[Kitchen Witch]

Сидела дома с мелким ребёнком, медитативно наблюдала, как от вчерашнего снеговика на зелёной лужайке остаётся постепенно уменьшающийся белый комочек в кучке садового мусора. Ребёнок был вполне здоров, только долго спал днём - ну и кто бы возражал, потому что я с ним почти не спала ночью и с удовольствием сама прикорнула. Украшения не убрала, но сняла последние лампочки в гостиной и венок со злаками и соломенной ласточкой, притащенный ещё после прошлого Рождества из Львова. А дальше достижения исключительно по кулинарной части: здоровенная кастрюля борща (у меня прямо помешательство какое-то, чуть не 20 лет его почти не ела и спокойно жила, а тут торкнуло), узвар и непонятные печеньки-рулетики по какому-то венгерскому рецепту - единственное, что мне удалось найти в сети не дрожжевого, чтобы израсходовать остатки маковой начинки. Пряная нота свежего лаврового листа в обжарке для борща (у меня в саду выросло немаленькое такое дерево - я-то сажала почти в шутку, не ожидала такого размаха), земляной запах варёной свёклы, дымчатый аромат сухофруктов, совсем из детства, и душистое тесто с лимонной цедрой и гвоздикой. Свёклу в этот раз взяла сырую (в прошлый раз схитрила совсем и купила уже готовую в вакуумной упаковке), варила сама, и от неё и цвет, и аромат, конечно, совсем другие, правда, с этим цветом под ногтями я завтра пойду на работу.
Думаю про бабушек - одну свою, одну литературную. Про мою бабушку мне сложно сказать, любила ли она готовить - но точно любила кормить и семью, и гостей, и все действия на кухне производила со вкусом, если не с отчетливым удовольствием, и кухня у неё была организована, как часы - всё разложено, подписано и всё всегда на своём месте. При этом именно кулинарный талант у неё был, как мне сейчас кажется, скорее стихийный - при мне она готовила не столько по книжкам, сколько по опыту, и результат у неё получался особенный не в силу оригинальности рецептов или ингредиентов, а благодаря её собственному чутью. И этим она всегда перекликалась для меня с бабушкой из "Вина из одуванчиков" - помните, у которой на кухне был хаос и всё не в тех коробках, но она знала свой хаос наизусть и готовила экстравагантно и по наитию, а когда ей устроили "идеальную" кухню, потеряла свой дар, пока всё снова не перевернули веерх дном? И вот я выросла гибридом из двух бабушек: я совсем не полный интуит в кулинарии, я долго готовила строго по рецептам, но в какой-то момент их накопилось столько в моей голове, что я стала уверенно комбинировать продукты, радостно смешивая культуры и континенты, ну а на кухне у меня тщательно срежиссированный бардак, и если в этом бардаке попытаться навести порядок (как это недавно сделал мой муж - посмел прикоснуться к моим полкам ингредиентов для выпечки и чуть не лишился любимых кексов на всю зиму!), то я впадаю в полную прострацию. Кстати, наверное, "Вино из одуванчиков" - самое близкое литературное описание того, как я вижу и ощущаю мир. Не знаю, что это обо мне говорит.

@темы: книги, мелкота, я, островной быт, простые волшебные вещи, деть-2

Comments

[Птица синица]

И я всё убрала ещё вчера, кроме венка с ангелом с корицей. Его убирать оказалось особенно жалко.

Интересно, доживу ли я до момента, когда мне захочется борща...

[Kitchen Witch]

Птица синица, а что у тебя с борщом?)
А ангел не слишком рождественский, может и повисеть пока )) Ему, наверное, можно по сезону дополнять букет ))

[Птица синица]

Kitchen Witch, ничего с борщом - я его не люблю. Не так не люблю, что не буду есть ни за что на свете - есть могу... И ем, если голодна, а больше нечего. И ела очень вкусный (на фоне всех остальных борщей). И приготовить могу, и готовила не раз, когда просили. Но не люблю очень сильно.))
Ангел пусть висит, да.) Он очень живой и настоящий - прятать его в тёмный ящик выше моих сил.

[Yulita_Ran]

Kitchen Witch, тонкие перчатки могут спасти руки любителей свеклы))

А ты борщ как варишь, с картофелем? Очень вкусно без - но с корнями сельдерея и пастернака))

[Kitchen Witch]

Птица синица, ишь ты какая )))
Yulita_Ran, в перчатках ненавижу работать ))) Варю с картофелем, но попробую пастернак в следующий раз (сельдерей не терплю ни в каком виде ))).

[Yulita_Ran]

Kitchen Witch, я тоже не люблю перчатки, но мне как-то удается свеклу отмывать))

[Zinder]

Свекла с морковкой иногда неплохо оттираются уксусом. Или небольшая ручная стирка в порошке - тоже эффективно.

[Неназванный]

Цікаво, а ми ніби то з буряком (російською "красная свекла") так чи інакше працюємо часто, але чомусь таких проблем з відмиванням рук не пам'ятаю...
АПД: Доречі згадав, як ми в далекому 2003 році, коли всі були живі були в Москві і вирішили приготувати український борщ - але не могли знайти в магазинах буряка. Бо навіть якщо розмовляєш в Україні російською - буряк називаєш буряком, а не свеклою, бо свекла - це "кормова", її свиням дають, тож це слово майже не використовується. І ми так і запитували в магазинах Москви саме буряк, і дивувалися, що його ніде немає...

[Kitchen Witch]

Yulita_Ran, Zinder, Неназванный, успешно отмылась в итоге ))

Слово "буряк" я знала всю жизнь как "диалектное" )