масла, жарим лук до золотистости, потом кидаем горстку листьев тимьяна и снимаем с огня через 1 минуту. Взбиваем 3 яйца с 200 г крем-фрэша или сметаны плюс - теоретически - 200 г сливок, но я взяла побольше крем-фрэша и молоко вместо сливок. Солим, перчим и крошим туда 150 г сыра с плесенью. Начинка готова, осталось только добавить в неё жареный лук с тимьяном. К тому моменту, скорее всего, прошёл почти час (с учётом кошки и смывания чёрных кругов вокруг глаз), поэтому вынимаем форму с тестом и ставим в духовку при 200 градусах, предварительно выстлав пергаментом и засыпав сухой фасолью или специальными керамическими штучками, на которые меня всё душит жаба, потому что обычная фасоль прекрасно справляется с заданием. Через 20 минут убираем бумагу и фасоль и печём ещё минут 15. Раскрываем все окна и двери, потому что рецепт специально велит оставлять высокий бортик, чтобы с него кусочкам теста было удобнее падать и гореть. Заливаем начинку в получившуюся корзиночку и кладём по кругу половинки свежего инжира (у меня было 3 плода), срезом вверх. Смазываем срезы оливковым маслом и посыпаем всё листиками тимьяна. Ставим обратно в духовку, уже на 180 градусов, и не верим рецепту. который требует ещё часа. Дожидаемся, пока начинка становится золотистой, но не окончательно приобрела консистенцию омлета, а остаётся чуть жидковатой, вынимаем и даём постоять минут 15. Кормим ворчливого мужа, который сначала жалуется, что ужинаем опять поздно, а потом просит добавки.

@темы: рецепты

22:50 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Пора заводить новую серию: вопросы без ответов. Почему я так люблю осень? Потому, что больше всего меня трогает красота с примесью грусти? Потому, что я тоже люблю одеваться разнородными слоями, и чтобы на мне что-нибудь шуршало, звенело и иногда облетало? Потому, что я обожаю груши и разноцветные зонтики? Потому, что я родилась в городе, где есть Летний сад, который на самом деле Осенний лес, и там живут феи и осень никогда не кончается? Потому, что мои настроения бывают так же переменчивы и плаксивы? Потому, что осенью я познакомилась с Джоном, а впрочем, всегда знала, что подобное может произойти только в это время года? Потому, что мне нравится согревать дом пирогами и глинтвейном?
Как я уже сказала, это вопросы без ответа. Вроде того, почему я понимаю испанский, хотя никогда его не учила (итальянский вот не понимаю, а казалось бы, должны были бы помогать те же французский и латынь), почему все туфли в мире трут мне ноги, почему я не умею открывать двери и где, в конце концов, моя демисезонная чёрная куртка.
Каннелони со шпинатом: сухие листы для лазаньи залить кипятком, шпинат отварить, отжать и смешать с мягким козьим сыром и мускатным орехом, листы лазаньи кое-как отодрать друг от друга, завернуть в них по ложке шпинатной смеси, уложить получившиеся трубочки в огнеупорное блюдо и залить соусом из банки помидоров с оливками и каперсами. Посыпать тёртым сыром и запечь под фольгой. И выпить полбутылки красного вина, потому что осень.

@темы: рецепты, проникновенные монологи о разном

01:31 

Post-Halloween

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Дождь перестал к середине дня. Разбухшая река на ветру мчится с несвойственной ей скоростью, несёт охапки жёлтых ясеневых листьев, двух лебедей и хэллоуинскую тыкву. Под ногами мокрый сверкающий шорох, длинные лодки переполнены листьями. Холодильник переполнен до отказа, ветка мелких розовых розочек срезана и установлена на камине с лавандой, хризантемами и отцветшим сухим подсолнухом. Все остальные планы, включая пирог с сыром и инжиром, как-то растворились в лени. Очень быстрый ужин приготовился из четырёх крупных шампиньонов, наполненных датским голубым сыром, поджаренными грецкими орехами, кусочками сливочного масла и листьями тимьяна и запечённых в духовке. Очень не хочу завтра на работу. Хочу сидеть дома и печь пирог. Понятия не имею, где моя тёплая куртка и в чём завтра выходить на улицу. Пытаюсь дописать гранадский дневник по обрывочным заметкам. Радуюсь, что в ноябре, скорее всего, ко мне приедет моя японская подруга, с которой я дружила в Америке и которую не видела 12 лет. Вся жизнь вдруг кажется засыпанной листьями.

@темы: рецепты

23:51 

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Мне сильно повезло, что от большого количества алкоголя мой организм выдаёт мне почти исключительно неприятные ощущения. Иначе быть бы мне весёлой пьяницей. А так я всего лишь блоггер и шопоголик.
На уроках сегодня либо спала, либо болталась в дайрике. Купила очередные непереводимые восточные ингредиенты в любимом магазине на Милл-роуд. Успела поздравить подругу с днём рождения, пока он у неё ещё не кончился.
И всё-таки приготовила тажин с черносливом. Вот так: страшно ругаясь и напевая балладу Теннисона, очистить штук двадцать луковиц-шалот, обжарить в оливковом масле до мягкости, вынуть половину, добавить нарезанную морковку и батат, поджарить немного, добавить молотую корицу и имбирь, горсть чернослива и немного мёда, преложить в огнеупорную посуду, скорбя по этнической полосатой посудинке специально для этих целей, залить овощным бульоном, посолить и поставить в духовку на 45 минут. Потом добавить оставшиеся луковицы, потушить ещё 10 минут, выйти за свежей мятой с велосипедным фонариком и перед подачей посыпать блюдо зеленью мяты и кинзы. На гарнир - кускус с лимонной цедрой.

@темы: рецепты, я

02:16 

Утешительное

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
По воскресным утрам мы пьём чёрный ливанский кофе с кардамоном из пронзительно-белых чашечек костяного фарфора. Тоже свадебный подарок, настолько хрупкий на вид, что Джон долгое время боялся к ним прикасаться. И до сих пор оставляет мне деликатное задание - убирать их в сервант.
Уголь в камине пахнет железной дорогой - эта детская ассоциация неистребима. И правда, где у нас ещё топили углём? Я обожала этот запах и сам по себе, и за то, что он обещал: стук колёс, чай в стакане, верхнюю полку с видом на смазанные полосы пейзажа.
Наверное, один из последних дней, когда бельё до вечера высыхает на улице. Бледное солнце почти не греет, только заливает всё акварелью.
Мой любимый рецепт, всё чаще и чаще спасающий и мир в семье, и мою самооценку: плов с картофелем и зелёным горошком. Он готовится за полчаса из ингредиентов, которые практические всегда есть в доме, очень нравится нам обоим и приходит на помощь, когда я вдруг сознаю, что дело к ночи и никакой тажин с черносливом уже затевать не имеет смысла, потому что тогда мы будем ужинать в полночь. Подогреть немного масла, обжарить семена кумина, добавить несколько нарезанных кубиками картофелин и перчик чили, когда картошка начнёт смягчаться, высыпать чашку риса басмати, обжарить всё вместе, пока рис не станет полупрозрачным, потом кинуть пол -чайнойложки куркумы, чайную ложку смеси гарам масала и немного соли, залить водой и накрыть крышкой, а под самый конец, когда вся вода выкипит, бросить мороженого зелёного горошка. Вкусно со свежей кинзой, натуральным йогуртом и мелко нарезанным сырым красным луком.
Новый сериал по Джейн Остен на БиБиСи - пушистый и мягко отключающий мозг. "Эмма" и как литературное произведение - не самая основательная пища для ума, а уже на ТВ и подавно попкорн. Шляпки, ленты, хлопающие ресницы и всеобщая очаровательная бездумность. Как всегда, пара блестящих харАктерных актёров постарше и несколько милых девушек, умеющих носить эти самые шляпки. Впрочем, Ромола Гарай в роли Эммы мне даже нравится, хотя в исторический период не очень вписывается.
Девятиклассницы в субботу спели "Миленький ты мой" почти без ошибок и пулей вылетели из зала, спотыкаясь друг о друга и в притворном ужасе закрываясь руками. Артистки. А восьмиклассницы с такой гордостью показывали родителям свои тетрадки и свои работы на стенде.
Новый объектив работает и вызывает полузабытое желание таскать за собой повсюду тяжеленный аппарат и снимать все листочки подряд.
шальвары
травки

@темы: фото, рецепты

01:18 

Про эту осень

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Чёрный свитер и джинсы. Это обычно значит, что я либо дико устала, либо, наоборот, свежа и полна уверенности, переходящей в самоуверенность. Угадайте с трёх раз, что подходит. Впрочем, работа у меня такая, что я на ней отдыхаю - по крайней мере, от себя. Не спрячешься, не уткнёшься носом в экран или бумажки: хочешь - не хочешь, приходится смотреть детям в глаза и вести себя пристойно, потому что они ни в чём не виноваты. Да и заразительна их открытость и чистота, в которых греешься, как на нежном осеннем солнце.
Когда я перестаю готовить, я умираю. Я это отчётливо поняла на прошлой неделе. Повторять, пожалуй, не стоит. Это единственный мной самой для себя выработанный, уютный, спасительный ритуал - стук дверец шкафчика, стук ножа по доске, стук бокала с вином о стеклянную поверхность столика, запахи специй, шипение масла на сковородке, телевизор в соседней комнате. А если прижать к уху трубку и разговаривать с Некошкой, то создаётся иллюзия. что всё в жизни так, как хотелось бы.
Кленовые листья подстерегают меня по дороге от школы к станции. На углу маленькой площадки - мини-парковки какого-то офиса - клён роняет драгоценные дары на мокрые капоты машин, на плитки тротуара, в грязную лужу. Ему всё равно, он щедро делится своей разноцветной маленькой смертью. Я каждый день подбираю по листку, напоминающему мне другой город и другую осень, нисколько не похожую на жестяную английскую, когда листья ржавеют и сворачиваются, как крышки консервных банок, и с металлическим шорохом перекатываются по дороге. Жизнь моя жестянка.
Вчера посадила цикламены, фиалки и хризантемы, чтобы немного оживить свой гаснущий сад. И сварила все полумёртвые, дряблые фрукты, валявшиеся по разным мискам, - груши, яблоки, сливы - с апельсиновым соком, лимонной шкуркой, палкой корицы, гвоздикой и даже парой горошин душистого перца. Получилась осень на десерт, которую нужно есть, глядя на цикламены.
Хочу длинную лиловую замшевую куртку, маленькую свинку и совсем нисколько мозгов.

@темы: рецепты

15:38 

О пользе гостей

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
- сделала уборку в гостиной, вытерла пыль и пропылесосила - как будто резкость прибавила.
- собрала букетик из разномастных осенних догорающих цветов - крохотный подсолнух, розочка, последние васильки и лаванда. Поставила в кувшинчик с синим рисунком.
- наготовила еды столько, что осталось и на сегодня.
- использовала подарок от тёти - итальянскую салфеточку с "хвостами" по углам, чтобы прикрывать хлеб. Тётя отличается способностью дарить уникально бессмысленные предметы, поэтому просто горжусь в этот раз.
- в честь "боевого крещения" нового стола достала белую льняную скатерть с крестецкой строчкой - один из свадебных подарков. К стыду своему, не помню от кого, потому что скатертей было три, и они все смешались у меня в голове. Десять лет спустя - и список неиспользованных даров потихоньку подходит к концу, но ещё не совсем.
- приготовила новый суп - как же, Джули столько раз уже у меня была, не могу же я кормить её одним и тем же! (Да, я ненормальная, я знаю.) Суп пюре: красный лук, чеснок, лимонный тимьян и семена кумина обжарить, добавить сушёные помидоры в масле, банку обычных помидоров и банку турецкого гороха, плюс, конечно, вода или бульон, готовить совсем недолго, раздраконить блендером (ну не люблю я слово "пюрировать", хоть убейте), подавать со сметаной или йогуртом.
- первый раз надела яркое шёлковое платье, которое купила ещё летом и так и не выгуляла.
- не поругалась вчера с мужем насмерть, потому что это поставило бы "званый ужин" под серьёзную угрозу.
- наконец-то выпила с Джули как следует, благо она была без детей и не за рулём!
- накупила продуктов, которых хватит на неделю вперёд, потому что изначально планировала готовить чрезвычайно многосложный и многоступенчатый пирог. К счастью, вовремя одумалась и быстро переиграла меню, когда поняла, что не оставила себе достаточно времени - расту я всё-таки, расту.
Мораль: гостей надо звать почаще. Только теперь долго будет некогда, потому что в следующую субботу в школе День открытых дверей, потом я еду в Испанию, а ещё потом буду проводить очередной "русский уикэнд" в Мэдингли-холле.

@темы: рецепты

18:40 

lock Доступ к записи ограничен

I. This is Not a Game. II. Here and Now, You are Alive.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL

The Accidental Cookbook

главная